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戒不掉的渴望  不管是巧克力、起司或是一碗咖哩,瘋狂想吃某種喜歡的食物是大家都有的經驗,為什麼我們得忍受這樣難受的折磨,想吃又不能吃?就讓BBC記者葛林伍德(Veronique Greenwood)來告訴你。

文章來源  世界突輯隊

「對我而言,沒有什麼比得上一碗濃郁的鹹牛肉拉麵湯再加上一大口有點煮過頭的麵條。我以前瘋狂迷戀拉麵,也曾寫過拉麵怎麼幫我走過青春期,但事實上,我現在還是戒不掉,尤其當我很累或生病的時候。你可能對某種食物有像我一樣的感情,這種食物比其他食物都還吸引你。當你搭地鐵回家,或是塞在車陣裡時,這種療癒食物會一遍又一遍在你的腦海播放。」

吃東西的欲望1

巧克力是第一名  「並不是所有口腹之欲都相同,你有沒有過曾經很想吃某種食物,但這種食物是你很久沒有吃的,像是已經停產的某種口味的甜甜圈,或是好久以前派對上的沙拉醬?據說,孕婦在懷孕時會極度想吃某種搭配起來很怪的食物,從冰淇淋、酸黃瓜到草莓和鮪魚。但所有的渴望強度都很強,它們就像你身體發出來的強烈訊號。

但其實它們不是。澳洲福林德斯大學心理學教授坎普斯(Eva Kemps)解釋,有很長一段時間,人們會把這種渴望和缺乏營養做連結,像是我因為身體的關係,需要這塊巧克力,但是,現在完全不是這麼回事。為什麼會超想吃巧克力有可能與你缺鎂有關,巧克力正可以提供鎂給你。但是,超多食物像是菠菜甚至含有比巧克力更多的鎂,『好笑的是,沒有人會超想吃菠菜,在西方社會,最常看到人們瘋狂想吃巧克力。』

就算吃飽還是想吃  「關於這個現象有很多解釋,但是,超想吃某種食物跟情緒與可以激起回憶的外部刺激有強烈連結,雖然飢餓也是造成你超想吃東西的原因,不過,口腹之欲比較屬於心理層面勝過生理。坎普斯表示,當一個人傷心、不安、有壓力、無聊或是寂寞時,就會引發口腹之欲。

但是,用食物來安慰自己也不能準確地解釋為什麼我們會有突然想吃某種東西的渴望,除非是我們過去常吃某種東西來安慰自己。我們也會超想吃只在圖片上看過,或是在我們附近出現的食物。(當馬芬蛋糕出現在公司下午茶時,你有沒有吃午餐根本不重要,你就是會想吃馬芬蛋糕。)但也不是說生理就沒有影響。根據統計,女性在生理期前,會產生較多次這種突然想吃某種食物的渴望,而且孕婦也會,這些渴望都與荷爾蒙有關。

口欲讓你腦力下降  「不管是什麼原因造成口腹之欲,突然想吃某種食物有時非常擾人。實驗顯示,當你特別想吃某種食物時,你的認知系統會受到影響,這種渴望會讓你的腦力下降。味覺和詞彙產生聯覺(註)的華納頓(James Wannerton)在最近受訪時表示,他常常會因為口腹之欲分心,每當他看到某些詞彙就會突然很想吃某種食物。雖然華納頓不是很喜歡吃水果派,但是他常常想吃,只好讓冰箱隨時都有水果派,這樣他才可以讓這種渴望消散。」

吃東西的欲望

口欲擋不住  快玩俄羅斯方塊  「坎普斯和她的同事蒂格曼(Marika Tiggemann)想了解這種渴望產生的過程,也想知道怎麼打斷它,於是,他們邀請 130名受試者,請這些人回想他們突然想吃某種食物的經驗,然後寫下來。最後他們收集到許多文情並茂描述口腹之欲的文章。坎普斯和蒂格曼發現,人們比較不會因為聽覺或觸覺而引發他們的渴望,但視覺在這裡卻扮演要角,再加上想像中的味道與嗅覺。

他們也想知道,要是請人們想像不是食物的圖像,像是彩虹或玫瑰園,會不會引發渴望。結果顯示,這種想像會降低口腹之欲的強度。
另一個研究團隊發現,他們可以透過讓人玩俄羅斯方塊打消人們的渴望。此外,人們甚至不用看有意義的東西也能降低口欲,坎普斯表示,光是看電視雜訊也可以。坎普斯和她的同事正在研究,當人們對食物的渴望還沒有很強烈時,他們能不能讓人們分心不去管口欲。」

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