江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

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一杯咖啡紅遍全球,卻遲遲不敢在這下手

一杯咖啡紅遍全球,卻遲遲不敢在這下手
全球最大的連鎖咖啡店星巴克,目前在全球有約2萬1千家分店。(圖/Darien Law@Flickr)   星巴克從銷售咖啡豆起家,不到20年成為全美最流行的品牌之一 ( 繼續閱讀… )

哲學家主廚:江振誠

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  近年,江振誠主廚讓台灣颳起了米其林旋風,但他的魅力不僅止於他的頭銜(米其林三星餐廳主廚)與他的帥氣容貌。​更因他的獨特思考哲學,令人折服崇敬。 ( 繼續閱讀… )

星巴克打造全球最大劇院級咖啡館

星巴克打造全球最大劇院級咖啡館
  星巴克「劇院級」咖啡館即將進駐紐約市,預計佔地562坪的新咖啡館將以星巴克位在西雅圖的咖啡烘焙品嚐室為藍本,勢將成為感官體驗十足的紐約新景點 ( 繼續閱讀… )

陳嵐舒:因為,我看見─眾聲喧譁的世界廚房裡 走自己的路

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高學歷美女與法式料理主廚的反差,讓樂沐主廚陳嵐舒在二○○八年底餐廳開幕之初,就一直是眾所矚目的焦點。以國際規格所打造的高級法式料理餐廳 ( 繼續閱讀… )

全球百大名廚排行榜 老饕必藏的口袋名單

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除了由英國《Restaurant》雜誌「美食界奧斯卡」所評比的「全球50大餐廳」,是名廚們獲得最高肯定的廚藝大賞之外,法國《Le Chef》雜誌每年在一月底 ( 繼續閱讀… )

江振誠代言家電品牌 秀大師廚藝

江振誠代言家電品牌 秀大師廚藝
今年再入榜全球百大名廚的主廚江振誠,首度獻出代言 處女作,與瑞典家電品牌伊萊克斯合作(Electrolux) 並示範料理,展現大師級的料理絕活。 ( 繼續閱讀… )

請客人直接吃「木炭」?名廚江振誠解密創意料理

請客人直接吃「木炭」?名廚江振誠解密創意料理
從學徒到成為主廚,到擁有自己的餐廳,25年的職業生涯積累,江振誠建構出了一個觸動靈感的系統、一套創作的哲學。 ( 繼續閱讀… )

進德國餐廳前 你該知道的10件事

進德國餐廳前 你該知道的10件事
到德國飯館吃飯,等了半天沒有人帶位?嘴巴很渴,服務生卻沒有送冰水上來?其實,這些在德國都是很正常的 ( 繼續閱讀… )

全球暖化有好處 法葡萄酒更好喝

全球暖化有好處 法葡萄酒更好喝
人們往往對「全球暖化」抱持負面看法,但你知道嗎?全球暖化意外地提升了法國葡萄酒的品質… ( 繼續閱讀… )

飯店民宿怎麼住都好膩? 來試試看巴黎水族館打造的鯊魚客房吧

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富麗堂皇的旅館無法感動你?極致貼心的服務也毫無吸引力?那麼來試試看巴黎水族館的客房吧,包準你畢生難忘。 ( 繼續閱讀… )

德國阻小雞屠殺 做雞蛋性別測試

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你知道在工業化大量生產的模式下,每年有數億的雄性小雞被「碾碎」嗎?因為雄性小雞無法產蛋,長大後肉質也不受歡迎,在沒有經濟價值的情況下,牠們成為須銷毀的廢品 ( 繼續閱讀… )

這個一點都不科技的百年職業,成了肯德基在印度的合作對象

這個一點都不科技的百年職業,成了肯德基在印度的合作對象
為了不讓自家產品被每天日理萬機的消費者遺忘,餐飲業者往往得想出各種極富創意或配合話題的活動吸引注意,好讓產品能常駐在人們的 ( 繼續閱讀… )

加拿大BC省精釀啤酒 尋找合作伙伴!

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  純淨天然環境、優質農產品原料及豐沛的潔淨水資源,讓加拿大的啤酒釀製久享盛名 ( 繼續閱讀… )

連32年米其林三星 米歇爾胡:為喜歡的人料理、非摘星

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▲有英國當代廚藝教父的三星主廚米歇爾‧胡。   日前台北東方文華酒店邀請到將頂級法式餐飲引進英倫、有英國當代廚藝教父的米歇爾‧胡來台客座 ( 繼續閱讀… )

「藍帶中心要2億,老舊廚房沒人理!」高餐師生怒吼反學店來台設點

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餐飲管理系助理教授陳千浩批評,藍帶在國際上就是一間業餘的廚藝補習班,「花國家的錢,但我們卻無法去監督他們!」(讀者提供) ( 繼續閱讀… )

藍帶畢業 15 年的自白:廚藝學校沒教的事

藍帶畢業 15 年的自白:廚藝學校沒教的事
文章來源:NOM Magazine   Evan Funke ,美國藍帶廚藝學校畢業生,曾經服務於名廚沃夫干帕克享譽盛名的 Spago 餐廳。2013 年終於開了自己的餐廳 Bucato ,鎮店之寶手工義大利麵佳評如潮 ( 繼續閱讀… )

高餐藍帶矛與盾 十字路口上的爭議

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文章來源:技職教育3.0 採訪.攝影/黃偉翔   「因為台灣《就業服務法》限制,使得國際知名法國藍帶廚藝學院的廚師,來台灣只能教法語,不得教廚藝。」此消息一爆出,引起社會高度關注 ( 繼續閱讀… )

「美國之味-亞洲廚藝競賽」冠軍簡玉銘、彭勝東 赴日出戰總決賽

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左至右:彭勝東師傅、簡玉銘師傅   美國之味比賽每2年舉辦一次,2015年是第2屆的亞洲初賽,先採書面審核後,選出16隊,師傅們皆來自不同專業背景,包括中餐、西餐、台菜、日式料理等 ( 繼續閱讀… )

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