江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



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餐飲科學生就業率低

名廚阿基師、冠軍麵包師傅吳寶春的成功故事,讓許多學子懷抱「料理夢」,高中職的餐飲科成為相當熱門的科系,但是,現在卻有不少知名餐廳,面臨找不到員工的窘境,質疑是不是學生們吃不了苦?有餐飲學校的校長說,業界要熬成主廚,恐怕要花將近十年的養成期,時間太久,所以現在不少學生會選擇自己創業當老闆,或是高職畢業後繼續升學,甚至到海外進修。

文章來源  台視新聞

煮一大鍋濃醇的南瓜濃湯,湯頭、火侯都要掌握得宜,在這裡,廚房就是教室,炒菜、煮湯學生從做中學在技職體系裡,儘管餐飲科是熱門科系!但現在業界卻面臨找不到員工的窘境,到業界實習很辛苦,只能吃苦當作吃補,來看看數據以台北市的開平餐飲學校為例,有46%的學生會投入餐飲相關工作,只是,除了進入知名飯店、餐廳,越來越年輕人選擇自己創業。

 

餐飲科學生

要成為知名餐廳的主廚,至少得經歷五到十年的「名廚養成期」,時間太久出師不容易

 

另外還有28%的不急著就業選擇繼續升學,但最後還是要與業界接軌,校長說餐廳請不到員工,可能是因為要成為知名餐廳的主廚,至少得經歷五到十年的「名廚養成期」,時間太久出師不容易,許多高職畢業生不再把進大飯店當主廚當成目標,選擇創業自己當老闆,還有一部分的人會繼續升學甚至到海外進修、精進廚藝,要為自己尋找更多出路。

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