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找餐廳、找優惠,餐飲O2O正夯!

餐飲市場的競爭越趨激烈,新的餐廳如何勝出,確實不容易。但透過最新的數位工具,從口碑行銷到訂位管理,串連線上到線下經營,可說是現在餐飲市場上最夯的話題。

民以食為天,餐飲是一門好生意!去年11月《聯合報》、《聯合線上》宣布,投資解決外食族用餐問題的食我(eatme)部落平台,媒體業跨足餐飲業,引發不少討論,也透露出台灣餐飲市場的潛在商機相當吸引人。

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(圖片來源:林衍億攝影)

 

財政部的資料顯示近5年來,台灣餐飲市場的產值從2009年的2,600億元,至2013年已經達到3,749億元,而餐飲家數更是從9.8萬家高速成長至11.3萬家,店家數量大幅增加,整個餐飲市場的競爭更加激烈,新的餐廳如何勝出,確實不容易。但透過最新的數位工具,串連線上到線下經營(Online to Offline,O2O),是現在餐飲市場上最夯的話題。

 

對餐廳來說,O2O第一步落實的概念就是行銷,如何把網路上的消費者導到實體餐廳,透過餐飲資訊彙整與評比,提供使用者優惠服務,是目前最多的模式。例如內容網站愛評網、以餐飲團購網為主的GOMAJI、Groupon、17Life、行動折扣GOLOOK、Qbon等平台,儘管已有購買優惠券、使用回饋金等交易行為,但仍舊是提供在地資訊的資訊平台。

 

 

模式1:把優惠送上門

日前聯合報系投資1千萬元於食我部落,就是看好食我部落創辦人吳崟睿從2009年開始發行「食我卡」,手上有近2千家餐廳已簽約合作,希望能整合媒體資源和優惠折扣,把人流導至餐廳後,就可以從餐廳得到實際的利潤。

 

吳崟睿說,食我卡最早的方案是希望是以不影響店家營運為前提,同時讓店家容易理解消費者、容易學習使用,因此透過一張像商店聯名的優惠卡型式,消費者只要憑一張卡就可以通用所有店家的優惠,省去申辦的麻煩。同時店家在發布優惠的時候,消費者只須在一個平台就可以查詢,在網路的空間裡把它凝聚成一個整體,讓各家店彼此交換客源。

 

「之後我們會推出App,透過手機的方式,讓消費容易查詢、導引、訂餐及評價這些周邊的服務。」吳崟睿說,最終是希望消費者可以因為這個優惠,走到線下去嘗試新的餐廳。

 

拿到《聯合報》和《聯合線上》的投資後,食我部落也跟《聯合新聞網》有了更多的合作。吳崟睿說,聯合報系的《U Paper》每周六會提供兩個全版的版面,由食我部落的部落客供稿,上面也有餐廳的優惠訊息,消費者可以拿著報紙或者食我App上面的優惠到店家消費,「店家有了真正的業績,我們才跟餐廳收費,而這也形成真正的O2O。」

 

國內團購網站夠麻吉(GOMAJI)這幾年則幫餐廳企劃各種優惠的促銷餐點,吸引新客前來消費。夠麻吉副總陳麗蓉表示,夠麻吉的功能不只是要讓消費者可以快速地找餐廳、找優惠,同時也尋求更方便的付款模式。而全球80%的人口都有行動裝置,台灣人智慧型手機每周使用更高達15.9小時,消費者若採用夠麻吉卡App,可快速定位搜尋優惠餐廳、快速取得商家優惠等,因此夠麻吉也決定要發展行動支付,這對於餐廳或者消費者都是更便利的選擇。

夠麻吉已經跟國內1,500家餐廳串連好,消費者使用夠麻吉卡App挑選好餐廳,消費完成後,可使用QR Code掃描以信用卡支付。目前夠麻吉與中國信託合作,消費者只需要先在App內綁定信用卡資料就可方便消費。從中可以看到夠麻吉的野心,結合餐廳優惠資訊與付款功能,將為餐飲市場吹起一股行動支付的新風潮。

 

 

模式2:打造體驗一條龍

在餐飲的消費行為中,不外呼「評價」、「訂位」、「點菜」、「外賣」、「結帳」等功能,目前各環節都已有業者切入。但對消費者而言,分散在各處的服務,使用上仍有相當大的不便,因此越來越多業者在思考,希望透過策略聯盟進行深度垂直整合,包括資訊與交易平台。

 

在中國市場上,阿里巴巴淘點點積極布局餐飲服務一條龍,著重在「點菜」、「外賣」、「附近店家」、「結帳」等四大功能,逐步將線上服務、展示下單、線下體驗、手機支付、真實評價整合成一整套O2O的使用者體驗。

 

在台灣,以線上訂位服務起家的易訂網(EZTABLE),除了強推行動應用外,更對於串連金流有非常大的野心。「現在我們有4成的流量來自行動裝置,但我預估2015年就會超過一半!」易訂網創辦人陳翰林表示。目前易訂網提供手機版本的App,在介面設計上經過特別調整,強調易讀、操作的特性,讓消費者可以在行動裝置上直接完成查詢、訂位。易訂網的App也提供線上電子餐券購買服務,並且可以直接折抵當次消費。陳翰林說,App利用手機上的定位功能,優先顯示所在地附近的訂位資訊,可以減少會員操作的程序。

 

易訂網也與台新銀行合作,台新信用卡持卡人凡使用台新行動銀行App,可享有高檔餐廳訂位與餐券購買的服務。台新銀行支付金融處資深副總經理夏敏蘭說,台新銀行信用卡卡友可在台新行動銀行App、易訂網餐券排行榜App及易訂網官網上選購五星級餐廳餐券,並以台新信用卡支付購買餐券的款項。

 

陳翰林表示,易訂網創造了新的訂位與行銷方式,讓餐廳可在e化的訂位系統幫助下,達成更有效率的餐廳管理,不需要額外投入人力維護,也讓餐廳經營者可以更了解消費者的想法,做為日後參考改善的方向。

 

 

模式3:提升現場管理效率

餐飲業O2O的前一階段,多著重在網路企業如何為線下餐廳引流,並且整合餐廳的交易環節。隨著網路對餐飲業的進一步入侵,網路思維也開始改造餐飲業自身的流程,例如肯德基、星巴克或是麥當勞都已經有自己的App產品。以麥當勞為例,在台灣就推過一款App,不只可以當鬧鐘,同時也能推播優惠券。在美國,麥當勞則是與行動支付整合,簡化現場結帳流程。

 

除了平台概念,也有業者從系統概念下手,比如位在台北國父紀念館附近的麻膳堂,因為本身經營餐廳的困擾,因此著手改善原有的POS系統,開發出結合前後台的iCHEF行動管理系統,不但自家餐廳使用,還能變成新的營收來源。

 

iCHEF行銷長程開佑說,餐飲業大多是中小型規模,過去從前台帶客、點餐、跟廚師下訂單、結帳等都是一手包辦,完全沒有系統化,iCHEF的目標是要提高餐廳的效率。

 

台灣的線上餐飲服務未能一條龍化,從訂餐到結帳過程相對繁瑣,要真正落實餐飲O2O,關鍵是業者必須在服務、訂單及支付方面做到標準化工作,滿足效率及消費體驗,才能實現商家、消費者及平台業者三贏的局面。

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