江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

Posts in category 餐廳/酒館/連鎖/速食/buffet

連大廚都流口水!

連大廚都流口水!
英國出版商 Phaidon 發行的餐飲指南「Where Chefs Eat」(大廚去哪吃)日前推出2015年新版,邀請超過600位大廚 ( 繼續閱讀… )

正宗老巴黎潛規則

正宗老巴黎潛規則
走進左岸的老店,是餐廳領班來挑客人,在巴黎迷人的地方,就是在出乎意料時遇見有趣的人事物 ( 繼續閱讀… )

速食中的速食 漢堡罐頭

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肚子餓或嘴饞的時候,來份速食店的漢堡也許是不錯的選擇,但是如果餓到等不及飛奔到速食店,恨不得立即大口咬下那美味漢堡 ( 繼續閱讀… )

台灣食安問題 來自已經扭曲的人性

台灣食安問題 來自已經扭曲的人性
早年中國充斥黑心食品,我相信很多人跟我一樣,都有種「 呼~,還好我們在台灣 」的心態,但近年台灣也是食安問題不斷 ( 繼續閱讀… )

阿嬤級服務生 賣的是親切

阿嬤級服務生 賣的是親切
工作時,快樂的心情全寫在臉上的張素蘭,儘管50多歲了,卻沒有可能被公司逼退的憂慮,她說:「每天最開心的事,就是到 ( 繼續閱讀… )

黑鮪魚風暴 三餐飲業停賣

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環團和餐飲集團掀起「黑鮪魚」論戰,綠色和平組織昨(18)日公布黑鮪魚生魚片重金屬檢測結果,要求餐飲業基於食安 ( 繼續閱讀… )

多國廚師作伙演藝 MUME餐廳一開就紅

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MUME〉的廚藝團隊不僅系出名門,且來自許多不同國家,中彎腰者是主人兼主廚Riche。(圖/姚舜攝) ( 繼續閱讀… )

丹麥名廚到台灣-新北歐料理人氣餐廳Amass主廚 1月18日客座〈RAW〉

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▲「新北歐料理」的手法純淨、簡約,卻兼顧新鮮與風土特色,馬修.奧蘭多來台客座,讓食饕可以見識這種獨特的料理風格。圖/Amass餐廳提供 ( 繼續閱讀… )

廚藝界台灣之光 /江振誠的八角哲學

廚藝界台灣之光 /江振誠的八角哲學
江振誠主持的「RAW」餐廳,工作檯刻出雲朵流線造型。 圖/程宜華、邱德祥攝影 用「衣錦還鄉」形容世界名廚江振誠這趟回台灣開餐廳,應該再適合不過了。 被時代雜誌兩度譽為「印度洋上最偉大的廚師」 ( 繼續閱讀… )

擁有秘密菜單的世界10大餐廳

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餐飲界,一個餐廳能夠經久不衰,生命力旺盛的原因不外乎擁有只屬於自己的招牌菜和菜單,為顧客烹飪出其他所有飯店無法與之相比的料理。 ( 繼續閱讀… )

2014年度日式餐廳大盤點:手串本鋪、千壽、燈燈庵、祥雲龍吟

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手串本鋪 燒鳥職人好味道 藏在巷裡的手串本舖店面很不起眼,但小店擁有專業唎酒師Linda,與赴日修習純正日本燒 ( 繼續閱讀… )

2014年度甜點餐廳大盤點:平安京茶事、黃檸檬、SEASON Artisa...

2014年度甜點餐廳大盤點:平安京茶事、黃檸檬、SEASON Artisan Pâtissier
平安京茶事 到小京都喝茶 曾在京都正式拜師學習茶道兩年,抹茶迷Kevin希望將真正高品質的抹茶風味帶回台灣, ( 繼續閱讀… )

2014年度西式餐廳大盤點:Biteology、貓下去、Whinos To...

2014年度西式餐廳大盤點:Biteology、貓下去、Whinos Too、Botega del Vin
Biteology 歐洲老飯店裡的復古Deli 一年多前,設計公司老闆Tomy與愛做菜的員工們,在公司門前規劃了個小廚房,製作員工 ( 繼續閱讀… )

牛排大戰羊年開打 牛排教父、MORTONS搶進信義區

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農曆年前,牛排老饕就可在台北信義區吃到「教父牛排」了。(圖/姚舜攝) ( 繼續閱讀… )

食材過期、飲料桶尿尿 網友爆餐飲業內幕

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食安問題頻傳,導致人心惶惶,最近有網友在網路上大爆餐飲業的內幕,火鍋業者提供過期食材、員工在飲料桶內尿尿 ( 繼續閱讀… )

保美食龍頭 法國外交部請名廚救援

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法國政府展開拯救美食大作戰,邀請米其林三星名廚薩佛耶(Guy Savoy,左)、杜卡斯(Alain Ducasse,右)撰寫作戰報告,下月對外公布。(Getty Images) 英國權威的「餐廳雜誌」今年選出全球50大餐廳,法國僅五家餐廳入選。法國外交部決定展開美食保衛戰 ( 繼續閱讀… )

RAW餐廳開賣 江振誠巧思演繹台灣情

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〈RAW〉共有3位主廚,除了江振誠本人(由左至右),還有Zor陳將停與Alain黃以倫,無論任何時侯,至少都會有其中一位駐店。(圖/姚舜攝) ( 繼續閱讀… )

易找到情人的打工TOP5,快去應徵吧!

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文/呆呆狗 想想自己的經驗跟朋友的感情史,是不是真的如此呢?根據南韓打工網站針對會員進行「打工時的戀愛經驗」的調查,整理出前5大容易找到情人的工讀工作… ( 繼續閱讀… )

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