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廚餘收費 愈重愈貴

小編:明年韓國即將實施廚餘「隨量徵收」,廚餘製造得愈多,要繳的費用就愈多,希望藉此減少浪費食物,據說韓國的廚餘量比台灣多三部,可想而知剩下很多剩菜呢….

 

 

韓國廚餘量是台灣的近三倍。為了減少浪費,韓國從家庭、政府雙管齊下,家庭或餐廳、超市丟廚餘,得秤重計費;公務員剩菜太多,還會罰款。

韓國首爾市某處公寓的廚房裡,家庭主婦權太太,正在過濾廚餘的水分。為了讓廚餘減量,她要將買回來的新鮮食物分成小包裝;每餐料理時,要斟酌準備剛好可以一餐吃完的份量;料理食材時,也特別留心利用食材的每個部位,最好不留廚餘。

因為,今年三月起,她住的公寓裡新設置了秤重的廚餘回收機,她每日丟棄的廚餘將被計算重量,並且要繳手續費。

「因為擔心被徵收手續費,會更小心處理廚餘,家裡的廚餘反而比以往少了很多,」她說。

「廚餘秤重制」是指家戶要按照丟棄的廚餘量多寡收費。過去韓國的做法是,平均分攤於每月公用住宅的管理費中。明年將全國實施的新制,則改採「隨量徵收」,廚餘製造得愈多,要繳的費用就愈多,目的就是讓家戶減少浪費食物。

首爾市這個廚餘新措施,將會影響兩千兩百萬家庭、以及大小餐廳、小吃店與飲食攤販,甚至鮮食買賣的超市,都會面臨廚餘處理費用的問題。

打開電視,新聞專題報導著:由於廚餘將成為變動的經營成本,從事小型餐飲業的負責人,近來與供應廠商討論,新式的廚餘乾燥粉碎機功能、價格、使用心得與耗電量。不過,因為廚餘乾燥機租、買費用並不便宜,他還在考慮要不要購買。

但他已經從料理的源頭開始做起,盡量設法減少廚餘,或將剩食送給慈善機構。

 

 

全文(圖片來源)請瀏覽:天下雜誌

 

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1 Comment

  1. 就是哈哈's Gravatar 就是哈哈
    2014 年 06 月 01 日    

    還好台灣廚餘不用收費 我的荷包已經夠扁了

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