江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

競賽說明會圓滿結束

感謝所有來參加說明會的師傅,讓今天的競賽說明會圓滿結束,美國之味亞洲廚藝競賽已在國際上打響名聲,從第一屆的四個城市,到今年的八個城市總冠軍將真正成為亞洲名廚的代表,評審長也指出陸續有其他還沒參與的城市都在詢問如何加入下一屆的競賽,這樣有國際知名度以及公性力的競賽,如果得獎可以讓參賽者的履歷表更受矚目!

 

食材佈置

 

只要達到金牌的水平, 金牌就是你的!  競賽除了選出台灣代表隊之外,還會選出最佳前菜/最佳湯品/ 最佳主菜/ 最佳甜點,被選出後可在餐廳、飯店繼續推廣得獎作品,增加知名度及曝光,另外,只要表現有達到金牌水平(90以上)的隊伍皆可獲得金牌!

國際評審!“美國之味"的評審都是來自國內外組成的廚師,並無學術或美食家的背景,每位廚師的經歷有擔任過飯店星級主廚、擁有WACS 國際廚師協會評審認證、曾經親自參加國際競賽得金牌,因此讓這個競賽更具公性力。

特別的流程 每五分鐘出菜的流程設計,確保每對參賽者的成品都能在最新鮮的狀況下被品嘗評分,以確保競賽公平。

評審長回答問題總結:

1.所有在盤上的裝飾品都需要能食用,千萬不要放非食用品作為裝飾。

2.衛生非常重要,從一開始的準備到擺盤以及最後的環境清潔整理,    都需要注意衛生, 以免遭到扣分。

3.擺盤不是全部! 評審長指出,有幾次的競賽許多隊伍的擺盤的非常      精美, 但是味道卻不佳。

4.一道菜餚盤中有盤/碟子裝醬料等是可以接受的。

5.Q: 書審的辦法是利用食材製作菜餚, 並附上照片. 可是如果照片看不     出來有多好吃怎麼辦?

A: 擺盤不是全部, 只是其中的一個評分項目

6.Q:初賽冠軍的獎項好豐富,可以得到為期一周的美國廚藝交流與農      場今訪之旅,又可以去參加東京舉辦的總決賽,但這些獎項只有          提供機票嗎? 還是機票住宿都包含

A: 不管是到東京或是到美國,機票與住宿都包含在獎項裡面喔!

 

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