江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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這是蛋黃酥? 文旦柚造型好吃又可愛

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今年已是第七屆的新北市蛋黃酥節,2日在新北市市民廣場盛大舉辦。現場共分為三個組別競賽,分別是經典組、創意組與學生創意組。

今年的創意組蛋黃酥,外型與口味俱佳,一次排開非常吸睛,就像是精緻的和果子,讓人不忍動口。

以「天柚.添佑」蛋黃酥競逐創意組的拉菲樂烘焙坊,是從文旦覓得設計靈感,柚子口味的內餡做工繁複,柚子皮要先糖蜜,再拌上松子仁與柚子果泥,蛋黃則改用奶黃餡取代。外皮的色澤則來自抹茶粉和柚皮,呈現天然青綠灑上金粉,擬真度十足,最終果然不負眾望奪得冠軍。

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不輸給專業烘焙師傅,今年首次將學生創意納入競賽組。本屆學生組創意蛋黃酥共有三校四組參賽,最後贏得冠軍的是淡水商工餐飲科。以紅龍果與抹茶調和而成的紅綠漸層酥皮,製成的「成雙成對蛋黃酥」,外型繽紛口味芳香,一點都不輸給大人手藝,展現初生之犢不畏虎的氣勢,獲選冠軍名符其實。

新北市政府舉辦蛋黃酥節七年以來,過去總是經典口味的蛋黃酥口味較受青睞,但今年轉向則是以創意蛋黃酥受到好評。這表示新北市糕餅業者不斷精進技藝,也更勇於嘗試新的口味。即日起至9月7日,入圍決賽的店家聯合推出期間限定優惠,想撿便宜千萬別錯過。詳情可洽新北市政府經濟發展局網站

以上轉載自:中時電子報

 

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