江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

Posts by 百彥餐旅部落格

無法清內臟的海鮮最毒

無法清內臟的海鮮最毒
比利時與英國研究人員發現,平均一份淡菜裡就含有約90顆塑膠微粒,六顆生蠔則含有約50顆。這代表一週吃上兩份淡菜,一年就會吞下11,000個塑膠微粒。英國 ( 繼續閱讀… )

「以奧為傲」的奧客怪象

「以奧為傲」的奧客怪象
「叫你們經理出來!」「我認識你們老闆你知道嗎?」相較於十幾年前,現今服務業的數量及種類多太多了。有賴於現今網際網路流通的快速,簡單的一部手機,就可以讓全世界 ( 繼續閱讀… )

「自帶食材」喊卡 撈到什麼?

「自帶食材」喊卡 撈到什麼?
連鎖火鍋店「海底撈」昨(1)日在官方臉書粉絲專頁宣布,將從2月15日起不再接受顧客自帶食材,但包廂仍然不設最低消費門檻。海底撈表示,最後取消關鍵原因,是中國部分 ( 繼續閱讀… )

發現5狀況要快點離職

發現5狀況要快點離職
還沒正式進入一家公司時,真的很難判斷一間公司的好壞,但到職後,你很快就能判斷一間公司值不值得留下。當工作環境不佳時,意味這這工作已經走到盡頭,不值得你為它付出 ( 繼續閱讀… )

學歷在職場重要嗎?

學歷在職場重要嗎?
學歷對於年輕人要找到好工作,或是升遷是否是一個重要因素呢?有網友在mobile01發問,常常有人說學歷不重要,又有人說有嚴重學歷歧視的人,最愛說學歷不重要, ( 繼續閱讀… )

日本餐飲品牌為何愛來台展店?

日本餐飲品牌為何愛來台展店?
日本餐飲業近年來積極進軍台灣,拉麵品牌包括九州一蘭拉麵、沖繩縣琉球新麵 – 通堂、青森縣津輕拉麵、山頭火、花月嵐及麵屋一燈等;迴轉壽司品牌包括藏壽司(くら寿司) ( 繼續閱讀… )

新鮮人這樣面試 主管崩潰

新鮮人這樣面試 主管崩潰
每年都會有大批的新鮮人投入社會職場中,撇除部分男人們需要面臨的兵役問題外,第一關就是投履歷面試了。一名主管在臉書「爆怨公社」上抱怨一些新鮮人實在太離譜 ( 繼續閱讀… )

義式拋披薩、甩麵皮正式列世界文化遺產

義式拋披薩、甩麵皮正式列世界文化遺產
聯合國教科文組織正式將義大利那不勒斯的拋披薩皮手藝列為世界無形文化遺產,這種拋甩披薩麵皮的方式在義大利是代代相傳的,披薩師傅把麵皮拋到空中的過程中能夠控制 ( 繼續閱讀… )

揭密!折扣心理戰 餐飲"買1送1″藏玄機

揭密!折扣心理戰 餐飲
咖啡店.餐飲業者,常常會有買一送一的活動,有人想問為什麼不乾脆直接打五折,其實優惠規則暗藏玄機!學者指出,通常打折會影響品牌形象,讓消費者認為,是不是商品 ( 繼續閱讀… )

米其林「美食聖經」的秘密

米其林「美食聖經」的秘密
台北明年將首度擁有自己的米其林指南,這意味美食密探正在探索具有潛力的餐廳。這群密探身分神秘,一般只知他們來自不同國家,用餐時不做筆記, ( 繼續閱讀… )

超級食物真的更營養?

超級食物真的更營養?
現在大家都講求要吃得健康,其中有一些食物就是因為營養成分高,被封為超級食物!像是藜麥和椰子水都大受歡迎,但實際上真的有這麼厲害嗎? ( 繼續閱讀… )

江振誠新加坡餐廳將歇業 回台傳承經驗

江振誠新加坡餐廳將歇業 回台傳承經驗
台灣名廚江振誠昨天(10日)在他開設於新加坡的餐廳Restaurant ANDRE官網發文指出,將結束新加坡餐廳營業並歸還米其林二星 ( 繼續閱讀… )

日本賣場翻轉功能 凝聚人情、包裹銷售

日本賣場翻轉功能 凝聚人情、包裹銷售
百貨公司和超市,現在賣的東西和推出的服務,已經開始不同於以往,因為東京一間百貨公司,打造了全日本第一個,專賣機器人的專區 ( 繼續閱讀… )

「週一症候群」其實是錯覺!

「週一症候群」其實是錯覺!
收假回來上班,禮拜一的早晨都要對著鏡子裡的自己催眠三聲 I love my job , I love my job, I love my job. 才有動力出門工作。 ( 繼續閱讀… )

把那顆星星拿走 法國三星主廚想退回米其林評等

把那顆星星拿走 法國三星主廚想退回米其林評等
對許多餐廳來說,能夠獲得米其林星級是種莫大的榮譽,這不僅是對廚藝的肯定,也能吸引慕名而來的顧客,但對一些主廚來說,要維持評等所付出的代價並不輕鬆。 ( 繼續閱讀… )

上班就是解決突發狀況!不然公司要我幹嘛?

上班就是解決突發狀況!不然公司要我幹嘛?
   #有好多事要處理,怎麼辦?——工作中的正念 過去,「多工處理」曾被奉為圭臬。很多企業主都希望員工像有三頭六臂般同時處理多項工作 ( 繼續閱讀… )

誰來晚餐? 搭伙呷飯成新潮流

誰來晚餐? 搭伙呷飯成新潮流
現在除了共享經濟夯,隨著上班族工作忙碌,加上外食餐費越來越高,讓網路上出現不少「搭伙」平台。 ( 繼續閱讀… )

為什麼第一份工作該試試餐飲服務生

為什麼第一份工作該試試餐飲服務生
餐飲服務生,為什麼呀?端盤子好累,又很多奧客,薪水還不高耶!第一份工作要錢多事少離家近,這才是大家期望的吧! ( 繼續閱讀… )

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挑戰高薪,勇闖新加坡打天下:在新加坡成功找到好工作和打理生活的全方位指南

米其林主廚的海鮮全事典

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。