江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA， 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術，而藝術需要文化來灌溉，使人可以追隨前人的腳步，甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手，想一次了解全世界所有的威士忌，國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色，每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料，麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨，變得美味绝倫

Posts in category 亞洲餐旅動態

日本餐飲品牌為何愛來台展店？

2018 年 01 月 10 日 Written by 百彥餐旅部落格
日本餐飲品牌為何愛來台展店？
日本餐飲業近年來積極進軍台灣，拉麵品牌包括九州一蘭拉麵、沖繩縣琉球新麵 – 通堂、青森縣津輕拉麵、山頭火、花月嵐及麵屋一燈等；迴轉壽司品牌包括藏壽司（くら寿司） ( 繼續閱讀… )
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米其林「美食聖經」的秘密

2017 年 11 月 10 日 Written by 百彥餐旅部落格
米其林「美食聖經」的秘密
台北明年將首度擁有自己的米其林指南，這意味美食密探正在探索具有潛力的餐廳。這群密探身分神秘，一般只知他們來自不同國家，用餐時不做筆記， ( 繼續閱讀… )
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超級食物真的更營養？

2017 年 10 月 31 日 Written by 百彥餐旅部落格
超級食物真的更營養？
現在大家都講求要吃得健康，其中有一些食物就是因為營養成分高，被封為超級食物！像是藜麥和椰子水都大受歡迎，但實際上真的有這麼厲害嗎？ ( 繼續閱讀… )
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江振誠新加坡餐廳將歇業 回台傳承經驗

2017 年 10 月 11 日 Written by 百彥餐旅部落格
江振誠新加坡餐廳將歇業 回台傳承經驗
台灣名廚江振誠昨天(10日)在他開設於新加坡的餐廳Restaurant ANDRE官網發文指出，將結束新加坡餐廳營業並歸還米其林二星 ( 繼續閱讀… )
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日本賣場翻轉功能 凝聚人情、包裹銷售

2017 年 10 月 07 日 Written by 百彥餐旅部落格
日本賣場翻轉功能 凝聚人情、包裹銷售
百貨公司和超市，現在賣的東西和推出的服務，已經開始不同於以往，因為東京一間百貨公司，打造了全日本第一個，專賣機器人的專區 ( 繼續閱讀… )
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川大學推共享宿舍賺外快 床位每天租25元

2017 年 08 月 21 日 Written by 百彥餐旅部落格
川大學推共享宿舍賺外快 床位每天租25元
又有一項以共享經濟為名的商業模式。在四川省成都，開始出現出租暑期大學生宿舍的「共享宿舍」，每床每天25元（人民幣，下同） ( 繼續閱讀… )
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一早就吃「米其林」！

2017 年 04 月 20 日 Written by 百彥餐旅部落格
一早就吃「米其林」！
台灣外食比例高，尤其早餐商機持續擴大，讓原本接近中午才開門營業的百貨公司，也紛紛提早開店賣早餐，特別是位於市府捷運站商圈的百貨坐擁信義區 ( 繼續閱讀… )
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台灣餐飲業等得到一本《米其林指南》嗎

2017 年 04 月 05 日 Written by 百彥餐旅部落格
台灣餐飲業等得到一本《米其林指南》嗎
米其林公司從1900年代開始便出版了《米其林指南》，2007年日本成為第一個亞洲入選米其林紅色指南評選的國家，部分專業人士預測，臺灣也將可能擁有屬於自己的紅色指南 ( 繼續閱讀… )
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橘紅色粉圓！台南「辣椒」珍珠奶茶一出就賣光

2016 年 08 月 09 日 Written by 百彥餐旅部落格
橘紅色粉圓！台南「辣椒」珍珠奶茶一出就賣光
最近在台南火車站附近有一家飲料店，推出「辣椒」珍珠奶茶，吸引不少民眾嚐鮮。   漸層飲料、彩色珍珠、販賣機奶茶等，台南可說是飲料界第一戰區，不少飲品都讓旅客嘖嘖 ( 繼續閱讀… )
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「良心蛋糕店」測試台灣人　意外爆紅成景點

2016 年 08 月 09 日 Written by 百彥餐旅部落格
「良心蛋糕店」測試台灣人　意外爆紅成景點
  台東台9線道355公里路有一家「良心蛋糕店」，商店內只販賣紅豆戚風蛋糕，一個50元。但特別的是，這家店並沒有店員幫你結帳、包裝，投錢進投錢箱後 ( 繼續閱讀… )
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宛如沙漠盛開蓮花！CNN譽最令人期待酒店之一　住一晚瞬間燒掉上萬元

2016 年 07 月 15 日 Written by 百彥餐旅部落格
宛如沙漠盛開蓮花！CNN譽最令人期待酒店之一　住一晚瞬間燒掉上萬元
位在大陸內蒙的響沙灣景區，這裡有全大陸第一家沙漠度假中心，其中剛開幕的蓮花酒店，被CNN列為2016年，全球最受期待的度假酒店之一，也是大陸唯一 ( 繼續閱讀… )
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餐廳廚房沒有媽媽的位置：懷孕生產是女性主廚職涯的終點？

2016 年 07 月 14 日 Written by 百彥餐旅部落格
餐廳廚房沒有媽媽的位置：懷孕生產是女性主廚職涯的終點？
  文：Jean Kuo 電影《高年級實習生》，安海瑟薇身為新創公司CEO工作繁重，她老公決定支持她的事業發展，辭職在家帶孩子。現實生活中，美國白宮 ( 繼續閱讀… )
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瓶裝水、免洗餐具止步！一次性餐具8月起退出北市校園

2016 年 07 月 14 日 Written by 百彥餐旅部落格
瓶裝水、免洗餐具止步！一次性餐具8月起退出北市校園
  為了落實環保，8月1日新學年起，台北市高中職以下校園內將不再販售瓶裝水，並禁用一次性及美耐皿餐具。北市環保局指出，台北市長柯文哲一口 ( 繼續閱讀… )
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鄭家皓，台灣餐飲創業設計的首席顧問

2016 年 07 月 07 日 Written by 百彥餐旅部落格
鄭家皓，台灣餐飲創業設計的首席顧問
打造台灣多家知名特色餐廳：貓下去、好飯食堂、牧島燒肉、樂昂咖啡、主修韓坊等，幕後設計推手鄭家皓，多年來跨界串聯空間設計、品牌行銷 ( 繼續閱讀… )
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最後一刻才取消訂位？千萬別這麼做！來自餐廳業者的心痛告白

2016 年 07 月 07 日 Written by 百彥餐旅部落格
最後一刻才取消訂位？千萬別這麼做！來自餐廳業者的心痛告白
你也有過類似的經驗吧？向餐廳訂了位卻臨時取消、訂了六位卻只到了四位，甚至懶得取消或根本忘了取消直接放鴿子，餐廳來了電話卻怎樣都不接 ( 繼續閱讀… )
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新遊牧世代》江振誠：比別人早到1小時，最後一個離開

2016 年 07 月 01 日 Written by 百彥餐旅部落格
新遊牧世代》江振誠：比別人早到1小時，最後一個離開
▲名廚江振誠。（圖／《30》雜誌提供）   22 歲那年，他第一次出國，第一次踏上法國的土地去學習真正的法式料理，在人生地不熟的處境下 ( 繼續閱讀… )
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開太多啦！高檔牛排市場「蛋塔化」

2016 年 06 月 28 日 Written by 百彥餐旅部落格
開太多啦！高檔牛排市場「蛋塔化」
為了「追隨」領導品牌「成功方程式」，台北高檔牛排館有4／5都用鑄鐵鍋盛裝牛排。(圖／姚舜攝) ( 繼續閱讀… )
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6成7餐飲業全年無休　員工：老闆覺得賺錢最大

2016 年 06 月 03 日 Written by 百彥餐旅部落格
6成7餐飲業全年無休　員工：老闆覺得賺錢最大
▲國內餐飲業競爭激烈，有67%的業者全年無休。（圖／記者張一中攝）   經濟部16日公布最新統計，由於進入門檻低、市場競爭激烈 ( 繼續閱讀… )
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廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。

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