江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

Posts in category 開平廚藝學院課程

做甜點不失敗的10堂關鍵必修課

做甜點不失敗的10堂關鍵必修課
甜點美好的滋味總讓人有幸福的連結,開平廚藝學院特地為喜歡甜點,想要自己動手做的學員開設法式甜點基礎班!本次課程將由2015年德國IBA世界甜點大賽冠軍 ( 繼續閱讀… )

2017少年廚師夏令營開放報名中

2017少年廚師夏令營開放報名中
開平廚藝學院特別針對國小五年級到國中三年級的青少年設計了包含中西料理與烘焙的烹飪課程,並教導基本的餐飲禮儀,讓孩子在學習料理的過程中了解食材、培養興趣。 ( 繼續閱讀… )

開平廚藝學院 天然酵母養生麵包

開平廚藝學院 天然酵母養生麵包
本課程安排培育天然酵母的實習項目,讓學員透過酵母培育之觀察及運用,可以使用自己培育的酵母製作麵包。 授課時間 2014年11/22、11/29、12/13、12/20(12/6不上課), 9:00~16:00,共計24hr。 授課內容 全麥鄉村葡萄乾麵包‧巧克力藍山咖啡麵包 法國巴塔麵包‧皇冠水果麵包 牛奶法國巧克力麵包‧布魯藍莓麵包 桂圓核桃全麥麵包‧香芬伯爵茶麵包 報名費用 每階段課程學費11,000元, 含講師費、場地費、講義、食材、圍裙, 修業完成發語研習證書。 廚藝學院會員(舊生)、開平家長享85折優惠, 開平校友享83折優惠,開平學生享8折優惠。 專任講師 詹秉霖 開平餐飲學校烘焙主廚 開課後如因個人因素無法到課,恕不補課或退費。 FB粉絲團:https://www [...]

開平廚藝學院 甜點創業班

手感調溫巧克力進階班
我要報名 2014.11~2015.1[甜點創業班] 以培訓甜點主廚的基本能力為目的, 全程3個月,分為甜點實做教學2個月和實習課程1個月, 教學內容從甜點的基本知識到技術應用等, 為了培養具備即時投入職場能力之人才, 我們採取系統化、豐富的教學內容, 使用最新機器,並設計了寛敝的作業空間。 學員透過312小時的實做課程可學習到各種蛋糕、餅乾、點心的做法, 並掌握到可以真正運用於實踐的技術與方法。 ( 繼續閱讀… )

【開平廚藝學院】創意吐司 V.S 調理麵包課程

    授課內容: 高鈣吐司‧明太子法國麵包 橙皮全麥吐司‧藍莓甜心麵包 布里歐修奶油吐司‧大阪燒麵包 鮮奶紅豆吐司‧夏威夷蘿勒麵包   授課時間: 2014年9/13、9/20、9/27、10/4, 9:00~16:00,共計24hr。   報名費用: 每階段課程學費11,000元, 含講師費、場地費、講義、食材。 廚藝學院會員、開平家長、開平校友享85折優惠,開平學生享8折優惠。   專任講師: 詹秉霖 開平餐飲學校烘焙主廚 開課後如因個人因素無法到課,恕不補課或退費。 詳情請參考官網:http://www.kpvs.tp.edu.tw/index.php 或電洽:27556939轉322 Winnie Chang 張小姐 [...]

開平廚藝學院【手感調溫巧克力】進階課程

開平廚藝學院8/2(六)、8/9(六)推出炙手可熱的【手感調溫巧克力】進階課程,兩天讓您運用調溫、切割、擠製、披覆、敲模的技巧,學習以不同口感搭配出獨特的創意,讓您可以像魔法師一樣變化出具有特色的巧克力。 上課內容: 開心果櫻桃威士忌巧克力‧檸檬焦糖巧克力 覆盆莓巧克力‧榛果巧克力 報名資格: 具有調溫巧克力基礎 詳情與線上報名: http://goo.gl/MtSRtA

開平廚藝學院 -2014少年廚師夏令營 第二梯

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開平廚藝學院 [與主廚共舞] 微波料理

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開平廚藝學院【精緻料理輕鬆做】 西餐品菜課程

    2014.8.21~2014.9.11 星期四晚上18:00~20:30 只要使用家中的瓦斯爐、小烤箱、微波爐,就可以做出party、宴會中精緻美味的菜餚。本課程藉著師傅示範料理,帶入高級食材介紹、處理與烹調過程,並加入餐桌擺設、餐具使用及飲品搭配的餐飲美學,不論家庭聚會或舉辦party都可。   》》了解更多詳情: http://goo.gl/NwMpn4     資料來源:開平廚藝學院  

開平廚藝學院 天然酵母養生麵包班課程

  健康美味的天然酵母麵包,自己動手做! 4/12起,週六全天班,一個階段上課4週,兩階段為不同品項的麵包。本課程安排培育天然酵母的實習項目,讓學員透過酵母培育之觀察及運用,可以使用自己培育的酵母製作麵包。 麵包種類包含歐式鄉村麵包、全麥麵包、裸麥麵包、酒類麵包…以歐式麵包及養生麵包為主。   第一階段課程: 2014年 4/12(六)、4/19(六)、4/26(六)、5/3(六) 全麥鄉村葡萄乾麵包、巧克力藍山咖啡麵包 法國巴塔麵包、皇冠水果麵包 牛奶法國巧克力麵包、布魯藍莓麵包 桂圓核桃全麥麵包、香芬伯爵茶麵包 ——————————& [...]

【開平廚藝學院】法式甜點班

      ~浪漫巴黎 香榭甜心~ 開平廚藝學院[法式甜點班] 讓您可以自己動手做出兼具視覺與味覺的精緻甜點。 4/10 經典焦糖巧克力塔、法式香草籽布蕾 4/11 達克瓦滋栗子蒙布朗、假日檸檬蛋糕 4/17 法式野莓馬卡龍、法式香堤楓糖塔 4/18 西西里巧克力慕思、布列塔尼起士餅 ❀詳情請參考官網:http://www.kpvs.tp.edu.tw//modules/tadnews/index.php?nsn=253 或電洽:27556939轉322 Winnie Chang 張小姐

【開平廚藝學院】 與主廚共舞料理課程

    ☆高級料理 簡單上手☆ ☆精心規劃的西餐菜色,讓您在與主廚玩料理的過程中學會16道工法☆ ☆特別優惠:報名六堂課程加贈一堂☆     ❀詳情請參考官網:http://www.kpvs.tp.edu.tw//modules/tadnews/index.php?nsn=252 或電洽:27556939轉322 Winnie Chang 張小姐   資料來源:開平廚藝學院

開平廚藝學院 白色情人節巧克力課程

巧克力班海報
    白色巧克力起源於日本,是回送情人禮物的日子,開平廚藝學院特別於3/12、3/13開設【白色情人節巧克力】課程,讓您用兩個晚上的時間,親手做出代表純潔的白巧克力。送給您親愛的另一半,本課程以三種不同產品的呈現,讓您學到不同做法的溫調巧克力,並備有精美的包裝禮盒讓您帶回去,若您對製作手感溫調巧克力有興趣,或想親手做出專櫃質感的溫調巧克力給心愛的人,請千萬別要錯過這一年一度的課程。   * 時間:3/12-3/13 18:30-21:30,共 6小時。 * 學費: NT 2,400 元,包含講師費、講義、食材、精美禮盒。 開平學生、校友、家長和開平廚藝學院會員(已報名過其他課程)優惠價 NT 2,000 元 * 詳情請瀏覽: http://www [...]

開平廚藝學院 西餐丙檢證照班

開平廚藝學院  西餐丙檢證照班
  一、課程特色: 1.依據西餐丙級的 15 道考題規劃課程,包含術科的 60 道菜色。 2.小班制教學,由師傅示範說明後,學員每人一套食材,一組爐具動手操作,師傅直接指導。 3.最後一堂進行西餐丙級模擬考,讓學員熟悉考試流程。 二、授課時間: 每週一、三、五晚上,18:30~21:30,共17堂課。 ( 繼續閱讀… )

開平廚藝學院【手感調溫巧克力】課程

開平廚藝學院【手感調溫巧克力】課程
  ❀課程特色: 本課程從認識到基本製作,以四種不同產品的呈現,讓您把巧克力調溫、切割、擠製、披覆、敲模的功夫一次學到,這是手工巧克力入門的基礎,也是進階製作創意巧克力的必備能力,對自製手工巧克力有興趣的您千萬不要錯過。 ❀授課時間: 2014年1月20~21日,9:00~16:30,共計4堂課(3hr/堂)。 ❀學費: 學費3,800 元,含講師費、場地費、講議、食材。 開平家長與校友優惠價3,000元。 開平學生特別優惠價2,400元。 ( 繼續閱讀… )

開平廚藝學院【烘焙麵包進階班】課程計畫

開平廚藝學院【烘焙麵包進階班】課程計畫
一、 背景: 依據台北市糕餅公會101年公布全國烘焙業年產值超過500億,正迅速蓬勃發展,目前大陸的烘焙業也呈大幅成長,於是人才需求量倍增,烘焙主廚可說是供不應求。再加上最近新聞報導有許多高學歷者為追求自我夢想而轉行,因此開平廚藝學院特別開設【烘焙麵包班】,分為基礎和進階兩個階段,預計培養烘焙業人才並為有意在烘焙界創業者圓夢。   二、 課程特色: 烘焙麵包進階班包含丹麥、歐式麵包、歐式甜麵包等20種歐美口味麵包,還有天然酵母實習項目,讓學員使用自己培育的酵母製作麵包。 本校最引人矚目的特色便是內容豐富的實習課程。由於實習課程約佔總授課時數的80%,學員可在與職場相同的環境中,以充足的時間由實際作業中去體會與學習。   三、 課程簡介: 「烘焙麵包進階班」以培 [...]

開平廚藝學院【烘焙麵包基礎班】課程計畫

開平廚藝學院【烘焙麵包基礎班】課程計畫
一、 背景: 依據台北市糕餅公會101年公布全國烘焙業年產值超過500億,正迅速蓬勃發展,目前大陸的烘焙業也呈大幅成長,於是人才需求量倍增,烘焙主廚可說是供不應求。再加上最近新聞報導有許多高學歷者為追求自我夢想而轉行,因此開平廚藝學院特別開設【烘焙麵包班】,分為基礎和進階兩個階段,預計培養烘焙業人才並為有意在烘焙界創業者圓夢。   二、 課程特色: 烘焙麵包基礎班含烘焙的專業知識及應用,預計在三個月內學會20種基礎麵包(包含烘焙丙檢7種考試麵包),是學習麵包烘焙入門必備的技術。 本校最引人矚目的特色便是內容豐富的實習課程。由於實習課程約佔總授課時數的80%,學員可在與職場相同的環境中,以充足的時間由實際作業中去體會與學習。   三、 課程簡介: 「烘焙麵包基礎 [...]

開平廚藝學院-聖誕蛋糕班開課了!

開平廚藝學院-聖誕蛋糕班開課了!
    開平廚藝學院即將在12/18(六)上午開設耶誕蛋糕課程,  讓您動手做蛋糕,親手完創意,歡迎大家踴躍報名!            參與對象: 本校師生、家長、校有、社區大學學員、外界對烘焙及蛋糕裝飾有興趣年滿18歲人士   活動日期: 12/18 (六)上午09:00~12:00   課程內容: 耶誕樹輪蛋糕、創意薑餅製造教學    活動地點: 開平餐飲學校烘焙專業教室 台北市大安區復興南路2段148巷24號   費用: 報名費 每人 4,500元,2人成行優待 1人3,500元   聯絡電話: 02-27556939 #334   康小姐                                                                   [...]

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