江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

Posts in category 開平餐飲學校衛星課程

102學年開平衛星課程-經典法國菜

477_52cb77e5a4f04
小編: 百彥承辦開平 102 學年衛星課程,12/20 開了一堂經典法國菜的課程,很高興邀請到 STAY TAIPEI 現任資深副主廚 Anais Foray 為我們做示範。 Anais Foray 以前曾經長期與MOF 及米其林三星主廚共事,做為一位女性廚師,在體力上會男性廚師差很多,Anais Foray 和大家分享,最重要的是堅持和毅力喔!!  

102年「面試教戰」專題演講

IMG_4357
小編:百彥高副總昨天特地前往開平餐飲學校,和同學們分享面試秘訣。當天下午小編不到1點半就跟著同仁抵達講座教室,老實說小編非常的訝異,現場56個座位就座滿了40多個。看到這麼多同學這麼早到教室安靜的座在座位上,當下讓小編感受到同學們積極的學習態度,讓小編覺得很開心,起碼不是全班都翹課阿!根據高副總表示:現在同學很踴躍發問,給予正面的肯定。小編同仁也說:幸好沒人打瞌睡! ( 繼續閱讀… )

安全、健康、美味-開平衛星課程 認識澳洲牛肉

9
          ( 繼續閱讀… )

感恩節火雞大餐飄台味,五星級大廚開平衛星課程海派授藝

W hotel主廚曾瑞益講解火雞前置處理步驟,並示範讓雞「稍息」的雞翅反摺技巧,讓烘烤出來的火雞能保持美觀
      當道地美式感恩節火雞遇上美白聖品薏仁,會產生什麼奇妙的美味效應?開平餐飲學校13日的衛星課程「W hotel佳節經典美食:感恩節大餐」,邀請五星級台北W飯店主廚簡瑞益(Ray) ,示範正統烤火雞作法,同時調製少見的小紅莓醬與香草火雞醬,並且在佐烤火雞腿的蔬菜餡料中,融入薏仁混合拌炒、吸收肉汁,呈現突破傳統的獨特風味口感,也讓在場的同學和老師,見識到全套感恩節經典大餐的海派大氣! ( 繼續閱讀… )

當加拿大遇到臺灣-開平衛星課程 加拿大牛肉禮讚

7
       ( 繼續閱讀… )

當加拿大遇到臺灣-開平衛星課程 聖誔節精典烘焙

52
       ( 繼續閱讀… )

開平衛星課程經典復刻加拿大原住民傳統美食-印地安料理香煎鴨胸有台灣味

1
        當印地安傳統料理遇上台灣黃豆和聖女番茄,會激盪出什麼樣奇妙的火花?開平餐飲學校30日的衛星課程「當加拿大遇上台灣:印地安傳統料理」中,擁有一半加拿大印地安原住民克里族(Cree)血統、現任加拿大駐台北貿易辦事處客座主廚的昆廷(Quentin Glabus),示範傳承自家鄉老祖母手藝的道地風味美食:班諾克烤餅(bannock)和香煎鴨胸,並將加拿大傳統料理和台灣食材巧妙融合,讓開平學生見識到稀有的印地安菜和無國界料理的手法新意! ( 繼續閱讀… )

當加拿大遇到臺灣-開平衛星課程 加拿大原住民傳統美食

3
        ( 繼續閱讀… )

當加拿大遇到臺灣-開平衛星課程 加拿大感恩節大餐

11
              ( 繼續閱讀… )

真菲力V.S.假菲力 開平衛星課程美國牛料理見真章

未命名
     對於牛肉,你了解多少?你知道哪些部適合做牛排?哪些部位纖維較粗但刨成薄片涮火鍋既經濟又實惠?牛小排要怎麼煎才好吃?你知道如何辨別真腓力假腓力嗎?開平餐飲學校16日的衛星課程「認識美國牛:夢幻好滋味」,讓所有參與的學生、校友、家長和老師,大開眼界、大飽口福!   ( 繼續閱讀… )

登入投稿帳號 或 按下Register註冊

挑戰高薪,勇闖新加坡打天下:在新加坡成功找到好工作和打理生活的全方位指南

米其林主廚的海鮮全事典

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。