江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

Posts tagged 餿水油

餐飲工會:劣油不解決 買氣回不來

餐飲工會:劣油不解決 買氣回不來
劣油事件發生,台北市餐飲職業工會理事長林金城表示,餐飲業整體業績受到三至五成的影響,無關乎用什麼油,而是消費者對外食信心喪失。 ( 繼續閱讀… )

頂新面臨存亡之戰 全民怒抵制

黑心噁油連環爆,頂新連出包成為眾矢之的。身兼味全、頂新製油及正義食品董事長的魏應充(圖)火速宣布辭去3家公司董座職務(中央社檔案照片)
黑心噁油連環爆,頂新連出包成為眾矢之的。身兼味全、頂新製油及正義食品董事長的魏應充(圖)火速宣布辭去3家公司董座職務(中央社檔案照片) 黑心噁油連環爆,頂新一年內連出三次包,成為眾矢之的,引怒全民大串聯抵制,「頂新集團產品懶人包」已在網路上瘋傳,頂新的存亡之戰被迫啟動。 網友將頂新魏家旗下產品一一列出,推出「頂新產品懶人包」,呼籲大眾一起拒用。近2日透過FB、LINE瘋傳,抵制範圍從頂新集團內的食品、通路到電信業全面涵蓋。 還有網友想起自己曾經支持的「味全龍」就在魏家 ( 繼續閱讀… )

義美、鼎泰豐,為什麼能躲過食安風暴?

鼎泰豐董事長楊紀華
義美總經理高志明   去年底,因為爆發大統、富味香等廠商製造假油,到義美南崁工廠採訪總經理高志明,尋求台灣食安問題的解方。 沒想到高志明一坐下來就開門見山地說,「台灣的食安問題解決機率不高,幾乎無望,等著看吧,未來一定還會發生,你們一定還會再來找我。」 果不其然,高志明的話言猶在耳,不到半年,就發生知名麻辣鍋店鼎王湯頭造假風波,再過半年,也就是今年中秋節前夕,台灣再陷食安風暴,消費者這才知道,吃下肚的全統香豬油,原來是由餿水油、動物屍油等廢棄油製成。 ( 繼續閱讀… )

餐飲業自己炸油 豬肥肉貴1倍

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受餿水油事件影響,過去大量使用桶裝豬油的小吃店、餐飲業,紛紛到傳統市場收購豬肥肉自炸豬油,桃園縣傳統市場豬肉攤的豬肥肉近來供不應求,市價飆漲,豬肉的豬板油、二層油行情已翻漲一倍。 桃園縣肉品市場主任王忠訓表示,因為餿水油事件擴大,小吃店、餐飲攤販業者不再嫌炸豬油「厚工」麻煩,用「自炸豬油」來安定消費者的心,由於需求量增大,豬油行情水漲船高,過去罕見。 餿水油風暴前,豬板油、二層油一公斤售價約25元、30元,現在因為豬油供不應求,行情已上漲約一倍,分別飆漲到40元、60元,也因豬油上漲,油炸量大的業者因豬油不夠,配合使用沙拉油、葵花油。 在龜山傳統市場兩代經營豬肉攤的「豬小弟」第二代老闆張溒垽,一邊張羅販售豬肉,另一旁員工則細心裁切豬瘦肉旁的肥肉,張老闆將肥豬肉冷凍後販售,他說, [...]

餿油牽連 府城美食業績落

中秋節前夕爆發餿油問題,讓台南餅舖在中秋節散客業績慘淡。
記者鄭宏斌/攝影
中秋節前夕爆發餿油問題,讓台南餅舖在中秋節散客業績慘淡。記者鄭宏斌/攝影 台南府城餅舖多,此次因「餿油」問題受害不淺,多家老餅鋪業績直直落,大嘆「物價從年頭漲到現在,中秋節前夕還搞這套」,平均業績掉2成。餐飲業者也無端受害,肉粽、春捲、蚵仔煎,會用到豬油,消費者緊張,「不知什麼可以吃?」 知名春捲店「金得春捲」表示,受「油問題」買氣確實略降,但還能撐。郭家肉粽說,都向友愛市場進新鮮豬肉,自己炸油,但客人仍略掉1至2成。 ( 繼續閱讀… )

美食「亡」國!網友惡搞食安:現在只能相信自己身上的油了

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本文轉載自三立新聞網 到底什麼可以吃的安心?這個問題恐怕是黑心餿水油震撼彈爆發後,消費者最想問的。網友就用KUSO對聯諷刺「美食亡國」;還有網友改編歌曲表達對黑心食品的不滿。不少民眾說會減少外食,就怕真的吃出一身病。 ( 繼續閱讀… )

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