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「美國之味-亞洲廚藝競賽」冠軍簡玉銘、彭勝東 赴日出戰總決賽

附件三-冠軍與四道菜餚合照-1024x682

左至右:彭勝東師傅、簡玉銘師傅

 

美國之味比賽每2年舉辦一次,2015年是第2屆的亞洲初賽,先採書面審核後,選出16隊,師傅們皆來自不同專業背景,包括中餐、西餐、台菜、日式料理等,一起角逐成為台灣區的冠軍代表隊,而經過1天9小時的比賽後,由開平餐飲學校的彭勝東師傅與簡玉銘師傅的手藝:低溫慢煮核桃奶油豬肉捲香煎花旗蔘風味中粒米雞肉捲奶油菁濃湯低溫香料芥末沙朗溶岩巧克力/香草圓糯米佐焦糖蘋果塔,受到評審一致青睞,獲得台灣區冠軍。而他們將於2016年3月23日赴東京,與2015年香港、首爾、東京等眾多亞洲國家的初賽冠軍,在總決賽中一較高下,爭取亞洲總冠軍的殊榮。

 

主菜 低溫香料芥末美國沙朗附加州傑克乳酪、愛達荷州彩色姆指馬鈴薯佐薑味芥末汁、紅酒香蔥奶油煎美國沙朗配馬鈴薯餅佐紅酒醬汁

主菜:低溫香料芥末美國沙朗附加州傑克乳酪、愛達荷州彩色姆指馬鈴薯佐薑味芥末汁、紅酒香蔥奶油煎美國沙朗配馬鈴薯餅佐紅酒醬汁

前菜:低溫慢煮核桃奶油美國豬肉捲附煙燻甜椒佐香菜優格醬、美國豬肉香腸佐加州葡萄、藍莓、紅石榴莎莎醬

前菜:低溫慢煮核桃奶油美國豬肉捲附煙燻甜椒佐香菜優格醬、美國豬肉香腸佐加州葡萄、藍莓、紅石榴莎莎醬

甜點:熔岩巧克力、香草美國米布丁綴美國大麥片、賓州焦糖蘋果葡萄乾塔

甜點:熔岩巧克力、香草美國米布丁綴美國大麥片、賓州焦糖蘋果葡萄乾塔

湯品:香煎威斯康辛州花旗蔘風味米粒雞肉捲、加州蘿蔓蔬菜米餃、奶油蕪菁濃湯

湯品:香煎威斯康辛州花旗蔘風味米粒雞肉捲、加州蘿蔓蔬菜米餃、奶油蕪菁濃湯

 

簡玉銘師傅極富創意和才華,並堅持職業道德的專業西餐廚師,他精通現代義大利美食的專業知識,並且定期造訪歐洲星級餐廳,以培養靈敏的美食味蕾。他也曾任職於Relais&Chateaux的精品酒店-北投32行館著名的義大利餐廳,歷經9年資歷。目前他正任職於開平餐飲學校擔任西餐教學副主廚。

 

彭勝東師傅則擅長結合傳統的法式風格,加上細緻的現代手法烹飪,呈現經典、精緻、美味,但仍尊重當季新鮮食材的風味。彭師傅曾在台灣多家知名酒店和餐廳工作,花了超過20年的時間精進自己的法國料理技藝。彭師傅目前正任職於開平餐飲學校,擔任主廚之家副召集人兼西餐組組長。

 

初賽冠軍隊伍所屬的台北市開平餐飲學校表示,這樣的競賽非常有意義,一方面可以讓師傅與業界其他師傅互相切磋廚藝,另一方面也透過這次的競賽​讓全校師生多了解美國的食材。對於2016年代表台灣參加亞洲區的冠軍爭奪賽,夏副校長表示「我們全校將全力支持師傅們,一定會努力把冠軍帶回台灣!」。

 

競賽冠軍代表隊將於2016年3月26日至東京,與東京、香港、首爾、中國大陸各大城市代表挑戰,用他們精湛的廚藝及團隊合作,挑戰亞洲廚藝達人的頭銜!

 

 

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