江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA， 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術，而藝術需要文化來灌溉，使人可以追隨前人的腳步，甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手，想一次了解全世界所有的威士忌，國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色，每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料，麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨，變得美味绝倫

Posts tagged 江振誠

新遊牧世代》江振誠：比別人早到1小時，最後一個離開

2016 年 07 月 01 日 Written by 百彥餐旅部落格
新遊牧世代》江振誠：比別人早到1小時，最後一個離開
▲名廚江振誠。（圖／《30》雜誌提供）   22 歲那年，他第一次出國，第一次踏上法國的土地去學習真正的法式料理，在人生地不熟的處境下 ( 繼續閱讀… )
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不是員工無能，而是你用錯了方法，讓他們只願「低頭拉車」，而不肯「帶頭引路」...

2016 年 06 月 28 日 Written by 百彥餐旅部落格
不是員工無能，而是你用錯了方法，讓他們只願「低頭拉車」，而不肯「帶頭引路」！
有些主管總是用錯了方法帶人，帶不到員工的心，卻仍舊看不見自己的盲點，一路以來都認為是員工的錯。 ( 繼續閱讀… )
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光有熱情不夠！世界名廚江振誠：「我的廚房裡，現在沒有台灣人。」

2016 年 06 月 02 日 Written by 百彥餐旅部落格
光有熱情不夠！世界名廚江振誠：「我的廚房裡，現在沒有台灣人。」
文章來源：換日線 CROSSING 採訪／撰文：謝明玲 士林出生，淡水商工餐飲科畢業的江振誠，已經站在世界料理之巔。他在新加坡的餐廳 ( 繼續閱讀… )
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哲學家主廚：江振誠

2016 年 05 月 05 日 Written by 百彥餐旅部落格
哲學家主廚：江振誠
  近年，江振誠主廚讓台灣颳起了米其林旋風，但他的魅力不僅止於他的頭銜（米其林三星餐廳主廚）與他的帥氣容貌。​更因他的獨特思考哲學，令人折服崇敬。 ( 繼續閱讀… )
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國際名廚江振誠創意新書《八角哲學》上市

2016 年 04 月 29 日 Written by 百彥餐旅部落格
國際名廚江振誠創意新書《八角哲學》上市
國際名廚江振誠創意新書《八角哲學》，將展開全球21個城市的巡迴之旅。（天下雜誌提供）   江振誠作料理有一套，開餐廳、用人也有一套自己的想法。（天下雜誌提供）   江振誠二十歲成為台灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚，三十歲《時代》雜誌就兩度讚譽他是「印度洋上最偉大的廚師」，三十四歲自行創業在新加坡開設餐廳 ( 繼續閱讀… )
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全球百大名廚排行榜 老饕必藏的口袋名單

2016 年 04 月 19 日 Written by 百彥餐旅部落格
全球百大名廚排行榜 老饕必藏的口袋名單
除了由英國《Restaurant》雜誌「美食界奧斯卡」所評比的「全球50大餐廳」，是名廚們獲得最高肯定的廚藝大賞之外，法國《Le Chef》雜誌每年在一月底 ( 繼續閱讀… )
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江振誠代言家電品牌 秀大師廚藝

2016 年 04 月 19 日 Written by 百彥餐旅部落格
江振誠代言家電品牌 秀大師廚藝
今年再入榜全球百大名廚的主廚江振誠，首度獻出代言 處女作，與瑞典家電品牌伊萊克斯合作（Electrolux） 並示範料理，展現大師級的料理絕活。 ( 繼續閱讀… )
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請客人直接吃「木炭」？名廚江振誠解密創意料理

2016 年 04 月 13 日 Written by 百彥餐旅部落格
請客人直接吃「木炭」？名廚江振誠解密創意料理
從學徒到成為主廚，到擁有自己的餐廳，25年的職業生涯積累，江振誠建構出了一個觸動靈感的系統、一套創作的哲學。 ( 繼續閱讀… )
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丹麥名廚到台灣－新北歐料理人氣餐廳Amass主廚 1月18日客座〈RAW〉

2015 年 01 月 15 日 Written by 百彥餐旅部落格
丹麥名廚到台灣－新北歐料理人氣餐廳Amass主廚 1月18日客座〈RAW〉
▲「新北歐料理」的手法純淨、簡約，卻兼顧新鮮與風土特色，馬修．奧蘭多來台客座，讓食饕可以見識這種獨特的料理風格。圖／Amass餐廳提供 ( 繼續閱讀… )
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廚藝界台灣之光 ／江振誠的八角哲學

2015 年 01 月 15 日 Written by 百彥餐旅部落格
廚藝界台灣之光 ／江振誠的八角哲學
江振誠主持的「RAW」餐廳，工作檯刻出雲朵流線造型。 圖／程宜華、邱德祥攝影 用「衣錦還鄉」形容世界名廚江振誠這趟回台灣開餐廳，應該再適合不過了。 被時代雜誌兩度譽為「印度洋上最偉大的廚師」 ( 繼續閱讀… )
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台灣囝仔國際名廚 江振誠打造新台灣味

2014 年 12 月 26 日 Written by 百彥餐旅部落格
台灣囝仔國際名廚 江振誠打造新台灣味
被國際譽為「全球最佳新銳主廚」之一的世界名廚江振誠，終於要回台灣開展「西方規格、台灣精神」的「RAW」餐廳。 ( 繼續閱讀… )
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RAW餐廳開賣 江振誠巧思演繹台灣情

2014 年 12 月 19 日 Written by 百彥餐旅部落格
RAW餐廳開賣 江振誠巧思演繹台灣情
〈RAW〉共有3位主廚，除了江振誠本人(由左至右)，還有Zor陳將停與Alain黃以倫，無論任何時侯，至少都會有其中一位駐店。(圖／姚舜攝) ( 繼續閱讀… )
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江振誠新台灣味餐廳 RAW 20日試賣

2014 年 11 月 17 日 Written by 百彥餐旅部落格
江振誠新台灣味餐廳 RAW 20日試賣
受國際廚藝界高度肯定的江振誠，與台灣赫士盟餐飲集團合作開設的RAW餐廳，即將試營運。(圖／姚舜攝) ( 繼續閱讀… )
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米其林三星主廚江振誠進駐輔大開講

2014 年 05 月 22 日 Written by 百彥餐旅部落格
米其林三星主廚江振誠進駐輔大開講
小編：國際名廚江振誠到輔大開講啦~話說回來，輔大是編仔的母校耶~呵呵~     每一道料理親自挑選，像自己的小孩一樣耐心雕琢，他是六星級飯店主廚，榮獲多次三星米其林殊榮的江振誠，受輔仁大學聘任駐校廚藝大師。 身高188公分一身藍色西裝，江振誠走進校園特別醒目，首次以中文開講拉近和台下學生距離。 ( 繼續閱讀… )
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「全球最佳新銳主廚」江振誠再次施展廚藝魔法

2012 年 09 月 14 日 Written by 百彥餐旅部落格
「全球最佳新銳主廚」江振誠再次施展廚藝魔法
    融合台灣工藝元素、帶您走進料理的「藝」饗世界！ 廣受矚目的國際廚藝界「台灣之光」–江振誠(Andre Chiang)，帶著全新的創作再度返台客座！在台北晶華酒店的盛情邀約之下，今年9月13日至15日、江振誠將於該酒店二樓Robin`s Grill推出三場名為「江振誠 @ Taiwan」的美食展演活動，結合台灣工藝、法國廚藝、以及主廚自身的藝術體驗，全新創作出獨家於台灣推出的精采晚宴。 江主廚將打破人們對於料理的既定印象，與台灣知名的陶藝家朱芳毅老師、插畫家鄒駿昇老師、導演張世明以及多位來自台灣精緻農業等專業領域的達人們合作，以他們的作品為創意發想題材，重新詮釋「八角哲學」。 豐美的晚宴品項超越以往的紀錄、共有超過二十道的豐富料理，搭配主廚親選、數量稀少珍貴的 [...]
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2012年最值得期待的一場美食展演 「全球最佳新銳主廚」江振誠再次施展廚藝...

2012 年 08 月 17 日 Written by 百彥餐旅部落格
2012年最值得期待的一場美食展演 「全球最佳新銳主廚」江振誠再次施展廚藝魔法
    描圖畫，皆出自他的手筆，憑藉著精湛廚藝與獨特的用餐氛圍，該餐廳屢屢獲得新加坡以及國際權威美食評鑑的好評，貴客更是自世界各地前來朝聖，光是訂位就必須等待二個月以上。  江主廚此次晚宴的靈感源起於Édouard Manet一幅名為Le déjeuner sur l’herbe (The Luncheon on the Grass 1862-1863)的畫作，畫中有兩位穿戴整齊的男子及兩位裸體女子一同於草地上野餐，畫作的場景設定在春夏之際、以深綠色為主調，整幅畫用到的顏色不多、但層次與意涵豐富；反應到江主廚此次的創作，食材選用的色彩不多，但運用多種不同食材展現豐富的口感層次  (前往相關報導)  
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廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。

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