江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

Posts in category 餐旅討論區

日本餐飲品牌為何愛來台展店?

日本餐飲品牌為何愛來台展店?
日本餐飲業近年來積極進軍台灣,拉麵品牌包括九州一蘭拉麵、沖繩縣琉球新麵 – 通堂、青森縣津輕拉麵、山頭火、花月嵐及麵屋一燈等;迴轉壽司品牌包括藏壽司(くら寿司) ( 繼續閱讀… )

義式拋披薩、甩麵皮正式列世界文化遺產

義式拋披薩、甩麵皮正式列世界文化遺產
聯合國教科文組織正式將義大利那不勒斯的拋披薩皮手藝列為世界無形文化遺產,這種拋甩披薩麵皮的方式在義大利是代代相傳的,披薩師傅把麵皮拋到空中的過程中能夠控制 ( 繼續閱讀… )

揭密!折扣心理戰 餐飲"買1送1″藏玄機

揭密!折扣心理戰 餐飲
咖啡店.餐飲業者,常常會有買一送一的活動,有人想問為什麼不乾脆直接打五折,其實優惠規則暗藏玄機!學者指出,通常打折會影響品牌形象,讓消費者認為,是不是商品 ( 繼續閱讀… )

烘培教我的七堂科學課

烘培教我的七堂科學課
我對物理、化學總是提不起勁,國中的理化課在這樣的師生沒太多交集下度過了,理化成績跟惰性氣體平平穩穩。高中選讀文組,跟物理、化學的關係從高二之後形同陌路 ( 繼續閱讀… )

買超商珍奶就是奧客?

買超商珍奶就是奧客?
國內兩大超商開賣珍珠奶茶,引起店員私下抱怨服務客人已經很忙,現在又要多花1分鐘攪拌珍珠,當他們都是「千手觀音」。近日則有網友在臉書 ( 繼續閱讀… )

別當職場頭痛人物

別當職場頭痛人物
你身邊有這樣的人嗎?「公主病」及「王子病」原本形容獨生子女嬌生慣養,但當他們大量進入職場,他們的行為可能也會蔓延到辦公室,據《巴士的報》網站文章所寫 ( 繼續閱讀… )

連歧視都「原汁原味」

連歧視都「原汁原味」
位於台北市天母的一間強調「原汁原味」的知名義大利餐廳,日前遭人上網爆料該店的義大利籍營運總監不但結帳時在客人的發票灌水,更從員工口中得知 ( 繼續閱讀… )

店家感嘆「奧客文化」嚴重

店家感嘆「奧客文化」嚴重
奧客這兩個字,這幾年其實在台灣常常出現。甚至有店家觀察,很多台灣人都有「花錢就是大爺」的心態,也讓別人有「台灣奧客比較多」的印象網路上 ( 繼續閱讀… )

5款質感風味的異國抹醬

5款質感風味的異國抹醬
對於吃早餐這件事來說,台灣可說是世界上最幸福的國家,今天就介紹五款風味不同的異國風味抹醬,只要有一條白吐司或一碗白米飯,就能讓你吃得好滿足 ( 繼續閱讀… )

陷入便利商店的春天甜蜜風暴

陷入便利商店的春天甜蜜風暴
今年的春天似乎來得比較慢,來便利商店感受一下春日氣息吧!踏入便利商店能發現有許多粉色商品的蹤跡,無論是甜食、零食、飲料都換上了粉嫩的顏色 ( 繼續閱讀… )

CNN 精選各國特色代表蛋糕

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在台灣,許多人也習慣用蛋糕慶祝如生日、紀念日等重要時刻,然而在各式種類中,依然是經典款才能「征服」甜點菜單和饕客的心,精緻迷人的甜品似乎更能提振精神 ( 繼續閱讀… )

重組肉到底會不會有問題

重組肉到底會不會有問題
物美價廉的銅板美食,造就了重組肉的盛行!貴的東西不一定有好貨,但是便宜一定沒好貨!所謂羊毛出在羊身上,就是這樣的餐飲文化讓業者食材成本無法提高 ( 繼續閱讀… )

奧客婦裝懂又投訴店員

奧客婦裝懂又投訴店員
網路上,不時可以聽到有人搞笑表示,想喝「味噌湯不加味噌」、「珍珠奶茶不加珍珠」,難免令人會心一笑,不過若是服務業人員碰上這款奧客 ( 繼續閱讀… )

德國率先禁用膠囊咖啡

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膠囊咖啡不環保已不是秘密,因膠囊包裝含有具汙染環境的鋁成分,且銷出數十億個的膠囊製造出大量垃圾,甚至膠囊咖啡機發明人希爾文也曾公開表示後悔這項發明 ( 繼續閱讀… )

咖啡它到底致癌還是抗癌?

咖啡它到底致癌還是抗癌?
台灣人1年喝掉21.7億杯,「咖啡被世界衛生組織列為2B級致癌物」這則標題想必對於所有咖啡愛好者而言是一記當頭棒喝 ( 繼續閱讀… )

從世界名廚自殺 看殘酷高壓的廚師界

從世界名廚自殺 看殘酷高壓的廚師界
年僅44歲的「世界最佳廚師」維歐里耶(Benoit Violier)開槍自殺身亡,就在1個月前,他位於瑞士洛桑郊區的餐廳 ( 繼續閱讀… )

連打掃清潔都做不好,別說你會做料理

連打掃清潔都做不好,別說你會做料理
「打掃好了沒?弄乾淨了沒?」「好了!」「好了? 這個叫好了? 有沒看到這邊還是髒的? 這裡還有粉末!連打掃清潔都做不好,就不要說你會做料理! ( 繼續閱讀… )

在台灣,誰能告訴我們「精煉後」的餿水油能不能吃?

在台灣,誰能告訴我們「精煉後」的餿水油能不能吃?
食安連環爆讓台灣人民人心惶惶,面對政府標章失去公信力、廠商無法有效管控原料來源,食安問題甚至讓台灣諷刺地成為國際焦點 ( 繼續閱讀… )

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廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。