江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

食材介紹 加州蘿蔓生菜

加州蘿美心屬於葉用萵苣,或稱不結球萵苣。其營養價值極高,成分中的β胡蘿蔔素對護眼和皮膚的保養極具功效,另外菜葉中內含大量的維他命K也有骨骼保健的作用,蘿美心生菜是幾乎零脂肪、零卡路里、無膽固醇的最佳高纖蔬菜。

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以沙拉方式生食是最受歡迎的食用方式

 

加州蘿美心的鮮度極高,以沙拉方式生食是最受歡迎的食用方式。如果想要有不同的口感,也可以嘗試用微烤的方式, 用少許鹽和胡椒來調味, 或依喜好鋪上一些起司片輕微的烤過後來食用,也另有一番風味!

 

羅曼生菜

 

蘿美心是做沙拉時不可或缺的食材, 此外它也是三明治內餡和包覆烤肉食用的最佳”綠葉”,在處理蘿蔓心時先用清水沖洗, 然後濾乾葉上的水分放進冰箱, 可以冷藏保存至一星期,如果想加強鮮脆的口感,可在烹調前先浸泡在冰水裡幾分鐘, 就可提升其清脆度。

資訊提供: 美國加州農業出口協會

 

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