江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA， 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術，而藝術需要文化來灌溉，使人可以追隨前人的腳步，甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手，想一次了解全世界所有的威士忌，國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色，每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料，麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨，變得美味绝倫

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Posts tagged 亞洲餐旅動態

江振誠新加坡餐廳將歇業 回台傳承經驗

2017 年 10 月 11 日 Written by 百彥餐旅部落格
江振誠新加坡餐廳將歇業 回台傳承經驗
台灣名廚江振誠昨天(10日)在他開設於新加坡的餐廳Restaurant ANDRE官網發文指出，將結束新加坡餐廳營業並歸還米其林二星 ( 繼續閱讀… )
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這是蛋黃酥？ 文旦柚造型好吃又可愛

2017 年 09 月 03 日 Written by 百彥餐旅部落格
這是蛋黃酥？ 文旦柚造型好吃又可愛
今年已是第七屆的新北市蛋黃酥節，2日在新北市市民廣場盛大舉辦。現場共分為三個組別競賽，分別是經典組、創意組與學生創意組。 ( 繼續閱讀… )
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川大學推共享宿舍賺外快 床位每天租25元

2017 年 08 月 21 日 Written by 百彥餐旅部落格
川大學推共享宿舍賺外快 床位每天租25元
又有一項以共享經濟為名的商業模式。在四川省成都，開始出現出租暑期大學生宿舍的「共享宿舍」，每床每天25元（人民幣，下同） ( 繼續閱讀… )
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全家新型店 超市機能加值

2017 年 08 月 17 日 Written by 百彥餐旅部落格
全家新型店 超市機能加值
全家（5903）今日(8/16)發表全新店型—超市型便利商店。全家表示，新一波店型革命以超市機能加值便利商店，目前已完成600間店舖轉型 ( 繼續閱讀… )
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獻米給教宗的男人

2017 年 07 月 09 日 Written by 百彥餐旅部落格
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「超級公務員」 本文作者高野誠鮮（Takano Josen）一九九○年成為市公所正式職員，二○○五年調任農林水產課，僅以一年六十萬日圓的預算著手振興羽咋市人口過稀高齡化問題嚴重的神子原地區。 ( 繼續閱讀… )
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「吃到飽」完全攻略一次看 !

2014 年 11 月 12 日 Written by 百彥餐旅部落格
「吃到飽」完全攻略一次看 !
餓了嗎？一起去「吃到飽」如何？據統計，全台有超過2000家以上吃到飽餐廳照顧著台灣人的肚子，究竟是那些大食客撐起如此龐大商機，哪種料理的吃到飽 ( 繼續閱讀… )
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大陸人眼中　台灣人有10怪

2014 年 11 月 07 日 Written by 百彥餐旅部落格
大陸人眼中　台灣人有10怪
【第1怪：中秋烤肉讚】台灣中秋會在大街小巷看到一攤一攤的自助烤肉，甚至連公司門口都有。  愈來愈多中國人到台灣旅行， ( 繼續閱讀… )
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服務業最真實訓練教材【天使Vs.魔鬼】不小心變魔鬼， 不只是員工的責任

2014 年 11 月 06 日 Written by 百彥餐旅部落格
服務業最真實訓練教材【天使Vs.魔鬼】不小心變魔鬼， 不只是員工的責任
到鄭州出差的神祕客，搭乘長榮航空返回台灣，登機時前面有一位拄著拐杖的老伯伯，辛苦吃力地慢慢爬上很陡的登機梯，進入機艙後 ( 繼續閱讀… )
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觀光飯店拓藍海 搶進國際會展市場

2014 年 10 月 13 日 Written by 百彥餐旅部落格
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可容納2,000人召開國際會議的台北萬豪酒店，預計明年第2季營運。圖／姚舜 鑑於傳統觀光飯店市場已漸供過於求，加上政府已將會展產業列入國家十大重點服務業中，西華飯店集團投資、預計明年第2季開幕的台北萬豪酒店（Taipei Marriott Hotel），決定調整硬體規畫設計，期能以全台第一家、且是最大國際會議飯店的定位，搶攻來台辦展與參展的外客訂房與餐飲宴會商機 ( 繼續閱讀… )
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為遍嘗台灣牛肉麵 來台求學

2014 年 10 月 09 日 Written by 百彥餐旅部落格
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應馬可：從台灣的牛肉麵，我吃出了台灣人的生活態度：「認真、細緻、嚴謹」。   我在來台念書之前，就對台灣牛肉麵有一種好奇和渴望。在2013年年初，我無意間讀到一則新聞：「馬英九針對台灣的經濟不景氣，鼓勵民眾在困境中要勇於產業創新、服務創新。」他以台灣的老董牛肉麵為例，分店開到上海，每天狂賣上千碗，使牛肉麵變成台灣的招牌。他說，大陸沒有牛肉麵，所以要吃一定要講「台灣牛肉麵」，讓牛肉麵成為台灣的品牌。   於是，在選擇來台讀書的眾多理由中，我有了一個非常奇葩的理由：到台灣吃正宗的牛肉麵。後來，熟悉了學校環境，我馬上到處尋找牛肉麵館。從學校附近最出名的 ( 繼續閱讀… )
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預約了經常不來　京都知名餐廳「廣川」拒絕台灣客訂位

2014 年 10 月 08 日 Written by 百彥餐旅部落格
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編：台灣失格的旅人又添一筆！ ▲京都嵐山知名的「鰻魚屋廣川」鰻魚飯（圖／翻攝tripadvisor.jp） 旅遊中心／綜合報導 台灣最美的風景，是人嗎？繼上個月才傳出因台灣人到日本石垣島租車遊玩，發生事故後卻棄車逃離，使得當地車行考慮不再借車給台灣旅客後，又傳出京都嵐山知名餐廳「廣川」、「三嶋亭」，因為許多台灣客經常訂位後卻不出現，所以現在起不接受預約；沖繩捷運站也出現針對台灣人的購票規則公告。台灣觀光客在日本「沒禮貌」、「不守規則」幾乎已變成代名詞 ( 繼續閱讀… )
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台商求生存 巡迴大陸跑攤

2014 年 10 月 08 日 Written by 百彥餐旅部落格
家族在台北市饒河夜市賣蚵仔煎的謝東裕，近年來都在大陸跑美食展。（記者盧素梅攝）
家族在台北市饒河夜市賣蚵仔煎的謝東裕，近年來都在大陸跑美食展。（記者盧素梅攝） 「士林夜市小吃美食展」、「阿里山美食展」類似這類標榜台灣美食展的活動，愈來愈多，且在大陸各地都可見到。由於打著台灣美食展，就可以吸引到人潮及錢潮，所以有一批台商在大陸專門跑美食展活動，1年少則2、30場，多則4、50場，形成了另一種台商生態 ( 繼續閱讀… )
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南韓旅客正瘋「台灣Style」　知名美食節目也來取景

2014 年 09 月 26 日 Written by 百彥餐旅部落格
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記者蔡玟君／台北報導 南韓旅客現在越來越愛遊台灣！根據新北市觀光旅遊局統計，今年(2014)上半年度1至7月間，來台旅遊的南韓旅客就將近30萬人次，成長率達77%，也是目前旅客成長率最高的國家，南韓知名美食節目更特別製作台灣專題，在上週前往新北市各大景點取景。 ( 繼續閱讀… )
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轉機旅客限定 3個亞洲機場提供免費旅遊行程

2014 年 09 月 22 日 Written by 百彥餐旅部落格
トランジットツアーを無料で楽しめる！アジア主要のハブ空港3選
トランジットツアーを無料で楽しめる！アジア主要のハブ空港3選 台灣的桃園國際機場也有提供免費的旅遊行程服務喔，實在是太棒了。 トランジットツアーを無料で楽しめる！アジア主要のハブ空港3選 出國旅遊，難免會遇到需要轉機的情況，但其實有些國際機場更會免費提供一些旅遊行程，讓旅客可以利用這段時間深入當地知名景點，感受當地的文化魅力，日本知名旅遊雜誌《TRiPORT》近日就整理出3個亞洲國際機場提供的免費旅遊行程服務，雖然大部分為英文導覽，但豐富的行程即使是英文不在行的旅客也能樂在其中。 ( 繼續閱讀… )
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香港海洋公園 多啦A夢哈囉喂派對隆重登場

2014 年 09 月 22 日 Written by 百彥餐旅部落格
一系列以多啦A夢作靈感設計的美食佳餚
  一系列以多啦A夢作靈感設計的美食佳餚 喜歡多啦A夢的大朋友小朋友們，快來香港海洋公園品嚐一系列以多啦A夢作靈感設計的美食佳餚，還有不同的多啦A夢精品供您選購，更有機會抱抱多啦A夢喔。 哈囉喂全日祭為香港海洋公園每年一度的重頭節目，今年更特別呈獻亞洲首個以多啦A夢為主題的哈囉喂派對，即日起至10月31日期間，於海龍王餐廳及指定小食亭推出一系列以多啦A夢作靈感設計的美食餐單，讓遊客在哈囉喂的熱鬧氛圍中享受美味佳餚，並重拾童年回憶，小朋友更有機會抱抱多啦A夢，或帶著形形色色的多啦A夢精品，感受獨特的哈囉喂體驗。 園內的海龍王餐廳將會以多啦A夢的卡通世界作裝飾藍本，讓遊客可一邊欣賞滿佈牆上及餐桌上的多啦A夢裝飾，一邊透過餐廳內的巨型觀賞屏觀賞「海洋奇觀」內的數千條珍貴魚類在 [...]
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台灣觀光夯 旅館業鬧人才荒

2014 年 09 月 09 日 Written by 百彥餐旅部落格
台灣旅遊熱，各地旅館住宿率提高，圖為遊覽車在苗栗縣三義鄉旅館外等遊客上車。（本報資料照片）
台灣旅遊熱，各地旅館住宿率提高，圖為遊覽車在苗栗縣三義鄉旅館外等遊客上車。（本報資料照片   本文轉載自中時電子報 看好台灣觀光前景，全台旅館一間一間的蓋，但服務人員哪裡來？各界都看出了問題，但至今依然無解，眼前可以確定的是，旅館業在未來幾年「缺人缺定了」。 ( 繼續閱讀… )
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第15屆世界美食節饗宴　名廚匯聚曼谷四季酒店

2014 年 09 月 04 日 Written by 百彥餐旅部落格
泰國觀光局宣佈全力支持第15屆世界美食節，美食節活動於9月1日至7日在曼谷四季酒店舉行。
泰國觀光局宣佈全力支持第15屆世界美食節，美食節活動於9月1日至7日在曼谷四季酒店舉行。 泰國觀光局宣佈全力支持第15屆世界美食節，美食節活動於9月1日至7日在曼谷四季酒店舉行。這個非常受到期待的美食活動有來自6個國家共7位名廚，以及來自世界各地多家酒商及美食專家共襄盛舉。 參與第15屆世界美食節的主廚包括：法國巴黎Akrame餐廳米其林2星主廚Akrame Benallal，今年美食節期間不能錯過他所製作的竹碳鳳梨穌。西班牙巴賽隆納Lasarte餐廳米其林2星主廚Paolo Casagrande，今年美食節期間不能錯過他所做的雞蛋料理。 法國巴黎Bistrot Belhara餐廳主廚Thierry Dufroux。葡萄牙里斯本Feitoria餐廳米其林1星主廚João Rodr [...]
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日本防中暑 含鹽食品飲料熱賣

2014 年 07 月 30 日 Written by 百彥餐旅部落格
小編：台灣現在天氣也好熱喔，賣含鹽的飲料應該也是會熱賣的~XD~     據日本共同社消息，今夏日本預防中暑的含鹽食品和清涼飲料銷量大增。某公司負責人認為，這主要是由於補充鹽分預防中暑的意識在日本逐漸普及。 由於防中暑飲料能輕鬆補充因出汗而流失的鹽分，因此廣受歡迎，各大廠商紛紛提高產量或推出新品。 ( 繼續閱讀… )
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