江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

Posts tagged 國際餐旅動態

誰來晚餐? 搭伙呷飯成新潮流

誰來晚餐? 搭伙呷飯成新潮流
現在除了共享經濟夯,隨著上班族工作忙碌,加上外食餐費越來越高,讓網路上出現不少「搭伙」平台。 ( 繼續閱讀… )

服務生說出價格的方法太特別了,導致這名男人誤喝要價11.5萬的頂級紅酒,差...

服務生說出價格的方法太特別了,導致這名男人誤喝要價11.5萬的頂級紅酒,差點心臟病發!
故事的主人翁Joe Lentini,對於酒並沒有太熟稔,但這回,他可能得到一個很好的教訓了。他和他的同伴一起在餐廳裡頭聊生意的事情,想要點 ( 繼續閱讀… )

全球第一餐廳NOMA:食物沒有退而求其次、沒有妥協

全球第一餐廳NOMA:食物沒有退而求其次、沒有妥協
一波波食安風暴,讓民眾對台灣食品業信任解體。因為衛生問題一度停業半年的丹麥餐廳NOMA,如何拿回桂冠。在天氣嚴寒,食材缺乏長大的 ( 繼續閱讀… )

大陸人眼中 台灣人有10怪

大陸人眼中 台灣人有10怪
【第1怪:中秋烤肉讚】台灣中秋會在大街小巷看到一攤一攤的自助烤肉,甚至連公司門口都有。  愈來愈多中國人到台灣旅行, ( 繼續閱讀… )

服務業最真實訓練教材【天使Vs.魔鬼】不小心變魔鬼, 不只是員工的責任

服務業最真實訓練教材【天使Vs.魔鬼】不小心變魔鬼, 不只是員工的責任
到鄭州出差的神祕客,搭乘長榮航空返回台灣,登機時前面有一位拄著拐杖的老伯伯,辛苦吃力地慢慢爬上很陡的登機梯,進入機艙後 ( 繼續閱讀… )

有錢也吃不到?__公司專屬員工食堂 餐點、環境不輸高檔餐廳

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一間公司要留住員工,除了良好的工作環境、薪資幅度以外,體恤員工的心態也是很重要的一點,因為有時候上班就是一個「心情」的問題。 蘋果公司不愧是出名善待員工的公司,吃的都幫員工想好了,而且還是好料滿滿~ ( 繼續閱讀… )

男子將麥當勞裝成高檔食材 「美食家」居然一致稱讚

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麥當勞是全世界公認的「垃圾食物」代表,而且關於雞塊、牛肉等產品的組成內容謠言不斷。這次有兩名荷蘭男子想出了一個有趣的實驗,他們去麥當勞買下一些漢堡、雞塊及哈密瓜等食物,重新擺盤,然後偽裝成採訪人員,進入了高檔餐廳的美食展,開始他們的實驗 ( 繼續閱讀… )

Starbucks星巴克總裁在哈佛給我上的一堂課

To match Special Report STARBUCKS/CULTURE
跟隨你的心,追隨你的夢想。當你還在夢想時,將夢想擴大,不要輕易就安於現狀。 Follow your heart, follow your dream. While you are still dreaming, dream bigger, don’t settle down. — 霍華‧蕭茲 Howard Schultz Starbucks 在全球58個國家擁有將近兩萬間店面。它不僅是全球最大的咖啡公司,也成為許多人生活的一部份。雖然曾經造訪過西雅圖派克市場第一家 Starbucks,但之前對於 Starbucks 的印象只停留在咖啡香與爵士樂。四月初很幸運地有機會到哈佛甘迺迪學院 (Harvard Kennedy School of Government) 聆聽 [...]

美食客限定 全球最佳餐廳 Noma 的 24 道古怪料理

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你是大胃王嗎?在平均一天裡,你每一頓飯吃的量有很多嗎?或者說菜色有很豐盛嗎?有必須配幾道菜好下飯嗎?還是因為小鳥胃(或貧窮),一碗飯/麵搭配一兩樣菜就很滿足了?接下要介紹的這家餐廳,其菜餚的豐盛程度,可能是你前所未見的,而且店內提供的餐點都十分古怪! 這家位於丹麥名為 Noma 的餐廳,光是一頓飯就有 24 道料理,都是選用當地食材烹調,平均一頓飯消費下來約台幣 8400 元(美金 280 元上下)。值得一提的是,據英國「餐廳」雜誌(the British Magazine Restaurant)的全球 50 大餐廳排行榜,Noma 被認為是全球最佳的餐廳。 以下就來瞧瞧 Noma 餐廳一頓飯所提供的 24 道料理,食材從花草、海膽到螞蟻及蚱蜢等,五花八門的烹調方式,保證顛覆你對 [...]

不花一毛錢 這個男子讓數百萬人免費吃飽的原因可能會讓你「大吃一驚」

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美國近來發現有高達 40 % 食品需求增長,但是這些生產與銷售卻常常沒有被「食用」,羅布格林菲爾德( Rob Greenfield )認為浪費食物是一件大家都覺得不好的事情,但是美國人卻偏偏每天都在進行這件事,身為探險家、環保運動者與企業家的他,決定帶大家去看看他要如何拯救數百萬位無法溫飽的貧窮人家,而答案令人震驚又覺得不可思議 ( 繼續閱讀… )

忍無可忍 麥當勞決定要讓全世界知道他們的食材製作過程!

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▼從這項對外公佈的舉動不難看出,麥當勞要重振聲譽的企圖心。 在前陣子裡,相信大家都看過,網路上瘋傳一連串麥當勞對於食材的處理方式,其中大都是在攻擊麥當勞食物,內容物是多麼噁心又誇張,根本是給怪物吃的食物,像是漢堡肉裡頭內含什麼原料、好吃的麥克雞塊,背後竟然是恐怖的粉紅色肉渣(爛泥)等。如今,麥當勞已經無法忍受這些不實的 ( 繼續閱讀… )

觀光飯店拓藍海 搶進國際會展市場

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可容納2,000人召開國際會議的台北萬豪酒店,預計明年第2季營運。圖/姚舜 鑑於傳統觀光飯店市場已漸供過於求,加上政府已將會展產業列入國家十大重點服務業中,西華飯店集團投資、預計明年第2季開幕的台北萬豪酒店(Taipei Marriott Hotel),決定調整硬體規畫設計,期能以全台第一家、且是最大國際會議飯店的定位,搶攻來台辦展與參展的外客訂房與餐飲宴會商機 ( 繼續閱讀… )

世界各國的蛋料理

世界各國的蛋料理
話說現在台灣的民生必需品─茶葉蛋怎麼沒有在這裡面呢? 快來看看這些你意像不到的蛋料理吧!   ▼希臘:雞蛋檸檬湯(Avgolemono)─雞蛋和檸檬汁熬煮而成 ( 繼續閱讀… )

蘭里BBQ美食大賽 教你認識真正的BBQ

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比賽總冠軍House of Q的攤位。 (景浩/大紀元) Well Seasoned BBQ Off The Bypass 潮流美食BBQ 蘭里BBQ美食大賽 教你認識真正的BBQ 文:李芝毓【大紀元2014年10月07日訊】 蘭里著名美食商店Well Seasoned 9月中在新遷地址#117-20353-64 Ave,舉行了第九屆「 Well Seasoned BBQ Off The Bypass」BBQ美食大賽。比賽現場提供免費烤肉、樂隊表演和有趣項目,吸引大溫各地居民前來遊玩,觀眾人數超過4,000。Elisabeth攜全家前來,她說:「(活動)挺好的,帶孩子來玩一玩。我們是第一次來,朋友介紹的。孩子們喜歡這個棉花糖,我們喜歡這家的牛肉。別的還沒有嘗到,接著排隊。」孫 [...]

為遍嘗台灣牛肉麵 來台求學

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應馬可:從台灣的牛肉麵,我吃出了台灣人的生活態度:「認真、細緻、嚴謹」。   我在來台念書之前,就對台灣牛肉麵有一種好奇和渴望。在2013年年初,我無意間讀到一則新聞:「馬英九針對台灣的經濟不景氣,鼓勵民眾在困境中要勇於產業創新、服務創新。」他以台灣的老董牛肉麵為例,分店開到上海,每天狂賣上千碗,使牛肉麵變成台灣的招牌。他說,大陸沒有牛肉麵,所以要吃一定要講「台灣牛肉麵」,讓牛肉麵成為台灣的品牌。   於是,在選擇來台讀書的眾多理由中,我有了一個非常奇葩的理由:到台灣吃正宗的牛肉麵。後來,熟悉了學校環境,我馬上到處尋找牛肉麵館。從學校附近最出名的 ( 繼續閱讀… )

預約了經常不來 京都知名餐廳「廣川」拒絕台灣客訂位

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編:台灣失格的旅人又添一筆! ▲京都嵐山知名的「鰻魚屋廣川」鰻魚飯(圖/翻攝tripadvisor.jp) 旅遊中心/綜合報導 台灣最美的風景,是人嗎?繼上個月才傳出因台灣人到日本石垣島租車遊玩,發生事故後卻棄車逃離,使得當地車行考慮不再借車給台灣旅客後,又傳出京都嵐山知名餐廳「廣川」、「三嶋亭」,因為許多台灣客經常訂位後卻不出現,所以現在起不接受預約;沖繩捷運站也出現針對台灣人的購票規則公告。台灣觀光客在日本「沒禮貌」、「不守規則」幾乎已變成代名詞 ( 繼續閱讀… )

台商求生存 巡迴大陸跑攤

家族在台北市饒河夜市賣蚵仔煎的謝東裕,近年來都在大陸跑美食展。(記者盧素梅攝)
家族在台北市饒河夜市賣蚵仔煎的謝東裕,近年來都在大陸跑美食展。(記者盧素梅攝) 「士林夜市小吃美食展」、「阿里山美食展」類似這類標榜台灣美食展的活動,愈來愈多,且在大陸各地都可見到。由於打著台灣美食展,就可以吸引到人潮及錢潮,所以有一批台商在大陸專門跑美食展活動,1年少則2、30場,多則4、50場,形成了另一種台商生態 ( 繼續閱讀… )

酒鄉聖愛美儂 葡萄為一切根本

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葡萄酒是法國出口額僅次於航空產品的第2大項,尤其酒鄉聖愛美儂以紅酒聞名全球,愛護葡萄不在話下,酒莊主人說,「釀酒技術很重要,但葡萄才是一切的根本」。 法國人喝掉的葡萄酒中,9成以上都是國產,其中約6成屬於「法定產區標誌」(AOC),也就是葡萄酒分級中最佳。 法國人飲用的葡萄酒,以紅酒占了6成,白酒僅佔17%,法國西南部的聖愛美儂(Saint-Emilion)正是紅酒的重要專門產區。 在拉霍斯酒莊(Chateau Laroze),9月底的收成季節一到,全莊50多人忙進忙出,分別負責採收葡萄、分類、榨汁、發酵;當時機成熟,把木桶裡的酒裝瓶、貼上酒標,就是可以上架的列級酒 ( 繼續閱讀… )

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廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。