江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

江振誠代言家電品牌 秀大師廚藝

今年再入榜全球百大名廚的主廚江振誠,首度獻出代言 處女作,與瑞典家電品牌伊萊克斯合作(Electrolux) 並示範料理,展現大師級的料理絕活。

今年再入榜全球百大名廚的主廚江振誠,首度獻出代言 處女作,與瑞典家電品牌伊萊克斯合作(Electrolux) 並示範料理,展現大師級的料理絕活。

 

今年再次入榜全球百大名廚的主廚江振誠,首度獻出代言處女作與國外家電品牌合作,並現場示範料理,難得在餐廳之外大秀廚藝,展現大師級的料理絕活。

 

主廚江振誠今年再次入榜「全球百大名廚」,主理3間餐廳也都進入聖沛黎洛亞「亞州前50最佳餐廳」名單,聲勢高漲的他,與瑞典家電品牌伊萊克斯(Electrolux)合作,今天獻出首度代言家電處女作。

 

伊萊克斯發表(Electrolux)全新Masterpiece Collection大師系列,邀請到百大名廚江振誠作為代言 人,搶攻頂級家電市場。

伊萊克斯發表(Electrolux)全新Masterpiece Collection大師系列,邀請到百大名廚江振誠作為代言 人,搶攻頂級家電市場。

 

江振誠現場示範2道料理與1道甜點,以嫻熟的手法,展現大師絕活,配合春天節令的食材,利用干貝、生蠔、莓果,運用簡單家電就做出藝術般的料理,讓與會者大開眼界。

 

江振誠受訪時說,美味的料理三大關鍵因素就是廚師、廚具、食材。因此,用廚具時他希望實用性、功能性強,而不是外表花俏,每個小細節的用心才能創造美味。

 
江振誠認為,他堅信料理是人與人最親密的連結,比起外在物品,料理是直接被吃進內在的,因此更需要特別重視每一個細節、美味與營養,也用「八角哲學」貫徹其料理理念,那就是回歸食材本質與營養。
江振誠解釋,他的八角哲學(Octaphilosophy)包含鹽(Salt)、質感(Texture)、記憶(Memory)、純淨(Pure)、風土(Terroir)、南方(South)、技藝(Artisan)、獨特(Unique),八個面向蘊含著八個不同的創作意義,卻是他心中對料理精準而到位的闡釋。

 

伊萊克斯表示,與全世界頂尖主廚們及歐洲超過半數以上米其林餐廳,都有超過90年以上的合作經驗,決定用豐富經驗與專業知識打造頂級家電系列大師系列(Masterpiece Collection)。

 
伊萊克斯指出,積極想與全球百大名廚江振誠聯手呈現新品,就是期望透過江振誠的八角哲學與頂尖廚藝的演譯,傳達本身產品的價值。

 

 

文章來源:中央通訊社

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