江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

2014年泰國極限廚師挑戰賽TUCC ( THAIFEX)

 

比賽日期:2014年5月21-25日

 

熱菜比賽項目:

Class 1:肉類( 牛、羊或混搭)-職業組

Class 2:肉類( 牛、羊或混搭)-青年組

Class 3:現代日式餐點-職業組

Class 4:現代日式餐點-青年組

Class 5:海鮮、魚類 或混搭-職業組

Class 6:海鮮、魚類 或混搭-青年組

Class 7:家禽類(雞、鴨或混搭)-職業組

Class 8:家禽類(雞、鴨或混搭)-青年組

Class 9:現代泰式料理(限使用泰國料理食材) -職業組

Class 10: 現代泰式料理(限使用泰國料理食材) -青年組

以上項目為1小時 呈現 3盤

青年廚師年齡為24歲以下

 

Class 3 &4需從下列目項選出二項 呈現六盤

 

1) Okonomiyaki –Japanese Pizza-大阪燒
2) Gyudon –Donburi topped with Seasoned Beef-牛丼
3) Tendon –Donburi topped with Shrimp and Vegetable Tempura-

天婦羅丼(蝦及蔬菜)
4) Tonkatsu -Deep-fried breaded cutlet of pork- 日式炸豬排
5) Takoyaki -Fried dumpling of batter with a piece of octopus inside-章魚燒
6) Sukiyaki -Thinly sliced beef and vegetables cooked in a mixture of soy              sauce- 牛肉蔬菜壽喜燒

7) Yakitori-Barbecued chicken skewers-日式烤雞肉串
8) Ramen-Thin light yellow noodles served in hot chicken or pork broth with    various toppings-日本拉麵
9) Karē Raisu –Japanese Curry Rice-日式咖哩飯
10) Yaki soba -Fried Chinese noodles with various ingredient-日式炒麵

 

烘焙展示組比賽項目:

Class 11: Free Style Showpiece (可食用的、種子、麵包、巧克力、拉糖)

Class 12: Petits Fours / Pralines (四種小點6人份共24件)

Class 13: 4盤甜品

Class 14: 4盤泰式甜品

 

現場藝術類:

Class 15:3人團隊蔬果雕(120分鐘)

Class 16:個人蔬果雕(180分鐘)

Class 17:2人 團隊冰雕(120分鐘),不可使用電鋸

Class 18:個人冰雕(90分鐘),不可使用電鋸

 

 

* 中文版比賽規章,點下列網站下載規章

http://www.divshare.com/download/25080063-6b2

 

 

報名窗口:台灣廚藝美食協會秘書處

Tel: 04-24261248

Email: a@formosacooking.com.tw

Fax: 04-24254187

 

 

資料來源:台灣廚藝美食協會

 

 

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