江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

Posts in category 餐旅動態

視障者餐廳工作 安心杯套防打翻燙傷

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大同大學教學發展中心教學科技組主任楊朝陽率領的團隊,研發出一款「安心杯套」,讓在天母啟明學校餐廳中工作的視障者,可以防止打翻燙傷,強化職場安全。 ( 繼續閱讀… )

波登最討厭的美食趨勢

波登最討厭的美食趨勢
美國名廚安東尼‧波登(Anthony Bourdain)最討厭在餐廳菜單上看到什麼食物?他說,如果你看到「神戶牛小漢堡」(kobe beef slider)這個警訊,最好立刻逃離 ( 繼續閱讀… )

小開創業都開在這!

小開創業都開在這!
光復南路巷弄有越來越多名店進駐,像是徐重仁兒子徐安昇不僅在這開「麻膳堂」,最近還和日本合作打造日式鰻魚飯店「小倉屋」;而頂呱呱第3代史宗岳 ( 繼續閱讀… )

店家感嘆「奧客文化」嚴重

店家感嘆「奧客文化」嚴重
奧客這兩個字,這幾年其實在台灣常常出現。甚至有店家觀察,很多台灣人都有「花錢就是大爺」的心態,也讓別人有「台灣奧客比較多」的印象網路上 ( 繼續閱讀… )

一早就吃「米其林」!

一早就吃「米其林」!
台灣外食比例高,尤其早餐商機持續擴大,讓原本接近中午才開門營業的百貨公司,也紛紛提早開店賣早餐,特別是位於市府捷運站商圈的百貨坐擁信義區 ( 繼續閱讀… )

全台美食最多的火車站是

全台美食最多的火車站是
火車站是人群匯集的場所,所謂人潮就是錢潮,自古也是商家聚集的地點,不少車站也在附近形成大大小小的商圈,好吃的美食更是多的不要不要的, ( 繼續閱讀… )

5款質感風味的異國抹醬

5款質感風味的異國抹醬
對於吃早餐這件事來說,台灣可說是世界上最幸福的國家,今天就介紹五款風味不同的異國風味抹醬,只要有一條白吐司或一碗白米飯,就能讓你吃得好滿足 ( 繼續閱讀… )

台灣餐飲業等得到一本《米其林指南》嗎

台灣餐飲業等得到一本《米其林指南》嗎
米其林公司從1900年代開始便出版了《米其林指南》,2007年日本成為第一個亞洲入選米其林紅色指南評選的國家,部分專業人士預測,臺灣也將可能擁有屬於自己的紅色指南 ( 繼續閱讀… )

貓咖啡的環境真的適合貓咪嗎?

貓咖啡的環境真的適合貓咪嗎?
貓咪可說是這忙碌世代最適合的寵物,牠們時而優雅時而傻氣的一舉一動,總能擄獲我們煩亂的心。不知曾幾何時,「貓奴」、「喵星人」等詞彙 ( 繼續閱讀… )

世界名廚不能沒有的必備食材

世界名廚不能沒有的必備食材
彭博報導,說到食材,世界頂尖的廚師都有自己的堅持:從最新鮮的香草、氣味濃郁的香料、當季蔬果、澎湃海鮮到上等部位的肉品等等。但如果 ( 繼續閱讀… )

一封信獻給身為廚師的你:請為自己的選擇驕傲

一封信獻給身為廚師的你:請為自己的選擇驕傲
身為一名廚師,當你跟別人分享工作上的事,他們都懂嗎?你常常在廚房裡忙得不可開交,這個消耗體力與腦力的工作卻一點也不減你的熱情 ( 繼續閱讀… )

Bon Appétit 美國年度十大餐廳出爐!最新飲食趨勢精選 18 項

Bon Appétit 美國年度十大餐廳出爐!最新飲食趨勢精選 18 項
各種餐飲評鑑令人目不暇給,鼎鼎大名的米其林、世界五十大,或是 Yelp 與 Zagat 等餐廳評論網站的排名,各大飲食媒體的餐廳名單 ( 繼續閱讀… )

Space 10 明日肉丸:飲食世界的八大預言

Space 10 明日肉丸:飲食世界的八大預言
IKEA 是個大家所熟悉的品牌,那你聽過 Space 10 嗎? IKEA 在丹麥哥本哈根開設了 Space 10 實驗室,針對世界所面臨的種種挑戰提出未來城市 ( 繼續閱讀… )

改善食物浪費新招:吃不完要多付錢

改善食物浪費新招:吃不完要多付錢
從生產到消費,食物浪費問題無所不在。若論餐飲業,面對餐廳廚房的食物浪費,有的廚師以 App 改善問題,而如果是消費者造成的浪費 ( 繼續閱讀… )

高勞力高工時 廚師人才短缺怎麼辦?

高勞力高工時 廚師人才短缺怎麼辦?
不論是農場到餐桌,還是 Nose-to-Tail 從頭吃到尾,不浪費食材的任何一部份,近年熱門料理趨勢都不脫永續的環保概念 ( 繼續閱讀… )

橘紅色粉圓!台南「辣椒」珍珠奶茶一出就賣光

橘紅色粉圓!台南「辣椒」珍珠奶茶一出就賣光
最近在台南火車站附近有一家飲料店,推出「辣椒」珍珠奶茶,吸引不少民眾嚐鮮。   漸層飲料、彩色珍珠、販賣機奶茶等,台南可說是飲料界第一戰區,不少飲品都讓旅客嘖嘖 ( 繼續閱讀… )

「良心蛋糕店」測試台灣人 意外爆紅成景點

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  台東台9線道355公里路有一家「良心蛋糕店」,商店內只販賣紅豆戚風蛋糕,一個50元。但特別的是,這家店並沒有店員幫你結帳、包裝,投錢進投錢箱後 ( 繼續閱讀… )

舌尖版奧運! 五色珍珠、巴西燒烤跟風夯

舌尖版奧運! 五色珍珠、巴西燒烤跟風夯
  國際間聚焦「里約奧運」,國內飯店也打造「舌尖版」,跟風推美食。飯店吃到飽,推出巴西燒烤還有五色圓環PIZZA,打造出奧運意象,訂位詢問度果然大增2-3成 ( 繼續閱讀… )

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米其林主廚的海鮮全事典

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。