江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

蘭里BBQ美食大賽 教你認識真正的BBQ

比賽總冠軍House of Q的攤位。 (景浩/大紀元)
Well Seasoned BBQ Off The Bypass 潮流美食BBQ

蘭里BBQ美食大賽 教你認識真正的BBQ

文:李芝毓【大紀元2014年10月07日訊】
蘭里著名美食商店Well Seasoned 9月中在新遷地址#117-20353-64 Ave,舉行了第九屆「 Well Seasoned BBQ Off The Bypass」BBQ美食大賽。比賽現場提供免費烤肉、樂隊表演和有趣項目,吸引大溫各地居民前來遊玩,觀眾人數超過4,000。Elisabeth攜全家前來,她說:「(活動)挺好的,帶孩子來玩一玩。我們是第一次來,朋友介紹的。孩子們喜歡這個棉花糖,我們喜歡這家的牛肉。別的還沒有嘗到,接著排隊。」孫小姐說:「我們差不多每年都來,這是第三次了,挺好的。」

參賽團隊來自北美各地

本次參賽的15支隊伍來自北美不同地區,比賽科目包括:熏烤雞肉、牛腩、排骨、叉燒和开放選擇五大部分,每一科目經由評委盲審評分,總分最高者成為冠軍。總冠軍「House of Q」是夫妻二人組成的團隊,他們的公司House of Q立足大溫地區,並為全加拿大提供風味獨特的BBQ醬料。來自滿地寶(Port Moody)的Rusty’s BBQ總分略差0.5分,屈居第二。


「Dances with Smoke」團隊主廚Thomas Wallin正在調味。 (景浩/大紀元)

「開放選擇」科目的單項冠軍「Dances with Smoke」來自美國華盛頓州,為了烤制地道BBQ美食,店東Saffron Hodgson和主廚Thomas Wallin特地將燒烤爐搭掛在卡車後面,開到比賽現場。這個形似火車的大傢伙是熏烤排骨的「秘密武器」,底下有兩個輪子,後部是炭火箱。箱內木材燃燒後產生的高溫煙霧,穿過中間的鐵桶,從前部煙囪排出。醃漬好的整塊排骨擱置在鐵桶內部的架子上,熏烤成熟後切成小塊排骨食用。

這次他們使用的煙熏木材是山核桃木和櫻桃木,整個熏烤過程長達十幾個小時。排骨吃起來有濃郁的煙熏味兒,肉質勁道,風味十足,讓人忍不住再來一塊。另有幾個小型烤爐,可以調節溫度,用來烤制雞肉、牛腩等。

今年是 Hodgson的隊伍第四次來參加Well Seasoned BBQ比賽,她說:「這是一個很好的活動,跟公眾有很多互動。(比賽)有些像買彩票,因為不知道評委會怎樣評,但我們會盡最大努力!」和現場所有參賽隊伍一樣,他們熏烤後的成品分為兩個部分,少部分遞交評委評分,大部分贈與現場觀眾免費品嚐。

燒烤(Grilling)不等於熏烤(BBQ)


蘭里著名美食商店Well Seasoned Gourmet Food Store. (景浩/大紀元)

比賽主辦方Well Seasoned的店東Angie Quaale一直很喜歡BBQ,2004年與加拿大BBQ冠軍Rockin Ronnie的結識更是將她徹底帶進了BBQ王國。「有什麼能比美食大賽更能達到BBQ的極致巔峰呢?」於是,在2005年她邀請到西北太平洋地區的BBQ團隊前來蘭里參賽,蘭里BBQ美食大賽「 Well Seasoned BBQ Off The Bypass」由此誕生。


比賽總冠軍House of Q的攤位。 (景浩/大紀元)

Quaale不僅喜歡BBQ,還是一位BBQ專家,她說:「有趣的是過去幾年,加拿大人對BBQ的喜愛程度高速增長。但是我們經常把Grilling(燒烤)當成了BBQ(熏烤),人們經常烤牛排、烤漢堡,但那些不是真正的BBQ。真正的BBQ是低溫、慢烤,長時間用木炭熏烤。現在加拿大人開始學習怎樣做得更好,把BBQ變成一種美食潮流和趨勢。」

Grilling(燒烤)與BBQ(熏烤),二者的區別主要在於烹飪時間和烹飪用火的不同。燒烤一般使用低煙燃料的高溫明火,將肉類迅速烤熟,火焰直接接觸醃肉表面。熏烤則強調低溫慢熟,火焰通常不與醃肉接觸,並且使用多煙燃料熏製。

社區居民齊聚分享美食


可以調節溫度的小型烤爐,正在烤制雞肉、牛腩等。 (景浩/大紀元)

Quaale說:「我喜歡美食,喜歡BBQ,所以想要和社區人們一同分享。人們喜歡美食,這可以將社區的人們聚在一起。」與BBQ比賽同時進行的,還有自製派比賽(Pie Competition)。這個比賽沒有門檻限制,只要是喜歡烘焙的人,都可以報名參加。大部分選手把自己在家製作的成果拿來參賽,通過比賽拉近距離,整個社區儼然大家庭一樣。為了照顧到不同年齡的社區居民,現場專門給小朋友準備了免費棉花糖、爆米花和化妝師,讓大家邊吃邊玩,度過一個愉快週末。


形似火車的燒烤爐。 (景浩/大紀元)

Well Seasoned是蘭里著名美食商店,從2004年開業至今已有10年。店東Quaale說:「我住在菲沙河谷(Fraser Valley),我喜歡吃美味的食物,但是這裡買不到,於是就開了這家美食商店。」店內可以買到很多在超市少有的食物、調料和美食,商品來自本地和世界各地;此外,店內每周開設烹飪課程,邀請知名主廚,教授美食烹飪方法,分享獨家製作技巧。

本文轉載自大紀元
Similar posts

No Comments Yet

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

登入投稿帳號 或 按下Register註冊

挑戰高薪,勇闖新加坡打天下:在新加坡成功找到好工作和打理生活的全方位指南

米其林主廚的海鮮全事典

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。