江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

Posts in category 餐飲競賽

視障者餐廳工作 安心杯套防打翻燙傷

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大同大學教學發展中心教學科技組主任楊朝陽率領的團隊,研發出一款「安心杯套」,讓在天母啟明學校餐廳中工作的視障者,可以防止打翻燙傷,強化職場安全。 ( 繼續閱讀… )

欣葉主廚帶領開平徒弟台菜大PK 創新美味台菜

欣葉主廚帶領開平徒弟台菜大PK 創新美味台菜
2016開欣盃創意廚藝競賽,欣葉國際餐飲集團與開平餐飲學校連續八年合作傳承創新台菜   開欣盃連8年傳承手藝融入創意栽培餐飲新生代 師徒共學廚房裡的合作之道。   經典台菜交棒計畫「開欣盃」年度創意廚藝競賽27日登場,欣葉 ( 繼續閱讀… )

「美國之味-亞洲廚藝競賽」冠軍簡玉銘、彭勝東 赴日出戰總決賽

「美國之味-亞洲廚藝競賽」冠軍簡玉銘、彭勝東 赴日出戰總決賽
左至右:彭勝東師傅、簡玉銘師傅   美國之味比賽每2年舉辦一次,2015年是第2屆的亞洲初賽,先採書面審核後,選出16隊,師傅們皆來自不同專業背景,包括中餐、西餐、台菜、日式料理等 ( 繼續閱讀… )

第二屆「美國之味-亞洲廚藝競賽」台灣初賽冠軍隊伍出爐

第二屆「美國之味-亞洲廚藝競賽」台灣初賽冠軍隊伍出爐
於昨日11月16日在台北市​開平餐飲學校舉辦第二屆的「美國之味-亞洲廚藝競賽」圓滿落幕 ( 繼續閱讀… )

2014第二屆高慶泉盃全國料理大賽(國內餐飲科系學生限定)

2014第二屆高慶泉盃全國料理大賽
<協會產業顧問-高慶泉股份有限公司主辦> 2014第二屆高慶泉盃全國料理大賽 正式開跑囉~~ ( 繼續閱讀… )

百彥活動-中秋創意烤肉醬汁研發競賽 開平學生特製蔬果醬奪冠

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2014臺中市調酒大賽

2014臺中市調酒大賽
  希冀透過調酒大賽活動,讓敢秀勇於表現的年輕學子,擁有一展長才的表演舞臺,讓青春活力於學習生涯中留下美好回憶。 (一)報名時間:103年9月1日起至103年9月15日止(額滿截止) (二)報名方式:本次比賽委託弘光科技大學辦理,報名方式請詳閱報名簡章,報名簡章請至臺中市政府財政局網站 http://www.finance.taichung.gov.tw/或弘光科技大學網站最新公告 http://www.hk.edu.tw/下載 (三)比賽日期:103年10月4日(星期六)。 (四)比賽地點:臺中公園(臺中市北區公園路37之1號)。 (五)各組參賽報名結果、選手報到時間及注意事項將於103年9月25日於弘光科技大學網站公告,主辦單位不另寄發參賽通知。   &n [...]

2014年果雕技能競賽暨國際交流

2014年果雕技能競賽暨國際交流
  比賽目的: 鼓勵青年參加職業教育與職業訓練,藉著競賽的方式,激起大眾的興趣,並藉相互切磋與觀摩,提高果雕技術的技能水準。 比賽時間:2014年8月16~17日。 比賽地點:新北市三重區綜合體育館(新北市三重區中山路一號) 參賽資格: 社會組:18歲以上未在學之人士,需出具身分證 學生組:需出具在學學生證及身分證 參賽規定: 1.免費參賽。 2.每一參賽者提供雕刻材料補助費2000元。 3.社會組靜態+動態報名,上限60組,學生組靜態+動態報名,上限60組。 4.報名最後截止日為2014年7月20日(星期日),依各組別之最高限額隊數接受報名,額滿為止。 比賽方式: 1. 靜態賽以半成品進場組合,作業組裝時間1小時;另1小時為實力測試,請自備任 一樣作品中的主要刻材材料 [...]

『2014教師烘焙技藝研習』簡章

『2014教師烘焙技藝研習』簡章
  一、 主辦單位:台南應用科技大學餐飲系 二、 協辦單位: 統一企業麵粉部、統清股份有限公司油脂部 三、活動日期:2014年 8月06日(三)、07日(四) 8:00~17:00止(16小時) 四、活動地點:台南應用科技大學(台南市永康區中正路529號) 生活科技大樓2樓 LT207餐飲示範教室 五、參加對象:全國各級學校餐飲相關授課教師。 ( 繼續閱讀… )

六協盃亞洲青年廚師刀工大賽

六協盃亞洲青年廚師刀工大賽
比賽主旨 「刀」是廚師的第一把工具、「刀工」也是入門的第一堂課,而青年廚師更是接續廚藝與餐飲文化的傳承者,為了推升青年廚師們的刀工技術,特地打造具有國際餐飲水準的刀工競技舞台,讓所有愛好廚藝的青年廚師們、盡情揮灑追求廚藝的熱情。 「一日之所需,百工斯為備。」佳餚珍饈亦是如此,餐桌上每一道菜餚都是經過廚師分工製作,各司其職、互相效力而成的,而「切」乃至於片、剁、等工法,為製作菜餚時第一道工法,也是決定美味及賣相最重要的首部。 也正因如此,在追求「食不厭精,膾不厭細。」的驅動下,造就廚師對於刀工技術的精求與造詣,為了造就更多庖丁解牛般的廚技,六協興業股份有限公司特地與台灣廚藝美食協會、環球科技大學共同舉辦「六協盃亞洲青年廚師刀工藝術大賽」,鼓勵青年廚師們邁向精藝之路,活用手上的刀,創 [...]

第八屆台北​國際「菩提金廚獎」報​名開始

第八屆台北​國際「菩提金廚獎」報​名開始
主旨: 為了搶救地球,達到蔬食減碳、節能為地球的暖化盡一份心力,『關愛生命、「筷」素救地球 – 2014年 第八屆台北國際菩提金廚獎』創藝大賽活動,在此懇請 鈞校鼓勵學生參賽,請各校指導老師,指導學生報名參加,為此屆競賽活動之協辦單位,俾利於活動順利進行,請鑑核。   說明: 一、為發揚蔬食養生文化與激勵蔬食廚藝人才,提昇餐飲相關科系專業技能,促進各校學術與技術交流,特舉辦2014台北國際第八屆「菩提金廚獎」創藝大賽。本活動分學生、和社會兩組,進行複賽與總決賽。 希望藉由此活動讓全國廚師、學生有著良善的學習環境,精進廚藝外,還可領取獎金、獎品、獎盃及獎狀,更可將「台灣素食好精彩」展現,大放光彩!倍受各大傳播媒體拍攝外,更獲得蔬食、有機餐廳業者的青睞,為日後各 [...]

2014世界年輕廚師菁英賽 台灣總決賽

2014世界年輕廚師菁英賽 台灣總決賽
Chaine des Rotisseurs (法國國際美食協會) 在台灣分會的委員們又開始籌備第七屆,極俱挑戰的〝世界年輕廚師菁英賽〞。 這也是以國際水準在台灣舉辦,最具專業的廚藝競賽。其比賽方式和規則,完全遵照每年一次的國際競賽。 在台灣,各行各業的精英,都積極的向全世界展現出自己最專業的實力,而志願將餐飲事業做為一生志業的您必須透過真正的專業競賽、始能成為真正受人敬仰的國際級主廚,並獲得令人鼓舞的實質肯定 ! ( 繼續閱讀… )

2014年泰國極限廚師挑戰賽TUCC ( THAIFEX)

2014年泰國極限廚師挑戰賽TUCC ( THAIFEX)
  比賽日期:2014年5月21-25日   熱菜比賽項目: Class 1:肉類( 牛、羊或混搭)-職業組 Class 2:肉類( 牛、羊或混搭)-青年組 Class 3:現代日式餐點-職業組 Class 4:現代日式餐點-青年組 Class 5:海鮮、魚類 或混搭-職業組 Class 6:海鮮、魚類 或混搭-青年組 Class 7:家禽類(雞、鴨或混搭)-職業組 Class 8:家禽類(雞、鴨或混搭)-青年組 Class 9:現代泰式料理(限使用泰國料理食材) -職業組 Class 10: 現代泰式料理(限使用泰國料理食材) -青年組 以上項目為1小時 呈現 3盤 青年廚師年齡為24歲以下 ( 繼續閱讀… )

2014年環球盃國際咖啡拉花創意競賽

2014年環球盃國際咖啡拉花創意競賽
(一)、活動主旨 : 本校鄰近台灣著名咖啡產地古坑區,為使方業與系教學結合發揮更大的效益,觀光與餐飲旅館系特辦理「 2014 年環球盃國際咖啡拉花創意競賽」,邀請全國各大專、高職學生參與活動 ,除了藉活動的舉辦學以致用、 相互切磋技巧增進咖啡調製技術外、並 進一步達成 與地方相關觀光 產業合作 的機會 。 本競賽的舉辦希望能 藉由「咖啡拉花創意競賽」讓參賽者 在競賽過程 中,展現出個人特色之 ,展現出個人特色之 咖啡拉花技能與創造力, 咖啡拉花技能與創造力, 並進 一步促進咖啡 觀光 產業之 發展、 提昇產學合作及國際交流。 (二)、對象: 全國大專校院與高中職觀光與餐飲相關科系學生 (三)、報名方式: 本次活動報名可透過Email或線上方式進行報名,詳細說明如下: 1、Em [...]

2014第四屆飛牛盃創意料理競賽

2014第四屆飛牛盃創意料理競賽-簡章(正)
    飛牛牧場秉持著『自然、健康、歡樂』的理念,特別選擇在「世界牛奶日」分享推廣健康美食、在地食材的觀念,提供飛牛牧場四種自製起司與乳製品,及飛牛MOA自然農園生產的當季有機鮮蔬為食材主軸,藉由創意料理競賽,鼓勵青年廚師與餐旅業專業廚師,運用創意及所學專業,推廣健康美食的理念,集思廣益創造在地幸福之食材新選擇,並透過料理拉近人與人之間的距離。 此次競賽分為初賽與決賽,初賽為書面評審,將公告角逐決賽之參賽者,錄取「職業組」、「青年廚師組」各10組,進入決賽。決賽前三名及佳作致贈優渥獎金、獎狀及豐富獎品,其他選手則致感謝狀,以資鼓勵。   主辦單位:飛牛牧場 指導單位:苗栗縣政府,通霄鎮公所 執行單位:全球餐飲發展有限公司 競賽組別:(每組選手2名) [...]

2014第12屆五洲盃全國調酒大賽暨托盤比賽

2014第12屆五洲盃全國調酒大賽暨托盤比賽
  一、和春技術學院餐飲管理系與中華民國調酒協會共同舉辦之「2014第12屆五洲盃全國調酒大賽暨托盤比賽」。 二、活動時間:中華民國103年5月20日(星期二)上午十時至下午七時。 三、競賽地點:和春技術學院(高雄市大寮區至學路288號)。 四、報名日期:自即日起至5月02日(五)止。(逾期恕不受理及不更改配方) 。 ( 繼續閱讀… )

2014 第六屆德麥盃台灣蔬果麵包大賽

2014 第六屆德麥盃台灣蔬果麵包大賽
一、活動主旨: 本次比賽以台灣各地生產之蔬果產品為主題,搭配德麥公司所代理的烘焙原料酵母粉及乳製品(包括奶油、鮮奶油、奶粉及起司)舉辦麵包大賽,藉此提升大專院校及高中職學生的烘焙技巧及激發學生創意之能力,希望開發出創意新麵包,推廣台灣的在地蔬果產品進而帶動農產品價格,並藉由全國性的烘焙比賽來達到推廣之效用,讓農民能增加收益。 二、主辦單位:大仁科技大學餐旅管理系、德麥食品股份有限公司   三、日期:103年5月1日(高中職組) ; 103年5月2日(大專組)   四、時間: 08:10報到   五、地點:大仁科技大學 餐飲管理系 烘焙教室(RB11教室)   六、報名辦法: (一)大專院校及高中職學生,皆可報名參加。 (二)每隊選手2名。   ( 繼續閱讀&hellip [...]

第八屆全國餐旅創意(業)競賽

第八屆全國餐旅創意(業)競賽
  【競賽宗旨】 培養學員獨立思考,整合與經營管理能力。 帶動創新學習風潮,結合理論與實務經驗。 激發研發創新潛能,以培養餐旅創業人才。 11 【競賽說明】 以不分區方式進行初賽及決賽,決賽將於國立高雄餐旅大學進行。 11 【競賽資格】 11 學生組-全國大專院校及研究所在學學生,可跨校跨科系參加,每隊人數 1-6人為限,須邀請產業或學界學者專家為指導老師,協助團隊進行企劃構思與撰寫,完成競賽作品。 社會組-餐旅業界人士,每隊人數以1-6人為限,可與學生組隊合。 ( 繼續閱讀… )

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