江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

2014第四屆飛牛盃創意料理競賽

 

2014第四屆飛牛盃創意料理競賽-簡章(正)

 

飛牛牧場秉持著『自然、健康、歡樂』的理念,特別選擇在「世界牛奶日」分享推廣健康美食、在地食材的觀念,提供飛牛牧場四種自製起司與乳製品,及飛牛MOA自然農園生產的當季有機鮮蔬為食材主軸,藉由創意料理競賽,鼓勵青年廚師與餐旅業專業廚師,運用創意及所學專業,推廣健康美食的理念,集思廣益創造在地幸福之食材新選擇,並透過料理拉近人與人之間的距離。

此次競賽分為初賽與決賽,初賽為書面評審,將公告角逐決賽之參賽者,錄取「職業組」、「青年廚師組」各10組,進入決賽。決賽前三名及佳作致贈優渥獎金、獎狀及豐富獎品,其他選手則致感謝狀,以資鼓勵。

 

主辦單位:飛牛牧場

指導單位:苗栗縣政府,通霄鎮公所

執行單位:全球餐飲發展有限公司

競賽組別:(每組選手2名)

1.職業組:25歲以上(出生日期為1989年5月31日前)

2.青年廚師組:25歲以下(出生日期為1989年6月1日後)

競賽規章:第一階段為初賽:(初賽書審食材自備,並於 5/12繳交資料)

以莫札瑞拉起司Mozzarell、瑞可塔起司Ricotta、托馬起司(半熟成)Toma、托米起司Tumin(以上四種起司,可向飛牛牧場以本次競賽特惠價預約洽購,請電洽活動諮詢專線:04-22351766黃秘書)、鮮奶油、優酪乳、優格、鮮奶,以及四種鮮蔬:紅蘿蔔、莧菜、紫蘇、紅鳳菜為主要食材。

☆ 賽事菜色的食材需要將四種起司入菜:

1.以起司製作醬汁或將起司包入主食內。

2.以起司製作西式點心。

☆ 賽事分成兩組:

1.職業組:兩人―組,需將四種起司入菜。

2.青年廚師組:兩人―組,需要二種(含)以上起司入菜。

☆ 每組菜色呈現方向:

1.職業組:各製作兩盤主菜、兩盤西式點心。―盤給評審評分,―盤呈現於展檯。

(每盤皆為一人份,主菜盤中主菜160g、澱粉類及鮮蔬80g,總份量建議不超過250g)

2.青年廚師組: 各製作兩盤主菜、兩盤西式點心。―盤給評審評分,―盤呈現於展檯。

(每盤皆為一人份,主菜盤中主菜160g、澱粉類及鮮蔬80g,總份量建議不超過250g)

☆  製作菜色賽事方向:

1.採創意呈現。

2.主菜類:牛、豬、羊、雞、鴨肉類,海鮮、魚類皆可。

3.點心類:採創意呈現。

第二階段為決賽:(起司、鮮奶油、優酪乳、優格、鮮奶與指定鮮蔬等食材由飛牛準備,其餘自備)參賽人員應於1.5小時內完成主菜、點心菜餚各兩盤,共四盤。所有菜餚限1.5小時內完成、違者不予計分。

評分重點:準備工作、烹調、觀感、味道口感。

注意事項:*蔬菜/水果可先去皮,但不可煮好帶入

*麵皮及麵團可先備好,但不可煮好帶入

*魚類/海鲜/甲殻類可先清洗、去皮、去骨但不可分等分及不可煮好帶入

*羊肉/牛肉/雞肉/豬肉可分等分但不可煮好帶入

*慕斯類的東西需在比賽現場製作,但絞肉的產品可帶入

*可事先醃肉

*醬汁可事先收汁,但不可將完成調味的醬汁帶入

*高湯可帶入

*調味醬汁、沙拉醬汁需現場完成

*果醬、果泥、肉泥可帶入,但需現場完成調味•

決賽日期:2014年6月10日(二) 世界牛奶日

決賽與頒獎地點:飛牛牧場(苗栗縣通霄鎮南和里166號)

 

獎項:

第一名 1位獎金 20,000元(現金12,000+飛牛等值禮券8000) 及獎狀.獎盃

第二名 1位獎金 15,000元(現金10,000+飛牛等值禮券5000)及獎狀.獎盃

第三名  1位獎金  5,000元(現金3,500+飛牛等值禮券1500) 及獎狀.獎盃

佳作  2位獎金  3,000元(現金2,000+飛牛等值禮券1000) 及獎狀

 

報名方式:

參賽者須將比賽之二項作品拍成5×7照片並詳細、準確地書寫①基本資料表②菜色設計理念說明表③著作權授權書,以上①~③之紙本資料與電子檔光碟須於2014年5月12日前(以郵戳為憑),入圍名單將於5月16日公告於官方網站。

掛號郵寄至:台中市404北區崇德路一段256巷3-48號5樓 全球餐飲公司-黃秘書收

活動諮詢服務: TEL:04-22351766/ Fax:04-22351776黃秘書

E-mail: global.fandb@gmail.com

活動相關網站:http://www.flyingcow.com.tw/

http://globalfandb.pixnet.net/blog

 

產品訂購事宜聯絡黃秘書04-22351766或global.fandb@gmail.com

 

 

》》請前往活動網站下載報名簡章:

http://globalfandb.pixnet.net/blog/post/104111173

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