江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA， 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術，而藝術需要文化來灌溉，使人可以追隨前人的腳步，甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手，想一次了解全世界所有的威士忌，國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色，每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料，麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨，變得美味绝倫

Posts in category 課程講座

開平廚藝學院 [與主廚共舞] 微波料理

2014 年 07 月 04 日 Written by 百彥餐旅部落格
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開平廚藝學院【精緻料理輕鬆做】 西餐品菜課程

2014 年 06 月 16 日 Written by 百彥餐旅部落格
    2014.8.21~2014.9.11 星期四晚上18:00~20:30 只要使用家中的瓦斯爐、小烤箱、微波爐，就可以做出party、宴會中精緻美味的菜餚。本課程藉著師傅示範料理，帶入高級食材介紹、處理與烹調過程，並加入餐桌擺設、餐具使用及飲品搭配的餐飲美學，不論家庭聚會或舉辦party都可。   》》了解更多詳情： http://goo.gl/NwMpn4     資料來源：開平廚藝學院  
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英國葡萄酒與烈酒教育基金會 初級葡萄酒課程

2014 年 06 月 07 日 Written by 百彥餐旅部落格
英國葡萄酒與烈酒教育基金會 初級葡萄酒課程
英國葡萄酒與烈酒教育基金會初級葡萄酒課程 WSET Level 1 Award in Wines （簡稱WSET L1）   授課方式： 原版教材：英文為主，中文為輔（台灣酒研學苑獨家贈送繁體中文補充教材） 授課語言：中文為主，英語為輔 課程包括： 國際註冊費用 WSET原版教材：英文為主，中文為輔（台灣酒研學苑獨家贈送繁體中文補充教材） 上課講義：WSET總部、台灣酒研學苑與講師精心編制 8大主題全方位教學：總時數12-14小時 互動式品飲訓練：12~16款經典酒款 美酒佳餚饗宴：台灣酒研學苑用心獨創！在高級法式餐廳進行餐酒搭配教學。精選合作餐廳有：Le Jardin （台北）、品爵生活法式小館（台中）與JYJ河景酒窖餐廳（台南）。由專業講師與侍酒師引領，深度體 [...]
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藤生義治 洋菄子講習會

2014 年 06 月 03 日 Written by 百彥餐旅部落格
藤生義治 洋菄子講習會
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2014 各類工藝蛋糕示範講習會

2014 年 06 月 03 日 Written by 百彥餐旅部落格
2014 各類工藝蛋糕示範講習會
            》》詳細訊息與報名方式，請前往活動網頁!!     資料來源：蛋糕協會  
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我的事業 我來創：餐飲菁英創業班 全程免費

2014 年 05 月 09 日 Written by 百彥餐旅部落格
我的事業 我來創：餐飲菁英創業班 全程免費
  台北市產業發展局「台北市創業學學館」創業課程，降低創業風險，穩健踏出創業第一步，讓您逐夢飛翔~每班招收 100人，全程免費，機會難得!!   報名截止日期：5/14   有興趣的朋友請前往：全國中小企業總會  
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中彰投分署推觀光人才培訓

2014 年 04 月 28 日 Written by 百彥餐旅部落格
  ▲ 中彰投分署長陳瑞嘉（中）委託弘光科技大學代表院長蔡鍚濤（左二）合作辦理相關課程成立大會，邀請清玉美味公司總經理王柄妶、冠廚集團總經理陳宏齊（右二）、台灣廚藝美食協會會長陳詠吉等共同參與盛會。圖／蔡榮昌     為協助新鮮人等獲致理想薪資與中高階工作的期待，勞動部勞動力發展署中彰投分署首推產業人才培訓據點計畫－觀光產業類，與產學研訓聯手合作，委託弘光科技大學合作辦理相關課程，協助新鮮人提升就業技能、或培訓待業勞工找到合適舞台，達到訓後無縫接軌效益，訓後可能百萬鑽石年薪。 ( 繼續閱讀… )
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觀光飯店徵才新招 邀家長參觀職場

2014 年 04 月 18 日 Written by 百彥餐旅部落格
小編：徵才新方式!!連家長的心情都考慮到了阿~       晶華國際酒店集團為讓家長放心讓子女進入職場，首開業界先例，將於5月3日舉辦「晶華安心職場日」，精心規劃包括晶華企業文化介紹、在職員工及家長寶貴經驗分享、飯店實地參訪巡禮…等一系列的活動，廣邀有志加入餐旅業的求職者與家長一同前來進行深刻體驗，讓新鮮人更順利、圓滿地投入理想職場、逐夢踏實。 ( 繼續閱讀… )
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小資好生活 Smart 餐酒會 ─ BenRiach全球品牌大使餐酒會

2014 年 04 月 14 日 Written by 百彥餐旅部落格
小資好生活 Smart 餐酒會 ─ BenRiach全球品牌大使餐酒會
1898年建立的班瑞克（BenRiach）蒸餾廠座落於斯佩塞的心臟地帶。 過去一直扮演著調合威士忌供應者的角色。 2004年號稱「天下第一鼻」的Billy Walker接手後，開始快速竄紅。 短短六年，班瑞克連連獲得來自各界威士忌評鑑單位的肯定。 不論是讓人驚艷的斯佩塞產區唯一重泥煤風格系列、時下流行的換桶系列、最傳統的經典核心系列、每年釋出的頂級限量單一原桶麥芽威士忌，每一酒款都令人讚賞不已，也讓班瑞克有著「樣貌最多變的蒸餾廠」的稱號。   4/16(三)晚上六點半， 全球品牌大使Stewart Buchanan將在台北， 向威士忌迷們講解5款最具代表性的班瑞克。 (本活動與OAKVINE 歐柯曼專賣店聯合舉辦) ( 繼續閱讀… )
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開平廚藝學院 天然酵母養生麵包班課程

2014 年 03 月 19 日 Written by 百彥餐旅部落格
  健康美味的天然酵母麵包，自己動手做! 4/12起，週六全天班，一個階段上課4週，兩階段為不同品項的麵包。本課程安排培育天然酵母的實習項目，讓學員透過酵母培育之觀察及運用，可以使用自己培育的酵母製作麵包。 麵包種類包含歐式鄉村麵包、全麥麵包、裸麥麵包、酒類麵包…以歐式麵包及養生麵包為主。   第一階段課程： 2014年 4/12(六)、4/19(六)、4/26(六)、5/3(六) 全麥鄉村葡萄乾麵包、巧克力藍山咖啡麵包 法國巴塔麵包、皇冠水果麵包 牛奶法國巧克力麵包、布魯藍莓麵包 桂圓核桃全麥麵包、香芬伯爵茶麵包 ——————————& [...]
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報名4月料理好生活講堂，送您《美味情書》電影票！

2014 年 03 月 19 日 Written by 百彥餐旅部落格
    想在香氣的國度裡，一次擁有超乎想像的豐富嗎？ 四月，4F誠品松菸店「料理好生活講堂」為您規劃了香草主題，不僅有手作的香草花藝，還帶您品嚐美味香草料理，更準備了電影《美味情書The Lunch Box》邀您一起進入視覺饗宴。 馬上獲得《美味情書The Lunch Box》電影票！ 1. 每名學員以個人身分報名成功2堂(含)以上 【料理好生活講堂四月企劃：香草主題】，即可獲得《美味情書》電影特映會票券2張。  (報名成功的定義為：收到4F回覆之報名成功通知信並完成繳費動作) 2. 活動時間至2014/03/22 00:00am截止，名單將於03/22 13:00pm公佈於部落格此頁面及臉書上。 3. 獲獎學員請於03/24（一）13:00pm前，在4F [...]
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學西餐免出國 台灣7月首開藍帶課

2014 年 03 月 13 日 Written by 百彥餐旅部落格
小編：好消息~藍帶課程要開囉~暑假開始會陸續開課，可以省下不少費用呢!!     【廖玉如、顏怡今╱綜合報導】 法國藍帶餐飲學校(Le Cordon Bleu)創立於1895年，在20個國家有50多所分校，今年7月台中明台高中將成立藍帶明台卓越中心，國立高雄餐旅大學也與法國藍帶廚藝學院簽約，合作成立高餐藍帶廚藝卓越中心，預計9月招生，明年初開課。 初級課程 約30萬 藍帶明台卓越中心以先修課程為主，分為烘焙與廚藝，第1階段教英文及餐旅專業理論，第2、3階段各含92個小時英文課及100個小時的餐飲實務操作。修完3階段可獲藍帶廚藝學校頒發先修課程證書，之後可銜接其他藍帶廚藝學校中級課程。7/16先開2班密集訓練班，周一~五上、下午各上3小時，第1階段學費約8萬多 [...]
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優雅飲者 葡萄酒課​程

2014 年 03 月 12 日 Written by 百彥餐旅部落格
    與您一起漫步前往葡萄酒世界，帶領大家用正統卻簡單的方式認識葡萄酒，在我們專業的法籍講師 Edourard指導下輕鬆掌握產區、葡萄品種及葡萄酒知識，品味美酒與美食的美妙之處，讓擁有寶貴時間的您，以最有效率且具效益的方式學習。   ★優惠方案★ 1.一人報名任2堂課程享9.5折 2.一人報名任3堂課程享8.5折 3.一人報名任4堂課程享7.5折   ( 繼續閱讀… )
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【開平廚藝學院】法式甜點班

2014 年 02 月 25 日 Written by 百彥餐旅部落格
      ~浪漫巴黎 香榭甜心~ 開平廚藝學院[法式甜點班] 讓您可以自己動手做出兼具視覺與味覺的精緻甜點。 4/10 經典焦糖巧克力塔、法式香草籽布蕾 4/11 達克瓦滋栗子蒙布朗、假日檸檬蛋糕 4/17 法式野莓馬卡龍、法式香堤楓糖塔 4/18 西西里巧克力慕思、布列塔尼起士餅 ❀詳情請參考官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw//modules/tadnews/index.php?nsn=253 或電洽:27556939轉322 Winnie Chang 張小姐
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【開平廚藝學院】 與主廚共舞料理課程

2014 年 02 月 25 日 Written by 百彥餐旅部落格
    ☆高級料理 簡單上手☆ ☆精心規劃的西餐菜色，讓您在與主廚玩料理的過程中學會16道工法☆ ☆特別優惠:報名六堂課程加贈一堂☆     ❀詳情請參考官網：http://www.kpvs.tp.edu.tw//modules/tadnews/index.php?nsn=252 或電洽:27556939轉322 Winnie Chang 張小姐   資料來源：開平廚藝學院
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開平廚藝學院 白色情人節巧克力課程

2014 年 02 月 11 日 Written by 百彥餐旅部落格
巧克力班海報
    白色巧克力起源於日本，是回送情人禮物的日子，開平廚藝學院特別於3/12、3/13開設【白色情人節巧克力】課程，讓您用兩個晚上的時間，親手做出代表純潔的白巧克力。送給您親愛的另一半，本課程以三種不同產品的呈現，讓您學到不同做法的溫調巧克力，並備有精美的包裝禮盒讓您帶回去，若您對製作手感溫調巧克力有興趣，或想親手做出專櫃質感的溫調巧克力給心愛的人，請千萬別要錯過這一年一度的課程。   * 時間：3/12-3/13 18:30-21:30，共 6小時。 * 學費： NT 2,400 元，包含講師費、講義、食材、精美禮盒。 開平學生、校友、家長和開平廚藝學院會員(已報名過其他課程)優惠價 NT 2,000 元 * 詳情請瀏覽： http://www [...]
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開平餐飲學校小小廚師班活動辦法

2014 年 01 月 06 日 Written by 百彥餐旅部落格
開平餐飲學校小小廚師班活動辦法
  開平學生透過餐飲實作活動面對面與幼小學童做互動，並藉由實作活動與不同年齡層的幼小學同建立關係，學生親自教學，分別帶領並指導幼小學童實作，提升幼小學童對餐飲的興趣，培養與幼小學童的互動能力。 * 共同主辦單位：臺北市開平餐飲學校 主廚之家、百彥餐旅行銷 整合公司 * 課程內容： （一）六吋披薩 （二）巧克力手工餅乾(10片) * 報名對象：幼稚園、國小、安親班或各團體15~20人之5 – 10歲內的小朋友 (上限30人)。 * 開課時間：早上9:30 – 11:30，下午14:30 – 16:30 ，日期依報名狀況開課 (星期日及國定假日放假)。 * 上課地點：臺北市開平餐飲學校 (10664臺北市大安區復興南路二段148巷15號) ( 繼續閱讀… ) [...]
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開平廚藝學院 西餐丙檢證照班

2013 年 12 月 26 日 Written by 百彥餐旅部落格
開平廚藝學院 西餐丙檢證照班
  一、課程特色： 1.依據西餐丙級的 15 道考題規劃課程，包含術科的 60 道菜色。 2.小班制教學，由師傅示範說明後，學員每人一套食材，一組爐具動手操作，師傅直接指導。 3.最後一堂進行西餐丙級模擬考，讓學員熟悉考試流程。 二、授課時間： 每週一、三、五晚上，18:30~21:30，共17堂課。 ( 繼續閱讀… )
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