江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA， 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術，而藝術需要文化來灌溉，使人可以追隨前人的腳步，甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手，想一次了解全世界所有的威士忌，國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色，每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料，麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨，變得美味绝倫

Posts in category 亞洲餐旅動態

川大學推共享宿舍賺外快 床位每天租25元

2017 年 08 月 21 日 Written by 百彥餐旅部落格
川大學推共享宿舍賺外快 床位每天租25元
又有一項以共享經濟為名的商業模式。在四川省成都，開始出現出租暑期大學生宿舍的「共享宿舍」，每床每天25元（人民幣，下同） ( 繼續閱讀… )
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一早就吃「米其林」！

2017 年 04 月 20 日 Written by 百彥餐旅部落格
一早就吃「米其林」！
台灣外食比例高，尤其早餐商機持續擴大，讓原本接近中午才開門營業的百貨公司，也紛紛提早開店賣早餐，特別是位於市府捷運站商圈的百貨坐擁信義區 ( 繼續閱讀… )
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台灣餐飲業等得到一本《米其林指南》嗎

2017 年 04 月 05 日 Written by 百彥餐旅部落格
台灣餐飲業等得到一本《米其林指南》嗎
米其林公司從1900年代開始便出版了《米其林指南》，2007年日本成為第一個亞洲入選米其林紅色指南評選的國家，部分專業人士預測，臺灣也將可能擁有屬於自己的紅色指南 ( 繼續閱讀… )
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橘紅色粉圓！台南「辣椒」珍珠奶茶一出就賣光

2016 年 08 月 09 日 Written by 百彥餐旅部落格
橘紅色粉圓！台南「辣椒」珍珠奶茶一出就賣光
最近在台南火車站附近有一家飲料店，推出「辣椒」珍珠奶茶，吸引不少民眾嚐鮮。   漸層飲料、彩色珍珠、販賣機奶茶等，台南可說是飲料界第一戰區，不少飲品都讓旅客嘖嘖 ( 繼續閱讀… )
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「良心蛋糕店」測試台灣人　意外爆紅成景點

2016 年 08 月 09 日 Written by 百彥餐旅部落格
「良心蛋糕店」測試台灣人　意外爆紅成景點
  台東台9線道355公里路有一家「良心蛋糕店」，商店內只販賣紅豆戚風蛋糕，一個50元。但特別的是，這家店並沒有店員幫你結帳、包裝，投錢進投錢箱後 ( 繼續閱讀… )
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宛如沙漠盛開蓮花！CNN譽最令人期待酒店之一　住一晚瞬間燒掉上萬元

2016 年 07 月 15 日 Written by 百彥餐旅部落格
宛如沙漠盛開蓮花！CNN譽最令人期待酒店之一　住一晚瞬間燒掉上萬元
位在大陸內蒙的響沙灣景區，這裡有全大陸第一家沙漠度假中心，其中剛開幕的蓮花酒店，被CNN列為2016年，全球最受期待的度假酒店之一，也是大陸唯一 ( 繼續閱讀… )
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餐廳廚房沒有媽媽的位置：懷孕生產是女性主廚職涯的終點？

2016 年 07 月 14 日 Written by 百彥餐旅部落格
餐廳廚房沒有媽媽的位置：懷孕生產是女性主廚職涯的終點？
  文：Jean Kuo 電影《高年級實習生》，安海瑟薇身為新創公司CEO工作繁重，她老公決定支持她的事業發展，辭職在家帶孩子。現實生活中，美國白宮 ( 繼續閱讀… )
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瓶裝水、免洗餐具止步！一次性餐具8月起退出北市校園

2016 年 07 月 14 日 Written by 百彥餐旅部落格
瓶裝水、免洗餐具止步！一次性餐具8月起退出北市校園
  為了落實環保，8月1日新學年起，台北市高中職以下校園內將不再販售瓶裝水，並禁用一次性及美耐皿餐具。北市環保局指出，台北市長柯文哲一口 ( 繼續閱讀… )
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鄭家皓，台灣餐飲創業設計的首席顧問

2016 年 07 月 07 日 Written by 百彥餐旅部落格
鄭家皓，台灣餐飲創業設計的首席顧問
打造台灣多家知名特色餐廳：貓下去、好飯食堂、牧島燒肉、樂昂咖啡、主修韓坊等，幕後設計推手鄭家皓，多年來跨界串聯空間設計、品牌行銷 ( 繼續閱讀… )
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最後一刻才取消訂位？千萬別這麼做！來自餐廳業者的心痛告白

2016 年 07 月 07 日 Written by 百彥餐旅部落格
最後一刻才取消訂位？千萬別這麼做！來自餐廳業者的心痛告白
你也有過類似的經驗吧？向餐廳訂了位卻臨時取消、訂了六位卻只到了四位，甚至懶得取消或根本忘了取消直接放鴿子，餐廳來了電話卻怎樣都不接 ( 繼續閱讀… )
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新遊牧世代》江振誠：比別人早到1小時，最後一個離開

2016 年 07 月 01 日 Written by 百彥餐旅部落格
新遊牧世代》江振誠：比別人早到1小時，最後一個離開
▲名廚江振誠。（圖／《30》雜誌提供）   22 歲那年，他第一次出國，第一次踏上法國的土地去學習真正的法式料理，在人生地不熟的處境下 ( 繼續閱讀… )
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開太多啦！高檔牛排市場「蛋塔化」

2016 年 06 月 28 日 Written by 百彥餐旅部落格
開太多啦！高檔牛排市場「蛋塔化」
為了「追隨」領導品牌「成功方程式」，台北高檔牛排館有4／5都用鑄鐵鍋盛裝牛排。(圖／姚舜攝) ( 繼續閱讀… )
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6成7餐飲業全年無休　員工：老闆覺得賺錢最大

2016 年 06 月 03 日 Written by 百彥餐旅部落格
6成7餐飲業全年無休　員工：老闆覺得賺錢最大
▲國內餐飲業競爭激烈，有67%的業者全年無休。（圖／記者張一中攝）   經濟部16日公布最新統計，由於進入門檻低、市場競爭激烈 ( 繼續閱讀… )
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大學生10大熱門打工　餐飲業供餐排名第一

2016 年 06 月 03 日 Written by 百彥餐旅部落格
大學生10大熱門打工　餐飲業供餐排名第一
不少大學生在暑假期間安排打工，賺零用錢的同時也增加社會經驗。網友票選10大大學生熱門打工工作，前3名分別為勞力 ( 繼續閱讀… )
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價值感更勝於口味！一蘭拉麵成為日本第一拉麵的3個秘訣

2016 年 06 月 02 日 Written by 百彥餐旅部落格
價值感更勝於口味！一蘭拉麵成為日本第一拉麵的3個秘訣
  你曾經聽過、吃過日本的一蘭拉麵嗎？有沒有發現，每次只要朋友到日本旅遊，就一定會在這家「長得很像K書中心」的拉麵店打卡、拍照？ ( 繼續閱讀… )
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一蘭拉麵將來台開店？台北101證實：雙方有接觸

2016 年 06 月 02 日 Written by 百彥餐旅部落格
一蘭拉麵將來台開店？台北101證實：雙方有接觸
日本知名連鎖拉麵店「一蘭拉麵」，是許多台灣人訪日必吃的味道，近日一蘭拉麵社長親口證實，有意願來台開店，就連台北101也證實雙方的確有接觸 ( 繼續閱讀… )
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「點餐要說全名喔」　甜甜圈店員當眾嗆華裔女：會唸嗎

2016 年 06 月 02 日 Written by 百彥餐旅部落格
「點餐要說全名喔」　甜甜圈店員當眾嗆華裔女：會唸嗎
▲美國紐約一名施姓華裔女子，到Dunkin’ Donuts買甜甜圈，卻疑似因口音遭到店員嘲笑。（圖／翻攝自Google Map）     美國一名施姓(Shih，音譯)的華裔 ( 繼續閱讀… )
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光有熱情不夠！世界名廚江振誠：「我的廚房裡，現在沒有台灣人。」

2016 年 06 月 02 日 Written by 百彥餐旅部落格
光有熱情不夠！世界名廚江振誠：「我的廚房裡，現在沒有台灣人。」
文章來源：換日線 CROSSING 採訪／撰文：謝明玲 士林出生，淡水商工餐飲科畢業的江振誠，已經站在世界料理之巔。他在新加坡的餐廳 ( 繼續閱讀… )
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廚房裡的美味科學：把菜煮好吃不必靠經驗，關鍵在科學訣竅。

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