江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

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義式拋披薩、甩麵皮正式列世界文化遺產

義式拋披薩、甩麵皮正式列世界文化遺產
聯合國教科文組織正式將義大利那不勒斯的拋披薩皮手藝列為世界無形文化遺產,這種拋甩披薩麵皮的方式在義大利是代代相傳的,披薩師傅把麵皮拋到空中的過程中能夠控制 ( 繼續閱讀… )

揭密!折扣心理戰 餐飲"買1送1″藏玄機

揭密!折扣心理戰 餐飲
咖啡店.餐飲業者,常常會有買一送一的活動,有人想問為什麼不乾脆直接打五折,其實優惠規則暗藏玄機!學者指出,通常打折會影響品牌形象,讓消費者認為,是不是商品 ( 繼續閱讀… )

做沙威瑪是在虐待動物?

做沙威瑪是在虐待動物?
常逛PTT八卦版的鄉民就知道板上時常會有一些反串、娛樂大眾的文章,一般來說大家都是以輕鬆搞笑的態度在看,但沒想到最近有一篇「沙威瑪生物論」 ( 繼續閱讀… )

小開創業都開在這!

小開創業都開在這!
光復南路巷弄有越來越多名店進駐,像是徐重仁兒子徐安昇不僅在這開「麻膳堂」,最近還和日本合作打造日式鰻魚飯店「小倉屋」;而頂呱呱第3代史宗岳 ( 繼續閱讀… )

別當職場頭痛人物

別當職場頭痛人物
你身邊有這樣的人嗎?「公主病」及「王子病」原本形容獨生子女嬌生慣養,但當他們大量進入職場,他們的行為可能也會蔓延到辦公室,據《巴士的報》網站文章所寫 ( 繼續閱讀… )

連歧視都「原汁原味」

連歧視都「原汁原味」
位於台北市天母的一間強調「原汁原味」的知名義大利餐廳,日前遭人上網爆料該店的義大利籍營運總監不但結帳時在客人的發票灌水,更從員工口中得知 ( 繼續閱讀… )

茶葉蛋煮到「綠綠的」有毒?真相是…

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啥咪、超商國民銅板美食茶葉蛋竟藏有毒物質?網路流傳,用茶葉煮蛋會有化合物與鐵結合,產生有毒物質,形成「灰綠色」區塊,不過食藥署17日特地在 ( 繼續閱讀… )

店家感嘆「奧客文化」嚴重

店家感嘆「奧客文化」嚴重
奧客這兩個字,這幾年其實在台灣常常出現。甚至有店家觀察,很多台灣人都有「花錢就是大爺」的心態,也讓別人有「台灣奧客比較多」的印象網路上 ( 繼續閱讀… )

找到最適合自己的咖啡

找到最適合自己的咖啡
在咖啡館林立的都市裡,存在著各種風格及不同主題的咖啡館,每當來到一間新的咖啡館都是一趟新的旅程,全都是希望有個滿意的消費經驗影響到 ( 繼續閱讀… )

台灣餐飲業等得到一本《米其林指南》嗎

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米其林公司從1900年代開始便出版了《米其林指南》,2007年日本成為第一個亞洲入選米其林紅色指南評選的國家,部分專業人士預測,臺灣也將可能擁有屬於自己的紅色指南 ( 繼續閱讀… )

重組肉到底會不會有問題

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物美價廉的銅板美食,造就了重組肉的盛行!貴的東西不一定有好貨,但是便宜一定沒好貨!所謂羊毛出在羊身上,就是這樣的餐飲文化讓業者食材成本無法提高 ( 繼續閱讀… )

高餐藍帶矛與盾 十字路口上的爭議

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文章來源:技職教育3.0 採訪.攝影/黃偉翔   「因為台灣《就業服務法》限制,使得國際知名法國藍帶廚藝學院的廚師,來台灣只能教法語,不得教廚藝。」此消息一爆出,引起社會高度關注 ( 繼續閱讀… )

北市府大樓禁用拋棄式餐具 員工餐廳、便利店21日起率先實施

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台北市政府曾在2015年宣布,預計於今年4月在市府大樓內全面禁用拋棄式餐具。如今相關措施將付諸實行。 ( 繼續閱讀… )

十大網友熱搜美食關鍵字出爐

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民以食為天,熱搜的美食關鍵字前10名出榜囉,是否也是您最常搜尋的呢?美食網站OpenRice台灣開飯喇依據會員關鍵字搜尋分析, ( 繼續閱讀… )

大家出國當個有水準的觀光客

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之前的一則旅遊新聞,京都知名餐廳「廣川」傳出不歡迎華人遊客,這則新聞應該大家都還沒忘記,部落客引述日本1名社長的文章 ( 繼續閱讀… )

餐飲工會:劣油不解決 買氣回不來

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劣油事件發生,台北市餐飲職業工會理事長林金城表示,餐飲業整體業績受到三至五成的影響,無關乎用什麼油,而是消費者對外食信心喪失。 ( 繼續閱讀… )

美食客限定 全球最佳餐廳 Noma 的 24 道古怪料理

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你是大胃王嗎?在平均一天裡,你每一頓飯吃的量有很多嗎?或者說菜色有很豐盛嗎?有必須配幾道菜好下飯嗎?還是因為小鳥胃(或貧窮),一碗飯/麵搭配一兩樣菜就很滿足了?接下要介紹的這家餐廳,其菜餚的豐盛程度,可能是你前所未見的,而且店內提供的餐點都十分古怪! 這家位於丹麥名為 Noma 的餐廳,光是一頓飯就有 24 道料理,都是選用當地食材烹調,平均一頓飯消費下來約台幣 8400 元(美金 280 元上下)。值得一提的是,據英國「餐廳」雜誌(the British Magazine Restaurant)的全球 50 大餐廳排行榜,Noma 被認為是全球最佳的餐廳。 以下就來瞧瞧 Noma 餐廳一頓飯所提供的 24 道料理,食材從花草、海膽到螞蟻及蚱蜢等,五花八門的烹調方式,保證顛覆你對 [...]

忍無可忍 麥當勞決定要讓全世界知道他們的食材製作過程!

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▼從這項對外公佈的舉動不難看出,麥當勞要重振聲譽的企圖心。 在前陣子裡,相信大家都看過,網路上瘋傳一連串麥當勞對於食材的處理方式,其中大都是在攻擊麥當勞食物,內容物是多麼噁心又誇張,根本是給怪物吃的食物,像是漢堡肉裡頭內含什麼原料、好吃的麥克雞塊,背後竟然是恐怖的粉紅色肉渣(爛泥)等。如今,麥當勞已經無法忍受這些不實的 ( 繼續閱讀… )

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挑戰高薪,勇闖新加坡打天下:在新加坡成功找到好工作和打理生活的全方位指南

米其林主廚的海鮮全事典

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。