江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

Posts in category 亞洲餐旅動態

一早就吃「米其林」!

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台灣外食比例高,尤其早餐商機持續擴大,讓原本接近中午才開門營業的百貨公司,也紛紛提早開店賣早餐,特別是位於市府捷運站商圈的百貨坐擁信義區 ( 繼續閱讀… )

台灣餐飲業等得到一本《米其林指南》嗎

台灣餐飲業等得到一本《米其林指南》嗎
米其林公司從1900年代開始便出版了《米其林指南》,2007年日本成為第一個亞洲入選米其林紅色指南評選的國家,部分專業人士預測,臺灣也將可能擁有屬於自己的紅色指南 ( 繼續閱讀… )

橘紅色粉圓!台南「辣椒」珍珠奶茶一出就賣光

橘紅色粉圓!台南「辣椒」珍珠奶茶一出就賣光
最近在台南火車站附近有一家飲料店,推出「辣椒」珍珠奶茶,吸引不少民眾嚐鮮。   漸層飲料、彩色珍珠、販賣機奶茶等,台南可說是飲料界第一戰區,不少飲品都讓旅客嘖嘖 ( 繼續閱讀… )

「良心蛋糕店」測試台灣人 意外爆紅成景點

「良心蛋糕店」測試台灣人 意外爆紅成景點
  台東台9線道355公里路有一家「良心蛋糕店」,商店內只販賣紅豆戚風蛋糕,一個50元。但特別的是,這家店並沒有店員幫你結帳、包裝,投錢進投錢箱後 ( 繼續閱讀… )

宛如沙漠盛開蓮花!CNN譽最令人期待酒店之一 住一晚瞬間燒掉上萬元

宛如沙漠盛開蓮花!CNN譽最令人期待酒店之一 住一晚瞬間燒掉上萬元
位在大陸內蒙的響沙灣景區,這裡有全大陸第一家沙漠度假中心,其中剛開幕的蓮花酒店,被CNN列為2016年,全球最受期待的度假酒店之一,也是大陸唯一 ( 繼續閱讀… )

餐廳廚房沒有媽媽的位置:懷孕生產是女性主廚職涯的終點?

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  文:Jean Kuo 電影《高年級實習生》,安海瑟薇身為新創公司CEO工作繁重,她老公決定支持她的事業發展,辭職在家帶孩子。現實生活中,美國白宮 ( 繼續閱讀… )

瓶裝水、免洗餐具止步!一次性餐具8月起退出北市校園

瓶裝水、免洗餐具止步!一次性餐具8月起退出北市校園
  為了落實環保,8月1日新學年起,台北市高中職以下校園內將不再販售瓶裝水,並禁用一次性及美耐皿餐具。北市環保局指出,台北市長柯文哲一口 ( 繼續閱讀… )

鄭家皓,台灣餐飲創業設計的首席顧問

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打造台灣多家知名特色餐廳:貓下去、好飯食堂、牧島燒肉、樂昂咖啡、主修韓坊等,幕後設計推手鄭家皓,多年來跨界串聯空間設計、品牌行銷 ( 繼續閱讀… )

最後一刻才取消訂位?千萬別這麼做!來自餐廳業者的心痛告白

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你也有過類似的經驗吧?向餐廳訂了位卻臨時取消、訂了六位卻只到了四位,甚至懶得取消或根本忘了取消直接放鴿子,餐廳來了電話卻怎樣都不接 ( 繼續閱讀… )

新遊牧世代》江振誠:比別人早到1小時,最後一個離開

新遊牧世代》江振誠:比別人早到1小時,最後一個離開
▲名廚江振誠。(圖/《30》雜誌提供)   22 歲那年,他第一次出國,第一次踏上法國的土地去學習真正的法式料理,在人生地不熟的處境下 ( 繼續閱讀… )

開太多啦!高檔牛排市場「蛋塔化」

開太多啦!高檔牛排市場「蛋塔化」
為了「追隨」領導品牌「成功方程式」,台北高檔牛排館有4/5都用鑄鐵鍋盛裝牛排。(圖/姚舜攝) ( 繼續閱讀… )

6成7餐飲業全年無休 員工:老闆覺得賺錢最大

6成7餐飲業全年無休 員工:老闆覺得賺錢最大
▲國內餐飲業競爭激烈,有67%的業者全年無休。(圖/記者張一中攝)   經濟部16日公布最新統計,由於進入門檻低、市場競爭激烈 ( 繼續閱讀… )

大學生10大熱門打工 餐飲業供餐排名第一

大學生10大熱門打工 餐飲業供餐排名第一
不少大學生在暑假期間安排打工,賺零用錢的同時也增加社會經驗。網友票選10大大學生熱門打工工作,前3名分別為勞力 ( 繼續閱讀… )

價值感更勝於口味!一蘭拉麵成為日本第一拉麵的3個秘訣

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  你曾經聽過、吃過日本的一蘭拉麵嗎?有沒有發現,每次只要朋友到日本旅遊,就一定會在這家「長得很像K書中心」的拉麵店打卡、拍照? ( 繼續閱讀… )

一蘭拉麵將來台開店?台北101證實:雙方有接觸

一蘭拉麵將來台開店?台北101證實:雙方有接觸
日本知名連鎖拉麵店「一蘭拉麵」,是許多台灣人訪日必吃的味道,近日一蘭拉麵社長親口證實,有意願來台開店,就連台北101也證實雙方的確有接觸 ( 繼續閱讀… )

「點餐要說全名喔」 甜甜圈店員當眾嗆華裔女:會唸嗎

「點餐要說全名喔」 甜甜圈店員當眾嗆華裔女:會唸嗎
▲美國紐約一名施姓華裔女子,到Dunkin’ Donuts買甜甜圈,卻疑似因口音遭到店員嘲笑。(圖/翻攝自Google Map)     美國一名施姓(Shih,音譯)的華裔 ( 繼續閱讀… )

光有熱情不夠!世界名廚江振誠:「我的廚房裡,現在沒有台灣人。」

光有熱情不夠!世界名廚江振誠:「我的廚房裡,現在沒有台灣人。」
文章來源:換日線 CROSSING 採訪/撰文:謝明玲 士林出生,淡水商工餐飲科畢業的江振誠,已經站在世界料理之巔。他在新加坡的餐廳 ( 繼續閱讀… )

內行人才知道的台北10家老字號牛排館,爸媽吃了都會笑

內行人才知道的台北10家老字號牛排館,爸媽吃了都會笑
台北老字號牛排館擁有什麼秘密,能在美食戰場中殺出一片天?(圖/雅室牛排達人@facebook)   還記得小時候爸爸媽媽都帶你去吃哪一間牛排店嗎?長大有了收入以後 ( 繼續閱讀… )

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米其林主廚的海鮮全事典

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。