江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

Posts tagged 開平餐飲學校

欣葉主廚帶領開平徒弟台菜大PK 創新美味台菜

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2016開欣盃創意廚藝競賽,欣葉國際餐飲集團與開平餐飲學校連續八年合作傳承創新台菜   開欣盃連8年傳承手藝融入創意栽培餐飲新生代 師徒共學廚房裡的合作之道。   經典台菜交棒計畫「開欣盃」年度創意廚藝競賽27日登場,欣葉 ( 繼續閱讀… )

少年迷途知返 學餐飲志當長者大廚

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15歲少年「小節」出生後父親吸毒過世、母親離家出走,對「雙親」沒有任何記憶,由祖父母拉拔長大,但12歲竟染上毒癮 ( 繼續閱讀… )

開平校長「芋頭鴨」 香濃母子情

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開平餐飲學校校長夏惠汶在《烹調記憶》書中,與母親回憶曾撫慰他心靈的家常菜「芋頭鴨」。(遠流提供) 童年隨母親上山吃的野菜稀飯,成了舞蹈家布拉瑞揚回歸部落的鄉愁;掌管文教基金會的簡靜惠對待部屬的溫暖 ( 繼續閱讀… )

西班牙取經 餐飲生大秀米其林星級手藝

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台北市12名高職餐飲科學生11月前往西班牙取經,深入學習廚藝與體驗生活文化,18日於市府沈葆禎廳舉辦成果展 ( 繼續閱讀… )

【百彥選書】翻鍋的滋味:開平餐飲學校24個愛與尊重的故事

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這不僅是一則則愛與尊重的教育故事,更是一則個人探索、團體改革的經典範例。 放眼台灣餐飲界五星級飯店中青代年輕主廚,開平畢業生就占了兩成 ( 繼續閱讀… )

百彥活動-中秋創意烤肉醬汁研發競賽 開平學生特製蔬果醬奪冠

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米其林主廚的海鮮全事典

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。