江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

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給新鮮人:「沒人教我」、「老闆/主管很機車」 最常見的新鮮人職場問題

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撰文:夏瑄澧   每年都會花些時間與剛入社會的新鮮人談話,發現最常聽到的問題都差不多。大部分都不是關於做事,而是出在人與人的相處上面。這個當然可以歸咎於大部分的企業都還是依賴以人管理而不是以制度管理。不過就算是制度完善的企業,人與人之間相處還是難免會有摩擦。這些問題寫起來就一句話,但是每天要面對卻是比牙痛還擾人。 ( 繼續閱讀… )

給新鮮人:「為什麼你念了大學還要去端盤子?」

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最近在整理台北市餐旅業薪水的平均值,發現在這兩年裡,外場服務人員的薪水普遍增高。相對於辦公室裡週一到週五OL的行政工作基本薪資為22,000-26,000,數十年來除了基本薪資政策外幾乎沒有大幅成長的情況來說,餐飲服務生的薪水可說是水漲船高。 記得十年前公司才剛成立時,過年期間許多餐廳飯店找不到人,以「高價」一小時130元的時薪來吸引員工,到今天一小時130元已經不算是高薪了。當然外語程度好,長得清秀,態度優良的潛力員工有可能拿到 一小時180元的時薪。以月薪來算,台北市目前基層人員月薪開出25,000以下的薪資幾乎已經找不到人了。 ( 繼續閱讀… )

給新鮮人:面試前要先知道的九件事

在你的履歷表或推薦函順利地讓你過了第一關後,接下來就是面試了。履歷表是可以花很多時間修飾的,但面試完全都是靠臨場反應,來讓雇主看到最真實的你。雖然一般基層工作的面試大多不會超過半個小時,但那可不代表你不需要事前先做功課。 正所謂「台上十分鐘,台下十年功」,要讓面試順利,讓自己爭取到這份工作以及工作可以給你的最高薪資,以下是根據這些年來與許多飯店餐廳人資主管討論後給「新鮮人」的一些建議: 1.事前試著了解公司的願景、使命、目標: 現今網路發達,每家公司企業都有網站或臉書,對於面試單位的基本了解是最基礎的功課。例如去欣葉面試,你最起碼得知道欣葉是以台菜起家的,如果你去遠東飯店面試,最少得知道那是香格里拉系統。 ( 繼續閱讀… )

給新鮮人:為什麼履歷表很重要?撰寫履歷表的禁忌與know how

  上一篇文章直接與大家分享了上工第一天要注意的事項,很多人反映畢業到現在還沒找到工作… 所以這一期我們回頭再來討論找工作的第一步,寫履歷表。 老實說,現在餐飲業基層人才短缺,只要你願意做,即使不認真寫履歷,也可以很容易找到餐廳基層服務人員的工作。 既然如此,那為什麼我還是這麼看重履歷呢?因為: 對你不了解,雇主就很有可能把你當苦力: 當一個雇主只看過你的基本資料,而沒有透過履歷表深入的了解你時,他不會知道怎麼把你擺在正確的位置上,除非透過長時間的觀察,否則也不會知道,而且他也不會協助你開發你的潛力。你對他只會是員工甲、員工乙。如果你告訴老闆你的長處,他不這樣用你是他笨,但你從來不說,你可就不能怪他只把你當苦力用! ( 繼續閱讀… )

給新鮮人:上班第一天 你需要注意那些小事

    畢業後第一天上班,象徵的是你「轉大人」的第一天!也許之前你曾經有打工或是實習的經驗,但是正式上班後,也就開始卸下學生的身分。這代表著在別人的眼裡,你已經不是需要被照顧的學生了。即使職務內容與之前打工或實習時並沒有太大不同,但是因為身分不同了,你的同事和主管們對你的態度也會有所不同。 我發現許多人上班的第一個星期就陣亡了,還有更多的人三天內就決定離職。第一份工作的工作經驗很可能會為你之後的職業發展定調,也很容易影響到後續找工作的信心。要知道,上班的第一天不像開學的第一天,是一個嶄新的開始。你是被推入一個正忙成一團的團隊。 在這裡跟大家分享幾個第一天上班有可能發生的最糟狀況,以及提醒你一些需要注意的事項,希望你們可以好好享受只能用一個,「亂」字形容的上班 [...]

給新鮮人:用興趣決定工作,究竟是對還是錯?! (Follow Your P...

    你工作是為了有一份固定的薪水能夠養家活口嗎? 如果不需要為了每個月吃住和生存而工作,那麼你在工作上就有很多的選擇。是否周圍的人都告訴你「找到你的熱情 (Passion),然後追隨熱情去找有興趣的工作」呢?你是否像大部分的人一樣,其實並不太清楚自己的熱誠所在? 近幾年大部分的人都還是告訴社會新鮮人們「要找到人生的 Passion (熱情)」。像美國知名的喜劇演員 Jim Carey(中譯:金凱瑞) 曾經在美國愛荷華州一所大學的畢業典禮演講中提到:做什麼事都有可能失敗;但比起做自己不喜歡的事情,選擇你所愛而失敗總會少些遺憾。(資料來源:http://time.com/119441/jim-carrey-commencement-speech/) ( 繼 [...]

給新鮮人:生涯規劃就像減肥計畫 8 Tips!

    夏天快要到了,許多好朋友來向我請教我的神奇減肥食譜與減肥計畫 (雖然說我的身材也不是很棒,但是好歹也有三度產後瘦下15-20 KG的經驗…不過這又是另一個主題了!) 在給好友建議的時候,忽然發現其實任何大型的規畫都有一些共通的基本步驟。計畫減肥與計畫畢業後的事業發展其實原理都差不多,在這裡跟大家分享一下!   1.      夢想要大 (Dream Big) : 曾經和成功的人聊天,大部分的人都被笑過有「妄想症」。名廚劉一帆跟我說過他在開平念書時,曾經上台跟班上人說他將來會出國做主廚。當時的他吊兒啷噹的,不只同學覺得他在做白日夢,連老師都不太相信。十多年後,他做到了!但是這樣的成就,當初他的同學們誰能想像?又有誰敢這樣夢想? 減肥也是這樣。 [...]

給新鮮人: 不做「No Show 大王」

      「人呢?」 你知道人資與店經理最受不了的是什麼嗎? 「不告而別」跟「no show」。 所謂不告而別,就是報到上工幾小時或是一兩天後,覺得工作並不適合自己,所以決定不告訴任何人就閃人。直到別人發現你不見了開始找你,才知道你已經自行離職了。 更糟的是,你害怕面對可能的譴責,所以電話乾脆關機,或是只看到來電顯示可能是你的老闆就不接電話。 你曾經這樣做過嗎?或是有朋友這樣做嗎?為什麼會這樣做呢?在我跟一些求職者的聊天中,整理出來這幾個心態: (如果你認為有遺漏,或是誤解的,很希望你可以留言告訴我們!)      1. 發現工作不適合, 不想浪費自己跟老闆的時間: 上班上到一半, 發現工作內容跟自己當初想像的不一樣/不太適合,不想浪費時間磨合, [...]

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