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美食之旅成趨勢 華人遊客受重視

北美旅遊機構發布最新報告,提示美食旅遊蘊含巨大商機。圖為遊客們正在主題餐廳中品嚐意大利美食。(山富旅遊提供)

北美旅遊機構發布最新報告,提示美食旅遊蘊含巨大商機。圖為遊客們正在主題餐廳中品嚐意大利美食。(山富旅遊提供)

 

上週,美國旅遊業資訊網站「Skift」與加拿大安大略省美食旅遊聯盟(Ontario Culinary Tourism Alliance)聯合發佈題為《旅遊新趨勢:美食之旅的興起》的報告。報告認為,美食之旅傳承著旅遊區的歷史文化;十多年來,餐飲對旅遊業務的推動不可小覷,飲食在旅遊消費中的佔比呈增長之勢,旅遊業界的營銷而今已轉向藉由飲食帶動消費。

 

「安大略省美食旅遊聯盟(OCTA)」是一個從事全球餐飲旅遊開發諮詢的非營利組織。據OCTA介紹,所謂餐飲旅遊,即是在旅遊中體驗並認知具有當地傳統和文化特質的美食。

 

2014年7月的溫哥華斑點蝦節吸引了眾多遊客。(Spot Prawn Festival官網圖片)

2014年7月的溫哥華斑點蝦節吸引了眾多遊客。(Spot Prawn Festival官網圖片)

 

美食成為旅遊業務重心
美食一直是旅遊中的重要體驗,但直到近年才逐漸發展成為新的消費趨勢。2013年曼達拉研究所(Mandala Research)的報告顯示,2006年進行休閒旅遊的美國遊客中,有40%的人以品嚐特色美食為主要目的,到2013年這一比例則升至51%。
因應這一趨勢,各旅遊行銷部門亦圍繞餐飲設計出豐富的故事,並舉辦飲食推廣活動,以擴展其旅遊市場的不同面向。
這是個巨大商機。據悉,2012年全美近四分之一的旅遊收入來自旅遊飲食消費,金額高達2010億美元。這表明餐飲成為來美遊客最主要的旅遊支出,佛羅里達大學的研究報告稱之為「閃亮的美食之旅」。
Skift 的報告估計,有3900萬美國人依餐飲活動選擇其旅遊目的地,另外3500萬美國人則在旅遊目的地蒐尋美食活動。

 

德國慕尼黑的國際啤酒節期間,侍者正端上巴伐利亞特色美食。啤酒節活動每年都會吸引幾百萬遊客。(Joerg Koch/Getty Images)

德國慕尼黑的國際啤酒節期間,侍者正端上巴伐利亞特色美食。啤酒節活動每年都會吸引幾百萬遊客。(Joerg Koch/Getty Images)

 

華人遊客飲食習慣受重視
而飲食喜好也可能對不同的旅遊點帶來不良的影響,遊客可能因不熟悉的飲食習慣而猶豫不決。比如,該報告也包括了對中國人旅遊動機的分析,認為飲食的偏好促使中國人傾向於留在中國或選擇在亞洲國家旅遊,而不是前往歐洲。
許多旅遊點和酒店為迎合新興的華人境外遊市場而提供新服務。例如,紐約的雅典娜廣場酒店(Hotel Plaza Athénée)專門推出一系列服務,包括房間內備茶壺、提供中式早餐及中文報紙。洛杉磯市曾主辦一場中國文化國際討論會,此後,當地喜來登酒店(Sheraton Gateway)將米飯、粥、茶和豆漿列入了早餐菜單。
而今,遊客們很方便通過網絡與朋友乃至全球人分享其旅遊飲食經驗,這使得社交媒體成為各地旅遊美食一個名副其實的競爭平台。
Skift 的報告也檢視了各旅遊區及旅遊業者為把握全球美食旅遊者的熱情而施行的新戰略,及其推出的特色旅遊活動、信息平台和市場營銷活動,並闡述了其對當地社區的影響。

 

紐約國際飲食節期間,遊客正圍繞一道法式菜拍照。(EMMANUEL DUNAND/AFP/Getty Images)

紐約國際飲食節期間,遊客正圍繞一道法式菜拍照。(EMMANUEL DUNAND/AFP/Getty Images)

 

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