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找到最適合自己的咖啡

在咖啡館林立的都市裡,存在著各種風格及不同主題的咖啡館,每當來到一間新的咖啡館都是一趟新的旅程,全都是希望有個滿意的消費經驗影響到一杯咖啡風味的因素相當多,包含了咖啡豆的品種、產地、生豆處理法、烘焙、沖煮方式、飲品調製技術等等,都深深地影響了一杯咖啡的風味。對於咖啡從業人員,這些知識都是理所當然具備了,但對於消費者,卻是陌生。然而這些資訊在咖啡館並不會完全呈現,必須去詢問店員或咖啡師才會獲得較完整的資訊。

在走進你面前這一間咖啡館之前,先了解這一間店的主題、風格及主打的商品,這些資訊在網路可以輕易的找到。如果大概符合你期待的商品樣貌,就可以開始移動腳步走進店裡去點一杯屬於自己的咖啡了。有許多咖啡飲品是不適合外帶的,如:義式濃縮、或者義式濃縮的特調(康寶藍、瑪奇朵),其實不僅僅如此,在筆者眼中,一杯好的咖啡,絕對是值得花上幾分鐘去品嚐,就算是時間不多,也希望消費者能夠在店內飲用,感受咖啡館的氣氛與咖啡完美結合,這樣才能夠稱作一杯完美的咖啡。

目前咖啡館最常見的咖啡沖煮方式為以下幾種,要找到自己想要的咖啡,沖煮方式必須有基本認識,如此就算是對咖啡豆陌生,也能夠掌握基本的特性。

 

除了義式咖啡機廣泛地被使用在花式調味咖啡外,其他咖啡都是適合做黑咖啡飲用,所以要有甜度或是牛奶的搭配

 

濾泡式咖啡: 俗稱的手沖咖啡,沖泡方式最為簡易直接,用熱水去沖煮研磨過的咖啡粉,套過濾布或濾紙只留住咖啡液,許多家用咖啡機也是利用此沖煮原理來沖煮咖啡,也就是美式咖啡。通常用來沖煮單一產區咖啡,是為了呈現這支咖啡豆的風味及特性。

義式咖啡: 顧名思義就是使用義式咖啡機沖煮的咖啡,所有飲品都是以義式濃縮去做基底調配,因為義式咖啡機是用高溫高水壓去沖煮,所沖煮出來的咖啡液,濃度及風味都是相當強烈,就算加水或牛奶稀釋也都相當適合,不會因此而喪失原本咖啡的風味,目前還是最被廣泛使用的沖煮方式,且製作效率相當高。

冰滴咖啡: 利用長時間及冰水去萃取咖啡液,通常需要數小時才能夠完成一杯冰滴咖啡,並且存放兩到三天才適合飲用,因此價格昂貴且通常是有限量的。

虹吸式咖啡: 咖啡沖煮器具由下部加熱產生壓力,利用虹吸原理萃取咖啡,由於水溫相當高,煮出來的咖啡較為濃郁。

除了義式咖啡機廣泛地被使用在花式調味咖啡外,其他咖啡都是適合做黑咖啡飲用,所以要有甜度或是牛奶的搭配,可以選擇義式咖啡機沖煮的咖啡,如:拿鐵、調味拿鐵,咖啡冰沙、阿芙佳朵(濃縮咖啡加冰淇淋),也可以做成美式黑咖啡。

其他沖煮方式除了可以做成黑咖啡外,也有店家拿來做咖啡特調,但在製作上效率不如義式咖啡機,所以較為少見。介紹了基本咖啡沖煮方式,希望可以幫助讀者進入咖啡館尋找一杯適合自己的咖啡飲品,在接下來會再用更多不同的面向去介紹咖啡,讓讀者能夠慢慢窺探咖啡的樣貌。

文章來源  VO 生活橘報

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