江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

Posts in category 亞洲餐旅動態

價值感更勝於口味!一蘭拉麵成為日本第一拉麵的3個秘訣

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  你曾經聽過、吃過日本的一蘭拉麵嗎?有沒有發現,每次只要朋友到日本旅遊,就一定會在這家「長得很像K書中心」的拉麵店打卡、拍照? ( 繼續閱讀… )

一蘭拉麵將來台開店?台北101證實:雙方有接觸

一蘭拉麵將來台開店?台北101證實:雙方有接觸
日本知名連鎖拉麵店「一蘭拉麵」,是許多台灣人訪日必吃的味道,近日一蘭拉麵社長親口證實,有意願來台開店,就連台北101也證實雙方的確有接觸 ( 繼續閱讀… )

「點餐要說全名喔」 甜甜圈店員當眾嗆華裔女:會唸嗎

「點餐要說全名喔」 甜甜圈店員當眾嗆華裔女:會唸嗎
▲美國紐約一名施姓華裔女子,到Dunkin’ Donuts買甜甜圈,卻疑似因口音遭到店員嘲笑。(圖/翻攝自Google Map)     美國一名施姓(Shih,音譯)的華裔 ( 繼續閱讀… )

光有熱情不夠!世界名廚江振誠:「我的廚房裡,現在沒有台灣人。」

光有熱情不夠!世界名廚江振誠:「我的廚房裡,現在沒有台灣人。」
文章來源:換日線 CROSSING 採訪/撰文:謝明玲 士林出生,淡水商工餐飲科畢業的江振誠,已經站在世界料理之巔。他在新加坡的餐廳 ( 繼續閱讀… )

內行人才知道的台北10家老字號牛排館,爸媽吃了都會笑

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台北老字號牛排館擁有什麼秘密,能在美食戰場中殺出一片天?(圖/雅室牛排達人@facebook)   還記得小時候爸爸媽媽都帶你去吃哪一間牛排店嗎?長大有了收入以後 ( 繼續閱讀… )

新加坡就業說明會&招募會 🎉開放報名中!

新加坡就業說明會&招募會 🎉開放報名中!
5/20(五)下午 📢新加坡就業說明會(不收費) 簡章下載:http://bit.ly/21SKR2h 線上報名:http://bit.ly/1T7BsDy 新加坡專業人力資源顧問,將於現場舉辦說明會,解說新加坡就業環境、生活環境,現場也開放提問,讓對於新加坡就業躍躍欲試的你,有更深入的了解。 ( 繼續閱讀… )

關閉35家店 獲利暴跌95% 陳正輝能救得起王品嗎?

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  去年七月,王品前任董事長戴勝益與現任董事長陳正輝兩人雙手一握,經營大權正式換手,陳正輝當時直言,「從此之後我只能概括承受!」只不過接手8個多月 ( 繼續閱讀… )

最潮精品肉舖!台畜開「ROU」賣肉

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在台畜新開的「ROU by T-HAM」精品肉舖,可買到肉質柔嫩甜的生鮮的鹿兒島黑豚。(圖/姚舜攝)   除了各國生鮮的精品豬肉與牛肉,在「ROU by T-HAM」亦可買到伊比利豬等世界各國的加工肉品和各種食材。(圖/姚舜攝) ( 繼續閱讀… )

哲學家主廚:江振誠

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  近年,江振誠主廚讓台灣颳起了米其林旋風,但他的魅力不僅止於他的頭銜(米其林三星餐廳主廚)與他的帥氣容貌。​更因他的獨特思考哲學,令人折服崇敬。 ( 繼續閱讀… )

新食代來臨 慢食快享崛起

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麥笛昆主廚Hugh   餐飲業掀起「慢食快享」風潮,雙聖台北仁愛圓環店熄燈後,赫士盟集團在同一地點改裝為麥笛昆BBQ、凪(Nagi)豚骨拉麵,業者指出,由於消費者用餐偏好 ( 繼續閱讀… )

吳寶春:不把中國巿場看成全世界 只想把全世界帶來台灣

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  如果我要走出去海外,我要代表的不是「吳寶春」、而是「台灣」,我想要把台灣的農產品一起帶出去     吳寶春坦言得獎後包括中國、香港、新加坡、甚至美國都邀約他去開分店,但他最大的希望,是有能力把外國人帶進來台灣消費。黃謙賢攝   「中國巿場雖然有13億 ( 繼續閱讀… )

國際名廚江振誠創意新書《八角哲學》上市

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國際名廚江振誠創意新書《八角哲學》,將展開全球21個城市的巡迴之旅。(天下雜誌提供)   江振誠作料理有一套,開餐廳、用人也有一套自己的想法。(天下雜誌提供)   江振誠二十歲成為台灣餐飲史上最年輕的法國料理主廚,三十歲《時代》雜誌就兩度讚譽他是「印度洋上最偉大的廚師」,三十四歲自行創業在新加坡開設餐廳 ( 繼續閱讀… )

星巴克打造全球最大劇院級咖啡館

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  星巴克「劇院級」咖啡館即將進駐紐約市,預計佔地562坪的新咖啡館將以星巴克位在西雅圖的咖啡烘焙品嚐室為藍本,勢將成為感官體驗十足的紐約新景點 ( 繼續閱讀… )

陳嵐舒:因為,我看見─眾聲喧譁的世界廚房裡 走自己的路

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高學歷美女與法式料理主廚的反差,讓樂沐主廚陳嵐舒在二○○八年底餐廳開幕之初,就一直是眾所矚目的焦點。以國際規格所打造的高級法式料理餐廳 ( 繼續閱讀… )

全球百大名廚排行榜 老饕必藏的口袋名單

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除了由英國《Restaurant》雜誌「美食界奧斯卡」所評比的「全球50大餐廳」,是名廚們獲得最高肯定的廚藝大賞之外,法國《Le Chef》雜誌每年在一月底 ( 繼續閱讀… )

江振誠代言家電品牌 秀大師廚藝

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今年再入榜全球百大名廚的主廚江振誠,首度獻出代言 處女作,與瑞典家電品牌伊萊克斯合作(Electrolux) 並示範料理,展現大師級的料理絕活。 ( 繼續閱讀… )

最便宜米其林餐廳 花費低於1杯咖啡

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香港的「添好運」點心店門庭若市,常要等上三小時才有座位。(每日郵報)   世界上沒有太多地方讓你享用一頓米其林星級餐點,花費卻低於一杯咖啡 ( 繼續閱讀… )

剩食怎麼不浪費?環保署召開跨部會討論

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賣場商、餐飲業都每年「廢棄食物」推估有3萬多公噸,環保署希望擬定辦法不浪費。 報系資料照   超市、賣場賣不完的食物,常被當成廢棄物扔掉,為免食物浪費 ( 繼續閱讀… )

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廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。