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飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

食材介紹 加州石榴

加州石榴於每年9月至2月在台上市,石榴果內狀似紅寶石的果粒是可食用果肉部分,每一顆果粒內還有果籽,可視個人喜好將籽連同一起食用或將籽吐掉,惟建議連果籽食用,因為果籽含有不錯的膳食纖維有益健康。

 

圖

 

石榴不但美味又漂亮,更是最營養的水果之一,石榴果粒甜中帶有微酸味,口感佳,一顆重約255公克的中型石榴含有約142公克顆粒(約可裝滿一個飯碗)及113公克的果汁成分,最吸引人的健康價值就是其抗氧化效能,富含的三種高成份多酚,包括單寧、花青素與鞣花酸都是很有效能的抗氧化劑,除了抗氧化效能外,石榴也富含維他命C、鉀及膳食纖維且熱量低。

相較於其他水果,石榴可運用範圍更廣,除了直接鮮食或打成果汁飲用外,石榴所含如紅寶石鮮豔的果粒絕對是搭配任何食物的好選擇,在任何食物上撒上鮮豔的石榴果粒都將為美食加分,同時增加健康要素,可運用果粒或現打石榴汁增添食譜光環。

如何取出石榴果粒

取果粒

 

資訊提供  加州石榴協會

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