江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

2014年度甜點餐廳大盤點:平安京茶事、黃檸檬、SEASON Artisan Pâtissier

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平安京茶事 到小京都喝茶
曾在京都正式拜師學習茶道兩年,抹茶迷Kevin希望將真正高品質的抹茶風味帶回台灣,在師大附近開起了「平安京茶事」。如同京都流行的抹茶店風格,這裡採取和洋混合式空間,堅持全產品使用正統京都抹茶,基本飲料之外,連冰淇淋與甜點,使用的都是每百公克近千元的中高階款式,更獨家進口京都老牌丸久小山園、福壽園等抹茶品牌,品項非常齊全。到這裡除了喝杯正統抹茶,霜淇淋、冰淇淋與抹茶卷都不可錯過。

Check Point > 內藏抹茶凍的抹茶捲非常厲害,而且由於使用高品質抹茶,任何產品中你都感覺不到劣質抹茶中那股討厭澀味。

地址:台北市師大路165號
電話:(02)2368-2277

百彥延伸閱讀:專訪褚志原主廚—從實習丫鬟到點心主廚,時候到了,就有舞台。

 

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黃檸檬 挑戰甜點的想像空間
黃檸檬是近期在內湖掀起風潮的新奇甜點吧,以黃色為主色的空間設計,大膽、明亮,又給人精緻的藝術感,宛如走進甜點的玩樂世界。挑戰台灣傳統中央廚房提供甜點的概念,這裡主打現做盤飾甜點,每一道都是獨一無二的驚喜。坐鎮黃檸檬的義大利名廚Andrea Bonaffini,曾得到義大利國際甜點大賽冠軍,並在英國米其林餐廳Fat Duck與多家知名餐廳擔任甜點主廚及顧問,他不僅追求甜點的口感與味道,對於呈現方式,更有天馬行空的創意手法,屢屢顛覆人們對甜點的感官經驗。例如平凡的冰淇淋吃起來竟有培根與蛋的味道,草莓敲開裡頭包裹的竟是慕絲,每道餐點都結合藝術與玩樂的方式製作,讓人充滿驚喜。Andrea Bonaffini表示,甜點應該如同流行時尚一樣,跟著潮流改變才是,因此,黃檸檬隨時有推陳出新的吸睛甜點,隨時挑逗與挑戰客人對甜點的想像空間。

Check Point > 講求形、色、味與嗅覺的概念甜點,全台首見且水準極高,所以價格也不低,要有心理準備。

地址:台北市中山區明水路561號1樓
電話:(02)2533-3567

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SEASON Artisan Pâtissier 甜點店的料理逆襲
甜點名廚Season自從2011年落腳大直開設SEASON ArtisanPâtissier概念餐廳後,今年7月更搶進東區開設敦南店,不僅挑戰東區甜點市場,更推出多款新開胃菜與主餐,試圖打開新的料理知名度。Season將甜點製作手法融入義法料理,擺盤呈現宛如甜點般精緻,而許多料理發想,都來自Season生活與旅行經驗,例如傳統油封鴨變身葡萄牙風味油封春雞、煙燻生蠔炒馬鈴薯,概念竟來自於台灣傳統熱炒。SEASON ArtisanPâtissier空間是古典的工業風,色調沉穩舒適,不管是想追求極致的甜點,還是想享用放鬆的餐點,似乎都可以在這裡,找到彼此的交會處。

Check Point > 這種鹹甜點都強大的店,最適合帶女友來約會,兩人各取所需,皆大歡喜。

地址:台北市敦化南路一段295巷16號
電話:(02)2708-5299

 

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