江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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一個旅人的反思

「您好,請問需要什麼服務嗎?」瑞士少女峰山腳,精品鐘錶店,中國人。「我只是好奇。希望能冒昧請教,你們的老闆是瑞士人還是中國人?」我問,並指著幾乎整間全是說著中文的店員與觀光客。「當然是中國人。妹子,別傻了,現在全世界都是中國觀光客,哪有不賺自己人的錢的道理?中國老闆都直接到這來開鐘錶店啦。」店員回答。

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我在瑞士少女峰(Jungfrau),即將橫越琉森(Luzern)、法國巴黎,這一回我換的是中國於歐洲各地觀光大肆消費現象帶來的價值省思,「全世界,真的都在說中國話。」從少女峰山腳下精品鐘錶店一眼望去,各個知名鐘錶品牌的廣告上盡是中國代言人臉孔。陳道明、范冰冰……走進店裡每個精品專櫃都擠得水洩不通,觀光客像菜市場買菜般地爭先恐後,刷一張又一張的卡,買著價值不菲的手錶。

會說中文正夯,已成瑞士/歐洲精品販售店必備服務、競爭優勢之一

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「他們千里迢迢地來到瑞士,真的有上去嗎?」一位從德國來的觀光客問我,他所謂的「上面」,指的是鐘錶店對面的少女峰。「我也好想知道。」我回答。不久之後我走向便利商店,望著今日德文報紙問瑞士店員頭條是什麼意思?「噢,大概是說造訪瑞士的中國觀光客人次今年大幅成長。」

鏡頭轉到巴黎的拉法葉(Galeries Lafayette)百貨,舉凡Louis Vuitton、Prada、Gucci,每一個知名精品櫃位,都站著一名法國店員與會說中文的店員(多是中國人),有些櫃位甚至在門口拉起紅線流量管制,中國大媽們依序排隊進場,另一處排隊奇觀亦可於退稅處觀賞,細聽他們討論、秀出口中「老佛爺百貨」要帶回去炫耀的戰利品。

我的法國朋友Louis曾和我討論過,「其實走在法國街上,你會發現很少法國女人提LV的包包,我們重視的不是用名牌、物質突顯自己的品味,而是一個人整體裝扮的氣質與韻味。」Louis幽默地說,謝謝中國人為法國刺激經濟,「但,這種物質取向的觀光,我覺得很可惜。」

「怎麼說呢?」我問,「好不容易來到歐洲了,卻每天瘋狂上百貨公司,瘋狂滿足物質需求,每個人有每個人的選擇,我並非批評,只是在想,如果我有機會能到亞洲,我會選擇怎麼樣的旅行?──我會希望能夠體驗當地人的生活與大自然,接受不同的文化薰陶與洗禮,而不是追求表面上的這些。」Louis感慨地說。

正當我們熱議旅行的選擇時,晚報出現一條文化差異的新聞,「法國知名餐廳禁止消費者拍照。」Louis於是對我逐句翻譯︰起因源自於餐廳的廚師,受不了亞洲來的觀光客,多半喜歡在上菜後拚命地拍照。先拍菜,再自拍,再上傳,最好再打個卡並tag,告訴全世界自己在法國……「菜都冷了,他們會錯過品嘗法國美食的最好時機,這是我的堅持。」

Louis笑了並問我,「台灣人出國觀光,也會瘋狂地購買、滿足物質需求嗎?」我想必須小心翼翼地回答這個問題,因此預先告訴Louis以下的回答只是我的個人觀察,「整體而言,台灣人非常喜歡去日本。但採買的物品很特別,很多台灣觀光客會到藥妝店大肆採買,甚至在網路上流傳「攻略」──例如『十大不可錯過的藥妝』、『第一次到東京買藥妝就上手』之類的文章。」

德文報紙頭條:報導造訪瑞士的中國觀光客大幅成長

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Louis聽過後不可置信「台灣人,真的有生這麼多病嗎?」我心裡聽到這句話的直覺反應是「台灣人真的,有病嗎?」但我沒說出口,只和Louis解釋藥妝店的特殊性質,以及相較於台灣購買,在日本購買藥妝確實比較便宜這回事,我告訴Louis,如果我去東京,我並不會花太多時間在藥妝店購物,我希望能夠把握機會,多走走看看,一個進步城市的歷史文化、創意發展,空間軟硬體的設計規劃……這是我的興趣,也是我的選擇。

「台灣人真的,有病嗎?」其實是一句開玩笑心底很深刻的OS,因為曾經,有台灣朋友聽我去過羅馬,直問我「你有沒有去吃萬神殿後面那家冰淇淋?網路上狂推,必吃耶!」我搖頭說沒有,她不可思議地看著我「那你不就白去了嗎?」我告訴她這是我旅行的選擇,並也徹底覺悟,我們無法要求、強迫別人滿足我們的期望。人各有志,每個人的人格特質,會影響他之於旅行的選擇,只是當交通逐漸發達,飛航成本下降,廉價航空等優惠方案使得我們越來越能輕易地「走出去」、「旅行」時,是否能花多一點點時間,在異地深刻瞭解當地歷史新知、培養自己形塑多元的價值觀,而不是整天花時間在購物行程上?

近日中國天獅集團招待6400多名員工至法國旅遊4天,羅浮宮、拉法葉百貨封館接待這群陸客,法國加開兩台高速列車應對,因為這新聞我與Louis又重新聯繫上,Louis說這麼壯觀的觀光潮,全歐洲都驚呆了。

“That’s their choice. But you are what you travel.” Louis說。我再同意不過了。每個人都能有自己對於旅行的選擇,但,你的選擇就意味著你是什麼樣的人。

 

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