江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

Posts tagged 亞洲餐旅動態

俄羅斯起訴麥當勞

俄羅斯起訴麥當勞
小編:麥當勞遭俄羅斯起訴啦!!目前雙方正進行訴訟中…   俄羅斯消費者保護部門25日說,由於麥當勞餐廳存在部分產品熱量過高、食品受污染和欺騙消費者等問題,俄方決定提起訴訟。如果麥當勞敗訴,一些招牌食品將在俄禁售。 俄羅斯聯邦消費者權益保護和公益監督局在官方網站上發表聲明說,監管人員在俄羅斯諾夫哥羅德州兩家麥當勞餐廳調查發現,店內食品存在熱量不符標準和細菌污染等問題。 ( 繼續閱讀… )

日本「鮮魚界亞馬遜」用數位工具幫餐飲業者買到便宜漁獲

小編:現在日本出現一種新的交易模式,透過這種應用程式,讓餐飲業者直接和漁夫訂購漁獲,大家覺得如何呢?     被稱作「鮮魚界亞馬遜」的日本應用服務提供商八面六臂17日宣布獲得日幣4.5億元(約台幣1.5億元)投資,投資者包括Recruit Holdings、YJ Capital、DeNA和Monex Ventures等。 八面六臂創立於2007年5月,專門為店內供應鮮魚料理的餐飲業者提供可以訂購漁獲的應用程式,並且免費出借已安裝應用程式的iPad。目前,日本東京、神奈川及埼玉等地區中,大約已有超過1,000間店家導入這項服務。 過去,新鮮漁獲從漁夫手中運送到餐飲業者面前之前,需要經過層層關卡,不但浪費時間、耗費人力更增加成本。因此,八面六臂提供了另外一種新方 [...]

為食客減壓 餐廳老闆推創意「試卷菜單」

    在工作之餘享受減壓放鬆的生活,已經越來越受到上班族的追捧,廊坊(位於中國河北省的城市)一餐廳老闆就適時推出了「試卷功能表」,讓就餐更添樂趣。 點菜的過程,就等於做一套隨堂測試題,因為這裏面既有選擇題,又有填空題。廊坊市安次區呈祥紫園社區南門的客拉客烤魚餐廳的特色點菜單,引得人們紛紛拍照傳到微信微博裏「曬」,網友評論第一次看到這樣的點菜單,太有意思了,我也要去看看。7月1日,記者(備註:ChineseMenu記者)來到這家餐廳,親身感受趣味點餐。 ( 繼續閱讀… )

菲律賓餐館用鱷魚蛋做霜淇淋 稱比雞蛋更有營養

小編:哈哈~原本竟然還有鱷魚蛋做的霜淇淋耶~     據英國《每日郵報》6月15日報導,如果“西瓜炒肉”堪稱中國排行第一的雷人料理,那麼菲律賓達沃市這家餐廳“鱷魚蛋冰激淩”就不僅僅是雷人,而是驚悚了。近日,一家名為“甜蜜餐廳”( Sweet Spot eatery)的餐館利用鱷魚蛋為原料,製作冰激淩,宣傳其比雞蛋做的冰激淩更有營養。 據店主迪諾·拉莫斯(Dino )與比安卡·拉莫斯(Bianca Ramos)介紹,鱷魚蛋的來源是餐廳附近叔叔經營的鱷魚養殖場。在那裏,人們為了獲取鱷魚的皮與肉而飼養鱷魚。因此一些多餘的未受精的鱷魚蛋被送給了他們。 ( 繼續閱讀… )

香港海洋公園熱烈​慶祝全新景點「尋鯊探​秘」隆重開幕 繼續全力投入海洋...

「尋鯊探秘」主題零售精品
         為熱烈慶祝全新景點、全亞洲最大鯊魚館之一的「尋鯊探秘」隆重開幕,香港海洋公園將於2014年6月28日至8月24日期間,推出一系列以可持續海鮮入饌的全新「夏日消暑菜單」,繼續全力投入海洋保育工作。 此全新菜單將於海洋公園內多家餐廳供應,藉此鼓勵遊人避免進食魚翅,身體力行保育鯊魚這種海洋世界中相當重要的物種。遊人在享用以可持續海鮮入饌的精彩菜式同時,亦表明了他們對海洋公園海洋保育工作的支持。 ( 繼續閱讀… )

拍美食也能買新鮮農作,日本相片分享App結合電商出擊

小編:在日本有相片App創造新商業模式,除了可以拍照,還可以向農場購買新鮮食材,創造三贏成效~     不只通訊應用,能幫用戶留下珍貴回憶的相片App現在也是廝殺激烈的戰場。而除了提供修圖、濾鏡、邊框等基本功能之外,應用程式開發商還可以靠哪些服務,創造出更好的商業模式? 日本美食相片分享應用「Miil」(iOS/Android) 主要提供的功能是讓用戶拍下美味料理,再上傳到平台上和其他用戶分享討論。基本功能和熱門相片分享應用Instagram相似,但主題僅聚焦在美食。 ( 繼續閱讀… )

廚餘收費 愈重愈貴

小編:明年韓國即將實施廚餘「隨量徵收」,廚餘製造得愈多,要繳的費用就愈多,希望藉此減少浪費食物,據說韓國的廚餘量比台灣多三部,可想而知剩下很多剩菜呢….     韓國廚餘量是台灣的近三倍。為了減少浪費,韓國從家庭、政府雙管齊下,家庭或餐廳、超市丟廚餘,得秤重計費;公務員剩菜太多,還會罰款。 韓國首爾市某處公寓的廚房裡,家庭主婦權太太,正在過濾廚餘的水分。為了讓廚餘減量,她要將買回來的新鮮食物分成小包裝;每餐料理時,要斟酌準備剛好可以一餐吃完的份量;料理食材時,也特別留心利用食材的每個部位,最好不留廚餘。 ( 繼續閱讀… )

頂新砸千萬 獎勵大陸600員工來台

頂新砸千萬 獎勵大陸600員工來台
小編:真是大手筆阿!!   【陳恆光/整理】 頂新國際集團便利餐飲事業群耗資千萬,舉辦「頂新台灣101盛世之旅」,招待旗下600餘位大陸優秀員工來台參訪,搭建兩岸交流平台。 根據中央社12日報導,頂新集團便利餐飲事業群董事長魏應行指出,頂新在大陸餐飲事業已打拚近20年,成功帶動華人連鎖餐飲服務業的全新商業模式。此次大規模招待大陸優秀員工來台旅遊,人數突破歷年紀錄,希望能藉由親身體驗方式,讓陸籍員工更了解台灣成熟的餐飲服務業及便利商店的經營特色和服務品質。 ( 繼續閱讀… )

避免食物浪費 Food Cowboy告訴你哪裡有需要食物支援的人們

小編:在美國有一位兄弟為了避免浪費食物,而在 2012 年成立了 一個廢棄食物回收平台服務:「Food Cowboy」,很令人稱讚的創舉喔~給個讚!!     根據美國自然資源保護委員會的報告,美國有40%的食物還沒被食用過就被丟棄。為了減少食物浪費及幫助弱勢單位,一對兄弟開啟了Food Cowboy廢棄食物回收平台服務,讓運貨司機所運送的食物因為外觀等非食物腐敗之理由被拒收時能轉送到需要的單位手上。 ( 繼續閱讀… )

香港米其林平價美食添好運 即將來台

小編:香港米其林一星廣式點心即將在 7月底 8 月初來台展店~約50~90元不等的價位,價錢看來相當平價喔!!     【文/MOOK景點家旅遊生活網編輯部】 香港米其林一星廣式點心添好運,去年七月曾與台北君悅飯店(更正:應為台北君品酒店)合作點心與下午茶,近年也成為國人附港必吃的香港道地平民美食。原本的旺角本店已經搬家,外國旅客多改成前往中環店,而其他分店如北角店、澳海城店、深水埗等也有不少觀光客慕名前往。 . 添好運創辦人、香港米其林一星餐廳主廚麥桂培去年來台試水溫後,已計畫來台灣展店,台北分店可望成為新加坡之後第二間海外分店,目前店址設定在公園路與忠孝西路口,預計七月底八月初開幕;添好運的點心價位相當平實,合台幣50~90不等,來台後能否有接近香港價位 [...]

中國餐飲企業進軍紐約 能否分羹美食鏈頂端?

中國餐飲企業進軍紐約   能否分羹美食鏈頂端?
小編:事實上中式料理要打入西方美食鏈頂端,對台灣來說也是很困難的…大家一起努力吧!!   繼中國知名餐飲企業海底撈、眉州東坡等進軍美國洛杉磯餐飲市場後,具有濃郁中國文化風情的餐飲企業山西會館正式宣佈試水紐約餐飲市場,以期在競爭激烈的紐約餐飲市場中分一杯羹。即使頗受中國大眾歡迎的海底撈也曾在洛杉磯遭遇“水土不服”,此次豪言將在時報廣場開設中國餐廳的山西會館,能否成為美國人喜歡的“菜”,並走到紐約食物鏈的頂端? 4日,山西知名餐飲企業山西會館宣佈進軍紐約餐飲行業。山西會館董事長高紹軍與美國紐約華陽酒樓董事長梁海根簽署了相關合作協議。山西會館董事長高培軍在紐約接受中新社記者採訪時說,將與紐約華陽酒樓簽署系列協議,先期投資120萬美元對已有十幾年曆史的紐約華陽酒樓進 [...]

LV收購翡翠餐飲集團 再度殺入餐飲界賣小籠包

LV收購翡翠餐飲集團   再度殺入餐飲界賣小籠包
小編:LV將在中國收購中餐連鎖集團翡翠餐飲逾90%的股權,有網友猜測:不知道以後去吃小籠包的時候,會不會看到小籠包上面打著一個個LV的印戳?哈哈~小編也很好奇呢?   LV再度殺入飲食界,不過這次居然是小籠包?近日,據外媒報道法國奢侈品巨頭路易威登集團斥資1億美元收購了中餐連鎖集團翡翠餐飲逾90%的股權。據介紹,翡翠餐飲集團主打粵菜,包括各種點心、手工面點,而其在廣州最為消費者所熟知的品牌就是太古匯樓上的那家翡翠拉面小籠包。 “想象一下小籠包上印有LV的LOGO,小籠包也要變身奢侈品了嗎?”事實上,受到國內反腐等多重因素影響,奢侈品牌的業績低迷已是不爭的事實,為了挽救業績增速的逐漸放緩,各家大牌使出渾身解數,借助品牌優勢轉向其他產業玩跨界成為出路。 不過對于餐飲業來說, [...]

日本餐廳推出巨型毛絨玩具陪單身顧客用餐

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小編:在這家單人餐廳裡,有好萌的玩偶陪伴,不但用餐不寂寞,還增加了趣味喔~XD     在餐飲行業競爭如此激烈的今天,各個餐飲店都極力想出新穎的點子吸引住客戶。據英國《鏡報》4月29日報道,日本一家餐館就推出一款名叫姆明的巨型毛絨玩具陪同單身食客們吃飯,讓人新鮮感十足。 ( 繼續閱讀… )

餐飲一條街公路變停車場 民警半小時罰了200多輛

小編:當地消費者對美食的喜愛真是不減阿~不過小編納悶的是,旁邊不就有停車位嗎? >.<     江北交巡警支隊五裏店勤務大隊每到傍晚時都很忙:轄區北城路的餐飲一條街,許多食客來這裏吃飯時,車子隨意往路邊一擺,甚至停在十字路口中間,讓寬闊的馬路變成一個停車場。前天晚上,交巡警進行了一場專項治理行動。   民警一執法   車主就現身 行動開始于晚上7點,這是違章停車最突出的時間。 “你看,十字路口,停了好幾輛。”重慶晚報記者隨著民警手指的方向望去,果然有幾輛小轎車停在十字路口,儼然一個小型停車壩。“你看嘛,我們調頭真的不方便。”一名路過的司機抱怨道。 根據車牌,民警開始查詢這些車主信息。“好多車主登記的電話都沒用了。”對于一些聯係不到車主的違章車,民 [...]

法院另類肅貪 庭長廚藝列考核

法院另類肅貪  庭長廚藝列考核
小編:在中國河南,已經提出要求法院庭長要會做飯的具體方案,以後廚藝需要列入考核內,真是意想不到阿,台灣也來另類肅貪如何?   河南省高級人民法院院長張立勇的兩段話,20日在微博等網路空間引發熱議。一段是說庭長必須會做飯炒菜,另一段說離婚案件中要將財產判給女方,把男方罰得傾家蕩產。對於前者,河南部分地方法院正在積極貫徹落實指示,在法院內打造吃午飯環境,有的基層法院更是提出,庭長一個月學不會做飯就要調離崗位。 南方都市報報導,引發熱議的新聞出自《河南法制報》。據該報報導,3月31日到4月1日,張立勇到下轄五個法院調研,在社旗縣法院橋頭法庭,他提出中午這頓飯非常重要,「法庭庭長必須學會做飯,還要會炒幾個菜,今後這項工作要納入考核機制。」臨行時法庭庭長說,「院長,下次來嘗嘗我的 [...]

旅日廚神病逝《料理的鐵人》名震東瀛

小編:一路好走…     曾參加《料理的鐵人》等日本綜藝節目聲名大噪的旅日華裔廚師周富德,8日因肺炎病逝在日本橫濱的醫院,享壽71歲。籍貫中國廣東的他,在日本橫濱出生長大,繼承在當地中華街當廚師父親的衣缽,他高中畢業後也成為中菜廚師,1993年自己開業經營中華料理店,之後應邀上電視,在富士電視台的《料理的鐵人》節目中演出,以精湛的廚藝和獨特口條大受歡迎。 ( 繼續閱讀… )

大陸餐廳菜單翻譯太瞎,老外都囧啦

小編:令人啼笑皆非的英文翻譯,嗯~這讓小編想起學英文的辛酸血淚史啦~   文/假髮子 大陸常常會出現一堆令人超級無言的中英翻譯,好比說之前時淒提到的「滅火器的英文竟然是火手榴彈(Fire Grenade)」,實在是超令人哭笑不得的。國外一名攝影師兼小說作家Andy Deemer有一天到北京,到一家以文化大革命為主題的餐廳用餐,結果他看到菜單後,裡面的中英對照就把他給嚇到了… 飄香辣子掌中寶:手中的寶藏就像辣椒一樣聞起來香甜 王八燉豬肉:烏龜煮豬肉   撈汁黑拉皮:把果汁撈起來,就可以把皮拉黑了(什麼鬼東西啊)     全文請瀏覽(圖片來源):大陸餐廳菜單翻譯太瞎,老外都囧啦 | 鍵盤大檸檬 http://www.ettod [...]

印度老板墳場上開餐館 食客坐棺材旁用餐

小編:在棺材旁用餐?天吶~實在是太勁~爆~啦~     印度艾哈邁達巴德有一家別具特色的餐館。在這裏,食客們得坐在一副副棺木旁邊用餐。 據報道,印度艾哈邁達巴德有一家別具特色的餐館。在這裏,食客們得坐在一副副棺木旁邊用餐。 這家餐館叫做“新好運”(New Lucky),不過其選址卻和名稱不太相符,開在了一個墳場上。 ( 繼續閱讀… )

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米其林主廚的海鮮全事典

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。