江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

食材介紹 美國牛肉-肋脊肉

美國牛肉-肋脊肉(rib-eye肋眼)的形狀和組織皆相當一致,精瘦肉部分非常柔嫩,顏色呈櫻桃紅且富含大理石紋油花,幾乎沒有表面脂肪,肌肉內的脂肪(油花)分布均勻,且融脂溫度低、風味絕佳,肉質細嫩且色澤鮮明的精肉。

 

美國牛肉-肋脊肉(rib-eye肋眼)是肉質細嫩且色澤鮮明的精肉

 

富含蛋白質、鋅、維生素B12、砷、磷、菸鹼酸、維生素B6 、鐵、核黃素,可煎、煮、烤、涼拌、微波,除主要做成牛排外,也可應用於多種不同的菜單上,如薄片的壽喜燒或日式涮涮鍋肉片等高級牛肉商品。

 

肋脊肉肋眼

 

內容提供者: 美國肉類出口協會 (U.S. Meat Export Federation)

 

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