江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

Posts in category 餐旅討論區

無法清內臟的海鮮最毒

無法清內臟的海鮮最毒
比利時與英國研究人員發現,平均一份淡菜裡就含有約90顆塑膠微粒,六顆生蠔則含有約50顆。這代表一週吃上兩份淡菜,一年就會吞下11,000個塑膠微粒。英國 ( 繼續閱讀… )

「以奧為傲」的奧客怪象

「以奧為傲」的奧客怪象
「叫你們經理出來!」「我認識你們老闆你知道嗎?」相較於十幾年前,現今服務業的數量及種類多太多了。有賴於現今網際網路流通的快速,簡單的一部手機,就可以讓全世界 ( 繼續閱讀… )

發現5狀況要快點離職

發現5狀況要快點離職
還沒正式進入一家公司時,真的很難判斷一間公司的好壞,但到職後,你很快就能判斷一間公司值不值得留下。當工作環境不佳時,意味這這工作已經走到盡頭,不值得你為它付出 ( 繼續閱讀… )

學歷在職場重要嗎?

學歷在職場重要嗎?
學歷對於年輕人要找到好工作,或是升遷是否是一個重要因素呢?有網友在mobile01發問,常常有人說學歷不重要,又有人說有嚴重學歷歧視的人,最愛說學歷不重要, ( 繼續閱讀… )

日本餐飲品牌為何愛來台展店?

日本餐飲品牌為何愛來台展店?
日本餐飲業近年來積極進軍台灣,拉麵品牌包括九州一蘭拉麵、沖繩縣琉球新麵 – 通堂、青森縣津輕拉麵、山頭火、花月嵐及麵屋一燈等;迴轉壽司品牌包括藏壽司(くら寿司) ( 繼續閱讀… )

義式拋披薩、甩麵皮正式列世界文化遺產

義式拋披薩、甩麵皮正式列世界文化遺產
聯合國教科文組織正式將義大利那不勒斯的拋披薩皮手藝列為世界無形文化遺產,這種拋甩披薩麵皮的方式在義大利是代代相傳的,披薩師傅把麵皮拋到空中的過程中能夠控制 ( 繼續閱讀… )

揭密!折扣心理戰 餐飲"買1送1″藏玄機

揭密!折扣心理戰 餐飲
咖啡店.餐飲業者,常常會有買一送一的活動,有人想問為什麼不乾脆直接打五折,其實優惠規則暗藏玄機!學者指出,通常打折會影響品牌形象,讓消費者認為,是不是商品 ( 繼續閱讀… )

烘培教我的七堂科學課

烘培教我的七堂科學課
我對物理、化學總是提不起勁,國中的理化課在這樣的師生沒太多交集下度過了,理化成績跟惰性氣體平平穩穩。高中選讀文組,跟物理、化學的關係從高二之後形同陌路 ( 繼續閱讀… )

買超商珍奶就是奧客?

買超商珍奶就是奧客?
國內兩大超商開賣珍珠奶茶,引起店員私下抱怨服務客人已經很忙,現在又要多花1分鐘攪拌珍珠,當他們都是「千手觀音」。近日則有網友在臉書 ( 繼續閱讀… )

別當職場頭痛人物

別當職場頭痛人物
你身邊有這樣的人嗎?「公主病」及「王子病」原本形容獨生子女嬌生慣養,但當他們大量進入職場,他們的行為可能也會蔓延到辦公室,據《巴士的報》網站文章所寫 ( 繼續閱讀… )

連歧視都「原汁原味」

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位於台北市天母的一間強調「原汁原味」的知名義大利餐廳,日前遭人上網爆料該店的義大利籍營運總監不但結帳時在客人的發票灌水,更從員工口中得知 ( 繼續閱讀… )

店家感嘆「奧客文化」嚴重

店家感嘆「奧客文化」嚴重
奧客這兩個字,這幾年其實在台灣常常出現。甚至有店家觀察,很多台灣人都有「花錢就是大爺」的心態,也讓別人有「台灣奧客比較多」的印象網路上 ( 繼續閱讀… )

5款質感風味的異國抹醬

5款質感風味的異國抹醬
對於吃早餐這件事來說,台灣可說是世界上最幸福的國家,今天就介紹五款風味不同的異國風味抹醬,只要有一條白吐司或一碗白米飯,就能讓你吃得好滿足 ( 繼續閱讀… )

陷入便利商店的春天甜蜜風暴

陷入便利商店的春天甜蜜風暴
今年的春天似乎來得比較慢,來便利商店感受一下春日氣息吧!踏入便利商店能發現有許多粉色商品的蹤跡,無論是甜食、零食、飲料都換上了粉嫩的顏色 ( 繼續閱讀… )

CNN 精選各國特色代表蛋糕

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在台灣,許多人也習慣用蛋糕慶祝如生日、紀念日等重要時刻,然而在各式種類中,依然是經典款才能「征服」甜點菜單和饕客的心,精緻迷人的甜品似乎更能提振精神 ( 繼續閱讀… )

重組肉到底會不會有問題

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物美價廉的銅板美食,造就了重組肉的盛行!貴的東西不一定有好貨,但是便宜一定沒好貨!所謂羊毛出在羊身上,就是這樣的餐飲文化讓業者食材成本無法提高 ( 繼續閱讀… )

奧客婦裝懂又投訴店員

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網路上,不時可以聽到有人搞笑表示,想喝「味噌湯不加味噌」、「珍珠奶茶不加珍珠」,難免令人會心一笑,不過若是服務業人員碰上這款奧客 ( 繼續閱讀… )

德國率先禁用膠囊咖啡

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膠囊咖啡不環保已不是秘密,因膠囊包裝含有具汙染環境的鋁成分,且銷出數十億個的膠囊製造出大量垃圾,甚至膠囊咖啡機發明人希爾文也曾公開表示後悔這項發明 ( 繼續閱讀… )

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米其林主廚的海鮮全事典

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。