受國際廚藝界高度肯定的江振誠，與台灣赫士盟餐飲集團合作開設的RAW餐廳，即將試營運。(圖／姚舜攝)
從RAW雜誌封面，可看出江振誠主持的RAW餐廳菜色風格。(圖／赫士盟集團提供)
RAW餐廳位在台北大直樂群三路301號赫士盟總部大樓1樓。(圖／姚舜攝)
在國際餐飲業獲獎無數並享有高度評價的台灣名廚江振誠，與此間赫士盟餐飲集團合作在台開設的「RAW」餐廳，距正式營運已進入倒數計時階段。根據該餐廳官網公布的資訊顯示，RAW餐廳將於11月20日至12月11日展開「內部試營運」，11月26日起則開始接受2周前訂位。
RAW餐廳正式開幕後，午餐與晚餐價位分別為850元+10%與1850元+10%。此外，每一季或特殊活動與節日時將有新的節日菜單。惟根據在RAW餐廳印製的雜誌專刊上則指出，RAW餐廳試營運期間，僅供應價位1850元的套餐，外加10%服務費。
江振誠曾表示，RAW餐廳將以巴黎現今最流行的「Bistronomy」概念為餐廳定位，傳遞包括餐飲藝術、室內設計、以及其獨有的文化品味與美食佳餚等全方位的生活風尚體驗。
RAW的官網上指出，RAW餐廳50個座位空間，不只是餐廳、更代表一種生活風尚，提供活躍於巴黎的廚藝新風潮，賣的則是「合理價位的實驗性精緻料理」。同時，RAW突顯台灣時令素材，透過革新性的料理與飲品重新演譯餐桌上的台灣滋味，以此作為最大的料理使命。而在最新的RAW雜誌封面，則可窺見台灣食家饕客最關心的RAW的菜色走向。
據了解，配合正式開幕，12月中旬江振誠將返台擔任策展人角色主持系列開幕慶祝活動，惟這段時間僅憑邀請接受訂位。
