江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

晶華推新餐廳品牌 兩人同行1人半價

小編:晶華要在花蓮和高雄開新品牌囉~

 

Just V義泰蔬活食堂創意前菜1

 

食安問題連環爆,健康飲食風潮逐漸興起,看準時下餐飲新趨勢,晶華麗晶酒店集團首度跨足無肉料理界、打造創意蔬食新品牌-Just V義泰蔬活食堂,結合義大利與泰國風情的新型態健康美饌,跟隨著旗下風格設計旅店—捷絲旅高雄館與中正館的開幕,一同搶進高雄與花蓮地區。

分別位於捷絲旅高雄中正館花蓮中正館一樓的Just V義泰蔬活食堂自1月底開始對外營運,晶華期望以當令食蔬為主角,透過泰式以及義式的烹調手法以及調味方式,呈現時尚精緻蔬食,開創清新樂活的料理文化!為歡慶全新開幕,Just V義泰蔬活食堂特別推出二波超值優惠:首波優惠自即日起至2月底,凡兩人同行一人享半價優惠;第二波自31日至430,推出「四人同行,一人免費」優惠活動,優惠及訂位詳情請洽現場服務人員。

對於全新開幕的Just V義泰蔬活食堂,負責集團餐飲市場開發的副總經理齊藤力表示:「晶華旗下的泰市場以及近期開幕的義饗食堂在市場上都做出了很好的口碑,營業績效表現也非常的亮眼,台灣消費者很能夠接受泰國以及義大利的菜色與口味,秉持著集團優勢延伸的原則,我們將這兩個成功品牌的烹調元素結合起來,再加入「蔬食」這一塊蓬勃發展的市場需求,推出這一個全新的餐飲品牌。」

由晶華酒店行政副主廚劉俊輝帶領的廚藝團隊,也長駐花蓮、高雄數個月的時間,尋找品質優良的時蔬,導入國際五星級酒店的烹調技術與排盤方式,期望讓當令食材所烹調出的在地美饌、可以擁有國際化的風格與特色。

 

Just V義泰蔬活食堂創意前菜2

 

李瑋珉建築師操刀,木質素材打造悠閒舒適的用餐空間

全新開幕的Just V義泰蔬活食堂,邀請到成功打造Just Sleep捷絲旅台北西門館與台北林森館的空間與建築設計團隊-李瑋珉建築師負責,發揮品牌清新、樂活的訴求,規劃出明亮環保的空間。

 

位於捷絲旅高雄中正館的Just V義泰蔬活食堂,共計有122個座位,其中包含了一間可以容納30人的獨立包廂,設計師選用充滿北歐風情的木質家具、打造溫暖舒適、自在愜意的用餐氛圍;位於捷絲旅花蓮中正館的Just V義泰蔬活食堂,則設有64個座位,同樣以簡約時尚的設計理念、採用木頭質感的自然素材,為消費者營造出輕鬆愉悅的悠閒風情。

除此之外,Just V義泰蔬活食堂更是創下先例、斥資購買許多消費者的廚具夢幻逸品–法國Staub鑄鐵鍋,除了烹煮料理之外,房客也可以在品享自助式活力早餐時,看到一個個擺放整齊、色彩鮮艷的鍋具所盛裝的健康餐點,享受視覺與味覺兼具的美食饗宴。

 

 

Just Sleep花蓮中正館-Just V環境照

 

嚴選在地新鮮食材,主打泰國與義大利式風情美饌

由餐廳名稱「Just V義泰蔬活食堂」便可得知,這是一間以提供泰式以及義式料理為主、充滿舒適感的樂活餐廳。在廚藝團隊的巧思之下,一道道兼具美味、健康與巧思的餐點陸續誕生。餐廳的菜單以單點品項為主,消費者可以於價格帶自280元至380元的十多種主菜中任選一款,外加180元即可享創意前菜、每日湯品、鮮蔬沙拉、時尚甜點以及飲料吧無限暢飲。

 

選擇多樣化的主菜有義大利麵、選用多種蔬果入菜的各式三明治以及以泰式元素發想而成的咖哩等各式蔬食料理,其中值得推薦的如香噴噴野菇米型麵,與優質菇農合作、特選台灣鴻喜菇、杏鮑菇以及翠華菇,經過慢燉熬煮、取其香醇甘露之後拌入米型麵,其季節食蔬的鮮美、野菇甘露的香醇以及義式米麵的滑順,彈跳出多層次的濃郁風味。

此外,靈菇辣脆椒也是主廚的創意泰式菜色之一,以新加坡辣椒蟹的料理概念為出發點發想,利用香茅、檸檬業、生薑以及辣椒等製作成酸中帶辣、具有南洋風味的特調醬汁,再搭配頗有嚼勁又鮮美的台灣美白菇以及杏鮑菇,並加入台南特有的香辣酥脆辣椒餅,醬汁以炸成金黃色的小饅頭沾取食用,為消費者帶來非常驚艷的味覺新享受!

 

強調將在地元素國際化的Just V義泰蔬活食堂,除了大量使用當令食材,也和在地名店合作,入住捷絲旅花蓮中正館亦或是高雄中正館的房客,都可以在早餐時段於餐廳內享用到熱騰騰的花蓮公正包子以及口感極佳的吉安饅頭,老字號的豐興餅鋪也特別為花蓮中正館量身製作菠蘿麵包、吐司、佛卡夏以及拖鞋麵包,期望藉由集結在地名店的力量,吸引更多當地以及海內外、喜愛健康飲食的饕客們前往品享充滿新意的繽紛美饌。

 

無菜單式的創意前菜與季節湯品,增加用餐驚喜感

前菜的內容會依當日食蔬的不同而有所變化,包括雨來菇、現摘微型蔬菜、馬鈴薯、紫地瓜等等,湯品同樣也是每日新鮮供應不同品項,消費者可以品嘗到義式蔬菜湯、花椰菜濃湯、泰式香菇湯、酸辣番茄湯等十幾款不同的湯品,甜點也是在Just V義泰蔬活食堂用餐的重頭戲之一,以哈根達斯冰淇淋淋上細緻綿密的紫地瓜泥,創造出味美獨特的新口感,各式品項搭配之下,讓您每一次的用餐體驗都有不一樣的驚喜感!

 

 

 

資料來源:台北晶華酒店

 

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