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「藍帶中心要2億,老舊廚房沒人理!」高餐師生怒吼反學店來台設點

餐飲管理系助理教授陳千浩批評,藍帶在國際上就是一間業餘的廚藝補習班,「花國家的錢,但我們卻無法去監督他們!」(讀者提供)

餐飲管理系助理教授陳千浩批評,藍帶在國際上就是一間業餘的廚藝補習班,「花國家的錢,但我們卻無法去監督他們!」(讀者提供)

 

全球「享負盛名」的法國藍帶廚藝學院(Le Cordon Bleu),日前經媒體報導「名廚來台只能教法文」世新大學前校長賴鼎銘也投書討論,相關議題頓時引起輿論譁然,勞動部在短短半個月內迅速修法鬆綁規定。原本一切看似順利進行,國立高雄餐旅大學師生卻在25日發出檄文,認為藍帶在國際上是極具爭議、訴訟不斷的學店,高餐大教育不應遭其染指。

 

高餐引進藍帶 盼提升品牌價值

據轉述,校長容繼業在104學年度第1學期第1次校務會議上說明,當初之所以想引進藍帶,是希望藉此提升高餐品牌價值,提升國際知名度;其次,是希望透過藍帶教學培訓系統,增進高餐教師專業,並在教學上提升學生能力;此外,透過藍帶在全球50間分校網絡,將中華美食整合輸出。

 

事件起因於藍帶學院多年前有意在台設立分校,但因外資身分而被法令卡死,只好轉與高餐大簽訂合資協議,卻又相繼礙於《公司法》、《就業服務法》規定,儘管藍帶廚藝卓越中心已在2015年落成,名廚卻也只能被拒於門外;經媒體報導後,進而引發各界熱議並促使主責單位火速修法鬆綁。

 

高餐副教授陳寬定:藍帶在國外惡名昭彰

眼看藍帶計畫關關難過關關過,高餐大師生深感不以為然,認為外界僅聚焦在法令鬆綁面向,卻鮮少關注藍帶學院對台灣餐旅技職教育究竟是益是弊。高餐西餐廚藝系副教授陳寬定批評,「藍帶在國外惡名昭彰,如今怎麼可以為了只想賺錢的國外私人集團修法,這對高餐學生一點幫助都沒有!」

 

不實行銷招生 藍帶曾判賠13.1億元

早從2007年起,美國的藍帶學院即陸續爆發大規模集體訴訟,學員指控,在美國藍帶的課程結束後,根本無法到頂級餐廳工作,僅能擔任領取基本薪資的服務生、清潔員。國外媒體eater.com也曾報導,藍帶以不實行銷手法招生,遭學生集體提出訴訟,最後判賠4000萬美金(約新台幣13.1億元)。

 

美國參議員Dick Durbin曾在質詢時,不斷以「學店」字眼形容藍帶,美國餐飲產業也不把藍帶證書視為保證。在市場不看好、大量訴訟的壓力下,加上美國政府決定不再提供助學貸款給藍帶學生,藍帶於2015年做出全面撤美國市場的決定

 

 

 

 

股權、收益對半 形同21世紀割地賠款

據指出,為了建制藍帶廚藝中心,高餐大耗費近2億元的教育部專案經費,如此巨額教育投資,校長容繼業卻在2015年底的校務會議上表示,因應國立學校佔有投資股權超過50%(含)將受立法院監督的規定,以及後續經營等諸多考量,經雙方共同協商後,藍帶公司佔50%,高餐大佔47%,另外3%股權則為校友總會所有(當初為促成此案,也有數名校內老師共同出資)。

 

反對藍帶的高餐大師生質疑,堂堂國立大學校長,竟然做出規避立法院監督的決策方向,校內老師竟也參與投資,毫不避諱利益迴避的問題,而投資名單、金額,始終沒有在會議上向大家說明,事前溝通完全不透明。況且,高餐大出國有地、花稅金蓋建物,股份、利潤卻要與藍帶對分,這樣回收30年都沒辦法還給國家,形同21世紀割地賠款的案例。

 

高餐大20周年校慶,部分師生反對藍帶「學店」。(讀者提供)

高餐大20周年校慶,部分師生反對藍帶「學店」。(讀者提供)

 

當初校方與藍帶討論合約期間,雙方律師歸納出「合資開業,然後在公司下成立補習班」及「學校以推廣教育方式引進藍帶師資」2項作法,教育部也鼓勵雙方以後者方式進行,這樣就能避免卡到《就業服務法》的問題。

 

然而,推廣教育的師資是由學校聘請,教材和教學內容都要經過校方審核,藍帶對此存有疑義,深怕人才因此被挖走,因此不考慮推廣教育這個方式,雙方還曾因此在董事會上爭執難解,最後才折衷以補習班方式招生。

 

「藍帶國際有爭議,高餐未來賠下去,藍帶中心要兩億,老舊廚房沒人理!」部分師生選在高餐大20周年校慶之際,綁上「驅除藍帶學店」的黃色頭巾,站在昔日為學生餐廳、如今已成藍帶中心大樓前方發出怒吼,認為此事為台灣首度國立大學運用校務基金進行轉投資的案例,貿然招生茲事體大,後續恐怕更難處理,因此應該暫緩招生、研議退約。

 

不願具名的高餐大四年級許姓學生受訪時指出,校內師生對於此案多半反感,然而因為高餐大長久以來的「高壓統治」,令許多人敢怒不敢言,教師們甚至只想安安穩穩的拚升等,只有西廚系副教授陳寬定、餐飲管理系助理教授陳千浩等「大砲」老師願意挺身而出。

 

 

 

教室設備老舊 卻砸重金建藍帶中心

他說,相較於校內宿舍、教室的老舊設備,耗費近2億元建造而成的藍帶中心更顯諷刺,目前也看不到對於校內學生的實質成效為何,這種相對剝奪感造就的心理落差,加強師生的反彈聲浪。

 

此外,藍帶廚藝中心雖然建於高餐大校園裡,但根據中心首任總經理蘇國垚的說法,藍帶開設的課程將另收取高額學費,開課時間也與校內學生有所衝突,因此讓他們覺得這樣的廚藝教學,根本是為了服務別人,而非校內師生。

 

國際「學店」佔資源 肥了「外資補習班」

留學法國的陳千浩批評,藍帶在國際上就是一間業餘的廚藝補習班,他很清楚藍帶極具爭議、官司纏身,就連美國參議員Dick Durbin在質詢時也不斷以「學店」字眼形容,當初學校在與藍帶接觸時,他就曾向校方表達疑慮,然而校方卻不予理會,也未找尋校內專業背景的教師參與討論。

 

他指出,藍帶中心已經花了納稅人近2億元,但高餐學生卻用不到這一磚一瓦,即使高餐因為這項合作,未來每年收入多了600萬元,30年也無法回本,「因應藍帶而開的高餐藍帶國際教育股份有限公司,花國家的錢,但我們卻無法去監督他們!」

 

陳寬定也質疑,高餐明明都能遠赴國外榮獲金牌,為什麼過去20年都無法創立自己的品牌?高雄空中大學之前釋出高雄會館,高餐明明就有機會爭取經營,為何校方高層沒有徵詢專業老師意見就直接放棄,而讓其他大學經營?如果藍帶真的那麼好,為什麼其他私立大學都沒去爭取?

 

學生反對藍帶:廚房破損不堪 還砸巨資在藍帶

反對藍帶的學生認為,各廚藝科系的廚房設備長年破損不堪,國際廚藝學程甚至沒有自己的廚房,如今卻為了不確定的未來,將巨額資金砸在藍帶身上,這樣的資源分配非常不正義,也直接損害了學生的受教資源。

 

教師呼籲勿響應 學生:言論自由

事已至此,他們也了解校方恐難以收手,因此建議由立法院、行政院主導此案,針對後續問題與藍帶協調如何處理。但值此之際,卻也傳出疑為高餐大教師,在通訊軟體的班級群組上,籲請該班學生勿綁黃色頭巾,頗有要求學生不要響應的意味,學生也因此感嘆,「綁黃色頭巾違法嗎?這是國立大學!是言論自由的保障!」

 

疑似是高餐大教師,在班級群組上要學生「勿綁黃色頭巾」。(讀者提供)

疑似是高餐大教師,在班級群組上要學生「勿綁黃色頭巾」。(讀者提供)

 

爭議未解,前景茫茫,高餐大新校長林玥秀將於4月1日走馬上任,責任重擔轉落在她身上,屆時該如何妥善處理後續問題仍備受矚目。

 

文章來源:風傳媒

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