江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

Posts tagged 國際餐旅動態

酒鄉聖愛美儂 葡萄為一切根本

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葡萄酒是法國出口額僅次於航空產品的第2大項,尤其酒鄉聖愛美儂以紅酒聞名全球,愛護葡萄不在話下,酒莊主人說,「釀酒技術很重要,但葡萄才是一切的根本」。 法國人喝掉的葡萄酒中,9成以上都是國產,其中約6成屬於「法定產區標誌」(AOC),也就是葡萄酒分級中最佳。 法國人飲用的葡萄酒,以紅酒占了6成,白酒僅佔17%,法國西南部的聖愛美儂(Saint-Emilion)正是紅酒的重要專門產區。 在拉霍斯酒莊(Chateau Laroze),9月底的收成季節一到,全莊50多人忙進忙出,分別負責採收葡萄、分類、榨汁、發酵;當時機成熟,把木桶裡的酒裝瓶、貼上酒標,就是可以上架的列級酒 ( 繼續閱讀… )

米其林廚神新飲食之道:少肉少調味

法國名廚杜卡斯有九顆「米其林星」。圖/udn tv提供
法國名廚杜卡斯(Alain Ducasse)是擁有最多的米其林星星的「世界廚神」,近年來他悟出了一套飲食之道,就是減少吃肉、少放調味、多吃蔬果海鮮。現在他更決定一改法國菜常用紅肉入菜的習慣,將他旗下重新開幕的米其林三星餐廳,全部改用蔬食、海鮮,提倡健康天然的飲食習慣。 杜卡斯擁有3家米其林三星的餐廳,一共獲得9顆星,是全世界擁有最多米其林星星的男人 ( 繼續閱讀… )

南韓旅客正瘋「台灣Style」 知名美食節目也來取景

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記者蔡玟君/台北報導 南韓旅客現在越來越愛遊台灣!根據新北市觀光旅遊局統計,今年(2014)上半年度1至7月間,來台旅遊的南韓旅客就將近30萬人次,成長率達77%,也是目前旅客成長率最高的國家,南韓知名美食節目更特別製作台灣專題,在上週前往新北市各大景點取景。 ( 繼續閱讀… )

轉機旅客限定 3個亞洲機場提供免費旅遊行程

トランジットツアーを無料で楽しめる!アジア主要のハブ空港3選
トランジットツアーを無料で楽しめる!アジア主要のハブ空港3選 台灣的桃園國際機場也有提供免費的旅遊行程服務喔,實在是太棒了。 トランジットツアーを無料で楽しめる!アジア主要のハブ空港3選 出國旅遊,難免會遇到需要轉機的情況,但其實有些國際機場更會免費提供一些旅遊行程,讓旅客可以利用這段時間深入當地知名景點,感受當地的文化魅力,日本知名旅遊雜誌《TRiPORT》近日就整理出3個亞洲國際機場提供的免費旅遊行程服務,雖然大部分為英文導覽,但豐富的行程即使是英文不在行的旅客也能樂在其中。 ( 繼續閱讀… )

對美國飲食文化造成影響 名廚躍登郵票主角

「名廚永久郵票」登上郵票版面的廚師,被認為是對美國當今美食烹飪奠定基礎、或對美國飲食文化造成重大影響。
  「名廚永久郵票」登上郵票版面的廚師,被認為是對美國當今美食烹飪奠定基礎、或對美國飲食文化造成重大影響。 若台灣也發行名廚郵票,大家覺得誰有資格上榜呢? 美國郵局首度以名廚作為主題,推出「名廚永久郵票」(Celebrity Chefs Forever Stamps),登上郵票版面的5位廚師,被認為是對美國當今美食烹飪奠定基礎、或對美國飲食文化造成重大影響。 這5位廚師分別為詹姆斯·比爾德(James Beard)、茱莉亞(Julia Child)、愛德娜·路易斯(Edna Lewis)、費利佩·羅哈斯-隆巴迪(Rojas-Lombardi),以及華裔廚師喬依斯陳(Joyce Chen)。 喬依斯因為將北京烤鴨、木須肉等中式美食介紹給美國大眾而被入選;隆巴迪則是將西班牙 [...]

香港海洋公園 多啦A夢哈囉喂派對隆重登場

一系列以多啦A夢作靈感設計的美食佳餚
  一系列以多啦A夢作靈感設計的美食佳餚 喜歡多啦A夢的大朋友小朋友們,快來香港海洋公園品嚐一系列以多啦A夢作靈感設計的美食佳餚,還有不同的多啦A夢精品供您選購,更有機會抱抱多啦A夢喔。 哈囉喂全日祭為香港海洋公園每年一度的重頭節目,今年更特別呈獻亞洲首個以多啦A夢為主題的哈囉喂派對,即日起至10月31日期間,於海龍王餐廳及指定小食亭推出一系列以多啦A夢作靈感設計的美食餐單,讓遊客在哈囉喂的熱鬧氛圍中享受美味佳餚,並重拾童年回憶,小朋友更有機會抱抱多啦A夢,或帶著形形色色的多啦A夢精品,感受獨特的哈囉喂體驗。 園內的海龍王餐廳將會以多啦A夢的卡通世界作裝飾藍本,讓遊客可一邊欣賞滿佈牆上及餐桌上的多啦A夢裝飾,一邊透過餐廳內的巨型觀賞屏觀賞「海洋奇觀」內的數千條珍貴魚類在 [...]

台灣觀光夯 旅館業鬧人才荒

台灣旅遊熱,各地旅館住宿率提高,圖為遊覽車在苗栗縣三義鄉旅館外等遊客上車。(本報資料照片)
台灣旅遊熱,各地旅館住宿率提高,圖為遊覽車在苗栗縣三義鄉旅館外等遊客上車。(本報資料照片   本文轉載自中時電子報 看好台灣觀光前景,全台旅館一間一間的蓋,但服務人員哪裡來?各界都看出了問題,但至今依然無解,眼前可以確定的是,旅館業在未來幾年「缺人缺定了」。 ( 繼續閱讀… )

第15屆世界美食節饗宴 名廚匯聚曼谷四季酒店

泰國觀光局宣佈全力支持第15屆世界美食節,美食節活動於9月1日至7日在曼谷四季酒店舉行。
泰國觀光局宣佈全力支持第15屆世界美食節,美食節活動於9月1日至7日在曼谷四季酒店舉行。 泰國觀光局宣佈全力支持第15屆世界美食節,美食節活動於9月1日至7日在曼谷四季酒店舉行。這個非常受到期待的美食活動有來自6個國家共7位名廚,以及來自世界各地多家酒商及美食專家共襄盛舉。 參與第15屆世界美食節的主廚包括:法國巴黎Akrame餐廳米其林2星主廚Akrame Benallal,今年美食節期間不能錯過他所製作的竹碳鳳梨穌。西班牙巴賽隆納Lasarte餐廳米其林2星主廚Paolo Casagrande,今年美食節期間不能錯過他所做的雞蛋料理。 法國巴黎Bistrot Belhara餐廳主廚Thierry Dufroux。葡萄牙里斯本Feitoria餐廳米其林1星主廚João Rodr [...]

可可農夫第一次品嘗巧克力的經驗

「原來巧克力這麼美味!」
「原來巧克力這麼美味!」 七夕情人節剛過,除了浪漫的燭光晚餐與花束,巧克力也是節慶首選的禮品。當我們將一塊巧克力放入口中,細細品味溫度帶來融化如絲綢的氛圍時,你可知道,美味奢華的背後隱藏著多少辛酸與汗水?N’Da Alphonse 是一位在非洲種植可可的農夫,首次嚐到巧克力的時候,他的臉龐透露出難以掩蓋的欣喜,並說:「原來巧克力這麼美味!」 ( 繼續閱讀… )

9歲商業天才男童 成為餅乾公司CEO

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本文轉載自ETtoday東森新聞雲 想看更多照片請到Cory Nieves的instagram   ▲9歲的柯瑞(Cory Nieves)已是一家餅乾公司的執行長。(圖/Instagram/@mrcorys) 國際中心/綜合報導 不是開玩笑,美國紐澤西州英格爾伍德(Englewood)9歲男童柯瑞(Cory Nieves),已經是餅乾公司「Mr. Cory’s Cookies」的執行長(CEO)了,談到他的「發跡」,要從5年前──他才4歲開始說起。 ( 繼續閱讀… )

巴西速食店出新招 用餐盤和手機玩足球遊戲

小編:很棒的創意喔!!在等餐期間和等位的時候,用餐盤和手機玩場遊戲,應該會讓人玩得忘了吃東西吧~XD     巴西作為足球王國,雖然在剛剛過去的世界盃上並沒有取得優秀的成績,但是這依然無法阻擋巴西人民對足球的熱愛。最近巴西一家大型連鎖速食品牌Giraffas就專門推出了一款iOS應用,讓球迷可以在進餐時順便伸手過過足球癮。         該速食店隨餐提供一張設計成足球場的餐盤紙和能撕下捏成小球的側邊紙條,消費者只需要下載一款配套的免費APP就能開始體驗。將智能手機放在餐盤的一頭、橙色紙制足球放在球場上,餐盤紙劃定了幾個點球、任意球的圈圈,當然不是噴霧噴出來的,喊聲“開始”就可以射球了。 ( 繼續閱讀… )

咖啡廳英國午茶更有趣!不只賣美食還大玩3D列印

小編:有特別的服務與行銷方式,和大家分享喔~~     咖啡廳通常會販售各式咖啡、咖啡豆等相關產品,或是餐點、麵包等,但這家位於德國柏林的「DimensionAlley」咖啡廳,除了提供咖啡、美食等英國式午茶外,主要特色就是3D列印及掃描服務! 開幕半年來,有各式各樣的客人光顧這家咖啡廳,像是經驗豐富的 CAD 工程師、對3D列印有興趣的人,大家都可以在這個咖啡廳裡,討論有關3D列印機的相關製作及設計方式,而年紀最小的消費者還是年僅6歲小朋友。 ( 繼續閱讀… )

美國小餐館鼓勵顧客攜槍就餐

小編:感覺像在演電影….真是特別 (攤手)…..     據美國《華爾街日報》5日報導,在餐廳攜槍就餐通常是不受歡迎的,但也有一些餐廳對於攜槍就餐的賓客灑掃以待,而且此類餐廳的數量正不斷增加。 報導稱,像田納西州馬里維爾的某些餐館就打出標語稱,歡迎攜槍就餐。弗吉尼亞州佛吉尼亞比奇一家餐館對攜帶武器就餐的顧客予以打折,而該州利斯堡的一家餐館週三則招待那些擁護美國憲法有關槍支的“第二修正案”的顧客。在卡羅拉多州來複的一家餐館,女服務員均佩槍。 其中一家餐館的老闆佛洛德表示,她擁護持有槍支的權力。今年5月份,她在自家餐館的窗戶上貼了一張小紙片,稱室內歡迎攜槍就餐。在紙片的下方是一張手槍的圖片。     全文請瀏覽:Chi [...]

巴西農婦種出80公斤「哥吉拉馬鈴薯」!捐作研究

小編:第一次看到這麼大的馬鈴薯,真強~據說這位農婦還曾經種過15公斤種的大鳳梨,真是種植達人吶~(請受小編一拜啦)     【ETtoday東森新聞雲 國際中心/綜合報導】 巴西瑪瑙斯(Manaus)50歲農婦奧莉維拉(Rosaneida Pereira de Oliveira)嚇到了,上周四(7月31日)她在自家菜園挖到一顆重量超過80公斤的馬鈴薯,簡直稱得上是薯界的「哥吉拉」! 世代務農的奧莉維拉說,她在菜園種過紅薯、木薯,也曾種出15公斤種的大鳳梨,在幾位農民的幫忙下,抬這顆超大馬鈴薯上公車,連司機也下來幫忙扛,運到市區的途中,吸引了眾人的目光。 奧莉維拉在市區經營菜攤,她表示要把這顆超大馬鈴薯捐給亞馬遜自然科技教育機構(IFAM,Federal I [...]

日本防中暑 含鹽食品飲料熱賣

小編:台灣現在天氣也好熱喔,賣含鹽的飲料應該也是會熱賣的~XD~     據日本共同社消息,今夏日本預防中暑的含鹽食品和清涼飲料銷量大增。某公司負責人認為,這主要是由於補充鹽分預防中暑的意識在日本逐漸普及。 由於防中暑飲料能輕鬆補充因出汗而流失的鹽分,因此廣受歡迎,各大廠商紛紛提高產量或推出新品。 ( 繼續閱讀… )

俄羅斯起訴麥當勞

俄羅斯起訴麥當勞
小編:麥當勞遭俄羅斯起訴啦!!目前雙方正進行訴訟中…   俄羅斯消費者保護部門25日說,由於麥當勞餐廳存在部分產品熱量過高、食品受污染和欺騙消費者等問題,俄方決定提起訴訟。如果麥當勞敗訴,一些招牌食品將在俄禁售。 俄羅斯聯邦消費者權益保護和公益監督局在官方網站上發表聲明說,監管人員在俄羅斯諾夫哥羅德州兩家麥當勞餐廳調查發現,店內食品存在熱量不符標準和細菌污染等問題。 ( 繼續閱讀… )

日本「鮮魚界亞馬遜」用數位工具幫餐飲業者買到便宜漁獲

小編:現在日本出現一種新的交易模式,透過這種應用程式,讓餐飲業者直接和漁夫訂購漁獲,大家覺得如何呢?     被稱作「鮮魚界亞馬遜」的日本應用服務提供商八面六臂17日宣布獲得日幣4.5億元(約台幣1.5億元)投資,投資者包括Recruit Holdings、YJ Capital、DeNA和Monex Ventures等。 八面六臂創立於2007年5月,專門為店內供應鮮魚料理的餐飲業者提供可以訂購漁獲的應用程式,並且免費出借已安裝應用程式的iPad。目前,日本東京、神奈川及埼玉等地區中,大約已有超過1,000間店家導入這項服務。 過去,新鮮漁獲從漁夫手中運送到餐飲業者面前之前,需要經過層層關卡,不但浪費時間、耗費人力更增加成本。因此,八面六臂提供了另外一種新方 [...]

為食客減壓 餐廳老闆推創意「試卷菜單」

    在工作之餘享受減壓放鬆的生活,已經越來越受到上班族的追捧,廊坊(位於中國河北省的城市)一餐廳老闆就適時推出了「試卷功能表」,讓就餐更添樂趣。 點菜的過程,就等於做一套隨堂測試題,因為這裏面既有選擇題,又有填空題。廊坊市安次區呈祥紫園社區南門的客拉客烤魚餐廳的特色點菜單,引得人們紛紛拍照傳到微信微博裏「曬」,網友評論第一次看到這樣的點菜單,太有意思了,我也要去看看。7月1日,記者(備註:ChineseMenu記者)來到這家餐廳,親身感受趣味點餐。 ( 繼續閱讀… )

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挑戰高薪,勇闖新加坡打天下:在新加坡成功找到好工作和打理生活的全方位指南

米其林主廚的海鮮全事典

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。