江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

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【第35屆WACS世界廚師協會】Lino Schembri:在食品服務環境...

【第35屆WACS世界廚師協會】Lino Schembri:在食品服務環境中管理食物過敏原
  總經理的話: 因為當時有其他的活動無法參加這場"在食品服務環境中管理食物過敏原"的演講,覺得非常可惜。 但是好運的我在晚上排隊吃晚餐時,剛剛好排在Mr. Schembri的前面。 他因為好奇我發中文簡訊而開始談話,沒想到他正是這場重要演講的主講人! 這個演講稿可是我之後跟他特別要到的! 因為沒有現場聽所有並沒有加上我的註解, 但是寶貴的資料還是希望與同業一起分享!   Date: 5.2 Time: 12:00-12:30PM Speaker: Lino Schembri Topic: Managing Food Allergens in Food Service Environments在食品服務環境中管理食物過敏原   Gaps exi [...]

【第35屆WACS世界廚師協會】Lino Schembri:食品安全管理的...

【第35屆WACS世界廚師協會】Lino Schembri:食品安全管理的現行議題
  總經理的話: 因為當時有其他的活動無法參加這場"在食品服務環境中管理食物過敏原"的演講,覺得非常可惜。 但是好運的我在晚上排隊吃晚餐時,剛剛好排在Mr. Schembri的前面。 他因為好奇我發中文簡訊而開始談話,沒想到他正是這場重要演講的主講人! 這個演講稿可是我之後跟他特別要到的! 因為沒有現場聽所有並沒有加上我的註解, 但是寶貴的資料還是希望與同業一起分享!   Date: 5.2 Time: 12:00-12:30PM Speaker: Lino Schembri Topic: Managing food allergens in food service environmentsCurrent Issues in Food Safety [...]

【第35屆WACS世界廚師協會】Gregg Paterson:A Gene...

【第35屆WACS世界廚師協會】Gregg Paterson:A General Manager’s Perspective on—“the right stuff”
  Date: 5.4 Time: 8:00-8:50AM Speaker: Gregg Paterson Topic: A General Manager’s Perspective on—“the right stuff”   My Notes (我的心得與備註): Mr. Paterson is an enthusiastic inspirational speaker who is brutally honest in his interpretation of the secret to creativity and success: Be different (in the land of the blind, one eye ma [...]

【第35屆WACS世界廚師協會】Rick Moonen:廚師團結餵養未來星...

【第35屆WACS世界廚師協會】Rick Moonen:廚師團結餵養未來星球
  日期 5.4 主講人 Rick Moonen 主題 Chefs Unite to Feed the Planet in the Future廚師團結餵養未來星球 參考網址 http://www.wacs2000.org/wacs2010/en/news/news.php?cat=wacs&id=3339   Chefs Unite to Feed the Planet in the Future         The much-awaited roundtable discussion, based on the theme: How to Feed the Planet in the Future, was attended by an a [...]

【第35屆WACS世界廚師協會】Johann Lafer :有好品味的生活

【第35屆WACS世界廚師協會】Johann Lafer :有好品味的生活
Date: 5.3 Time: 10:30-11:30AM Speaker: Johann Lafer (Germany) Topic: A Life for a Good Taste 有好品味的生活 My Notes : It is always my understanding that the people who actually make a mark in the world are those who are able to combine their passion with work. Only a very small percentage of people are able to actualize this an [...]

【第35屆WACS世界廚師協會】Ragnar Fridriksson:圓桌...

【第35屆WACS世界廚師協會】Ragnar Fridriksson:圓桌討論會議-如何成功管理非營利組織
Date: 5.3 Time: 9:50-10:30AM Speaker: Ragnar Fridriksson Topic: Round Table discussion: How to successfully manage a non-profit organization圓桌討論會議:如何成功管理非營利組織 My Notes : Since this is a round table discussion, I have integrated every speakers’ thoughts into the following main points: Q: How to get new members? A: In the age [...]

【第35屆WACS世界廚師協會】Aston Mosimann:從廚子、廚師...

【第35屆WACS世界廚師協會】Aston Mosimann:從廚子、廚師到商人
  Date: 5.2 Time: 2:30-3:10PM  Speaker: Aston Mosimann (Switzerland) Topic: From Cook to Chef to Businessman  從廚子、廚師到商人   My Notes : Mr. Aston Mosimann of Switzerland is a remarkable chef with many international awards including La Croix de Chevalier du Mérite Agricole from the French Ministry of Agriculture (1988), Persona [...]

【第35屆WACS世界廚師協會】Adam Franklin Marketi...

【第35屆WACS世界廚師協會】Adam Franklin Marketing Manager & Co-Founder of Blue Wire Media: 廚師社群媒體的真相
  Date: 5.2 Time: 11:05-11:45AM Speaker: Adam FranklinMarketing Manager & Co-Founder of Blue Wire Media Topic: The Truth About Social Media for Chefs  廚師社群媒體的真相   Content: PPT presentation: Is social media a fad? Over 50 % of population is under 30 years old 96% of the *millennial (see my note) have joined a social netw [...]

【第35屆WACS世界廚師協會】Gert Klotzke:為奧林匹克廚藝競...

【第35屆WACS世界廚師協會】Gert Klotzke:為奧林匹克廚藝競賽做預備
   Date:5.2 Time:10:30-11:00AM  Speaker:Gert Klotzke                    WACS Continental Representative Europe North (Sweden)                    http://www.wacs2000.org/wacs2010/en/culinary_programs/profile.php?id=14 Topic:Preparing for Culinary Olympic Competition               為奧林匹克廚藝競賽做預備       About Gert Klotzke: Gert Klotzke [...]

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