江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

Posts tagged 食材

阿母別再熬萬年滷汁了

阿母別再熬萬年滷汁了
香噴噴的滷肉、滷蛋,最後再淋上一些滷汁,一碗平淡無奇的白飯,滋味立刻升格,這道每個家庭必備的「滷味」,充滿家的味道。 ( 繼續閱讀… )

上班外食族的你還可以這樣跟上「原態食物」風潮

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一顆茶葉蛋,配上一條地瓜,到便利超商就能輕鬆解決一頓早餐。在密集的便利超商網絡下,也不乏靠超商解決三餐的外食族 ( 繼續閱讀… )

矽谷上萬元wi-fi智慧榨汁機 其實用手就可以榨

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在矽谷,天天都有新產品出現,而近日Juicero這家公司發明的榨汁機成了大家熱烈討論的話題 ( 繼續閱讀… )

世界名廚不能沒有的必備食材

世界名廚不能沒有的必備食材
彭博報導,說到食材,世界頂尖的廚師都有自己的堅持:從最新鮮的香草、氣味濃郁的香料、當季蔬果、澎湃海鮮到上等部位的肉品等等。但如果 ( 繼續閱讀… )

改善食物浪費新招:吃不完要多付錢

改善食物浪費新招:吃不完要多付錢
從生產到消費,食物浪費問題無所不在。若論餐飲業,面對餐廳廚房的食物浪費,有的廚師以 App 改善問題,而如果是消費者造成的浪費 ( 繼續閱讀… )

食安問題頻出包,挑選有機蔬果如何辨真假?

食安問題頻出包,挑選有機蔬果如何辨真假?
如同連續劇一般,每隔一陣子,就發生一次食安危機,查獲造假的食物,有機蔬果也成了這陣子大眾討論的焦點。農糧署表示,只要認明包裝袋上,CAS ( 繼續閱讀… )

男子將麥當勞裝成高檔食材 「美食家」居然一致稱讚

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麥當勞是全世界公認的「垃圾食物」代表,而且關於雞塊、牛肉等產品的組成內容謠言不斷。這次有兩名荷蘭男子想出了一個有趣的實驗,他們去麥當勞買下一些漢堡、雞塊及哈密瓜等食物,重新擺盤,然後偽裝成採訪人員,進入了高檔餐廳的美食展,開始他們的實驗 ( 繼續閱讀… )

不花一毛錢 這個男子讓數百萬人免費吃飽的原因可能會讓你「大吃一驚」

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美國近來發現有高達 40 % 食品需求增長,但是這些生產與銷售卻常常沒有被「食用」,羅布格林菲爾德( Rob Greenfield )認為浪費食物是一件大家都覺得不好的事情,但是美國人卻偏偏每天都在進行這件事,身為探險家、環保運動者與企業家的他,決定帶大家去看看他要如何拯救數百萬位無法溫飽的貧窮人家,而答案令人震驚又覺得不可思議 ( 繼續閱讀… )

忍無可忍 麥當勞決定要讓全世界知道他們的食材製作過程!

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▼從這項對外公佈的舉動不難看出,麥當勞要重振聲譽的企圖心。 在前陣子裡,相信大家都看過,網路上瘋傳一連串麥當勞對於食材的處理方式,其中大都是在攻擊麥當勞食物,內容物是多麼噁心又誇張,根本是給怪物吃的食物,像是漢堡肉裡頭內含什麼原料、好吃的麥克雞塊,背後竟然是恐怖的粉紅色肉渣(爛泥)等。如今,麥當勞已經無法忍受這些不實的 ( 繼續閱讀… )

從小就在心裡籌畫的一間店─林志鴻的龍町平價創意日本料理

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文:夏靖婷   攝影:王傳文 父親本就在市場經營生魚片的生意,林志鴻說自己從小就開始殺魚,笑稱自己會入行純屬巧合,小編觀察師傅在吧台內工作的氣勢與專注,心想大概不是能用”巧合”一言以蔽之的 ( 繼續閱讀… )

給客人吃的 就是給家人吃的─駱師傅法式手工冰淇淋

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採訪/圖/文:夏靖婷 說到印象中的冰淇淋,你第一個想到的口味是什麼? 採訪當天,走進駱師傅的冰淇淋之家,店面不大,陳列著各式各樣口味的冰淇淋櫃就佔去了店內大半空間,光是客人選擇就要花上不少時間,更別說這背後的研發及製程要耗費多少時間、精神與體力了。   號稱一筆訂單得要從夏天等到秋天,本著對於原料及製程的堅持,小編吃完眼前這杯意猶未盡的冰淇淋,竟然不會感到口渴。駱師傅說要找到合適的學徒是可遇不可求,幾乎是自己親力親為在運作。 ( 繼續閱讀… )

灶腳古早味私房菜 農村料理達人 快樂藍鵲

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10/19(日)灶腳古早味私房菜 農村料理達人 快樂藍鵲 $600 開始時間   2014-10-01 13:30 結束時間   2014-10-01 17:00 地點   高雄市前金區五福三路21號8樓 (青年職涯發展中心,中央公園旁) 主辦單位   天使創業家學院 相關網址   http://tinyurl.com/angelvc20141001 我要報名   ( 繼續閱讀… )

綠色友善餐廳 觸角伸向飯店

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高雄市農業局最近3年來積極推動綠色友善餐廳,鼓勵高雄市的餐廳業者多多使用高雄在地食材,農華局最近把觸角推向飯店,希望飯店業者支持在地農業,今年更與高餐大合作,修正部分評鑑指標。 ( 繼續閱讀… )

可可農夫第一次品嘗巧克力的經驗

「原來巧克力這麼美味!」
「原來巧克力這麼美味!」 七夕情人節剛過,除了浪漫的燭光晚餐與花束,巧克力也是節慶首選的禮品。當我們將一塊巧克力放入口中,細細品味溫度帶來融化如絲綢的氛圍時,你可知道,美味奢華的背後隱藏著多少辛酸與汗水?N’Da Alphonse 是一位在非洲種植可可的農夫,首次嚐到巧克力的時候,他的臉龐透露出難以掩蓋的欣喜,並說:「原來巧克力這麼美味!」 ( 繼續閱讀… )

他用「泥土高湯」,作出米其林二星級料理

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過去,我們對食材的印象,大多是撥土、除根、削皮、去籽……, 但國際上越來越多廚師紛紛表態: 越是健康的生態,越應該從食物生長的環境開始認識起。 ( 繼續閱讀… )

阿根廷藝術家用食材創作城市美景

小編:這位阿根廷藝術家說:“世間的事物都有自己的生命期,我們只能感恩並享受當下,然後繼續微笑著生活,這也是我的作品教給我的。”~好有共鳴喔~     據英國《每日郵報》7月31日報道,阿根廷女藝術家安娜·凱維爾·喬伊斯(Anna Keville Joyce)和攝影師奧古斯都·涅托(Agustn Nieto)利用玉米粒、土豆泥、新鮮蔬菜、幹意面等食材,合作創作並拍攝了一組以東歐四個國家首都的城市景觀為題材的照片,十分吸引眼球,令人垂涎欲滴。 ( 繼續閱讀… )

巴西農婦種出80公斤「哥吉拉馬鈴薯」!捐作研究

小編:第一次看到這麼大的馬鈴薯,真強~據說這位農婦還曾經種過15公斤種的大鳳梨,真是種植達人吶~(請受小編一拜啦)     【ETtoday東森新聞雲 國際中心/綜合報導】 巴西瑪瑙斯(Manaus)50歲農婦奧莉維拉(Rosaneida Pereira de Oliveira)嚇到了,上周四(7月31日)她在自家菜園挖到一顆重量超過80公斤的馬鈴薯,簡直稱得上是薯界的「哥吉拉」! 世代務農的奧莉維拉說,她在菜園種過紅薯、木薯,也曾種出15公斤種的大鳳梨,在幾位農民的幫忙下,抬這顆超大馬鈴薯上公車,連司機也下來幫忙扛,運到市區的途中,吸引了眾人的目光。 奧莉維拉在市區經營菜攤,她表示要把這顆超大馬鈴薯捐給亞馬遜自然科技教育機構(IFAM,Federal I [...]

長歪了?奇特蔬菜臉怪怪 表情豐富超有戲

小編:哈哈~搞怪蔬菜有沒有讓你會心一笑呢?   咦,這些蔬菜有事嗎?有些蔬菜似乎不甘於只當普通的蔬菜,不只表情豐富還超有戲,說不定不喜歡蔬菜的你,看了這些令人會心一笑的搞怪蔬菜就會愛上呢。 以下就整理出各種KUSO蔬菜: ▼「呱呱呱」鴨子不在水裡游卻長在樹上,原來是番茄COSPLAY了 ( 繼續閱讀… )

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米其林主廚的海鮮全事典

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。