江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

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【創業講堂】把職業當作一種榮耀─翌食堂 陳建安

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圖文 / Tina Xia   陳建安說,能夠站在吧台前為客人服務,就是一種榮耀。   “巷仔內”的美食─翌食堂 位於古亭捷運站商圈,老闆陳建安畢業於開平餐飲學校 ( 繼續閱讀… )

【創業講堂】「學會把吃苦當吃補,就能快樂逍遙自在過」泰璽寶風味料理主廚─周...

【創業講堂】「學會把吃苦當吃補,就能快樂逍遙自在過」泰璽寶風味料理主廚─周國璽
圖/文:Tina Xia 你一定想不到,在台北木柵興隆路四段的住宅區有這麼一間厲害的小店—泰璽寶風味料理,店主的來頭不小,他是瓦城泰式料理前行政主廚─周國璽。 ( 繼續閱讀… )

快樂餐旅工作人─晶華azie副領班 王鈞正

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快樂餐旅工作人─晶華azie 副領班王鈞正 採訪:夏靖婷、孫瑋伶 圖/撰文:夏靖婷 會踏進廚房內場,王鈞正說:從國中開始,只要在外面吃到好吃的東西, ( 繼續閱讀… )

大倉久和中餐行政主廚 陳偉強:「用心去面對每個菜系的精髓,不要當半桶水,也...

    姓名 陳偉強 現職 大倉久和大飯店 桃花林中華料理行政主廚 入行年資 30年 入行資歷 1985年起任職香港各大酒樓,其後轉往新加坡發展,歷任同樂、翡翠餐飲集團和高峰俱樂部,爾後轉往中國各地威斯汀與香格里拉大飯店,包括金茂北京威斯汀飯店行政主廚,武漢香格里拉大飯店行政主廚等。現為大倉久和大飯店桃花林中華料理行政主廚。 重要經驗 「李錦記杯」2012世界廚王江陰華西爭霸賽:個人賽熟菜項目金牌   世界中餐名廚交流協會 理事   11111   十四、十五歲的時候家庭環境真的不好,一方面因為家裡有四個兄弟姐妹,另一方面自己讀書也不是那麼棒,所以決定去做學徒。以前香港的學徒是包吃包住,不會給家裡這麼大的 [...]

廖法輝:「廚師是藝術者也是食安守門員,需要熱情與堅定的心;如果沒有熱情,就...

    姓名 廖法輝 現職 王品集團西堤分公司主廚 入行年資 18年 入行資歷 1992~2000 國賓飯店西廚部廚師助理 2002~2006 王品集團西堤牛排三廚   2006~2008 津饌創作料理創業總監   2008迄今 王品集團西堤牛排主廚 重要經歷 2006 津饌創作料理創業總監   2010 王品集團新創品牌研發團隊     民國84年國中畢業的時候,家人和朋友都希望我能就讀資訊電腦等相關科系,但是當我到開平高中認識了餐飲科之後,暗自決定報讀這門科系。或許是因為我不愛唸書,覺得念餐飲科比較不那麼拘束吧!沒有想到餐飲業卻成為我一生的職業。 從對料理一竅不通到實習單位接觸料理後,漸漸 [...]

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