江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



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江振誠新台灣味餐廳 RAW 20日試賣

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受國際廚藝界高度肯定的江振誠,與台灣赫士盟餐飲集團合作開設的RAW餐廳,即將試營運。(圖/姚舜攝)

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從RAW雜誌封面,可看出江振誠主持的RAW餐廳菜色風格。(圖/赫士盟集團提供)

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RAW餐廳位在台北大直樂群三路301號赫士盟總部大樓1樓。(圖/姚舜攝)

在國際餐飲業獲獎無數並享有高度評價的台灣名廚江振誠,與此間赫士盟餐飲集團合作在台開設的「RAW」餐廳,距正式營運已進入倒數計時階段。根據該餐廳官網公布的資訊顯示,RAW餐廳將於11月20日至12月11日展開「內部試營運」,11月26日起則開始接受2周前訂位。

RAW餐廳正式開幕後,午餐與晚餐價位分別為850元+10%與1850元+10%。此外,每一季或特殊活動與節日時將有新的節日菜單。惟根據在RAW餐廳印製的雜誌專刊上則指出,RAW餐廳試營運期間,僅供應價位1850元的套餐,外加10%服務費。

江振誠曾表示,RAW餐廳將以巴黎現今最流行的「Bistronomy」概念為餐廳定位,傳遞包括餐飲藝術、室內設計、以及其獨有的文化品味與美食佳餚等全方位的生活風尚體驗。

RAW的官網上指出,RAW餐廳50個座位空間,不只是餐廳、更代表一種生活風尚,提供活躍於巴黎的廚藝新風潮,賣的則是「合理價位的實驗性精緻料理」。同時,RAW突顯台灣時令素材,透過革新性的料理與飲品重新演譯餐桌上的台灣滋味,以此作為最大的料理使命。而在最新的RAW雜誌封面,則可窺見台灣食家饕客最關心的RAW的菜色走向。

據了解,配合正式開幕,12月中旬江振誠將返台擔任策展人角色主持系列開幕慶祝活動,惟這段時間僅憑邀請接受訂位。

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