江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

台北晶華酒店推出「福星主廚到您家」 年菜外帶服務再創新

小編:有主廚到家烹飪,這個讚!!

 

 

如何在五花八門,琳琅滿目的年菜外帶商品中選購出適合自己家庭食用的菜色,已經成為歲末年終、全台家庭主婦之間的熱門討論話題,各家酒店、餐廳、超商百貨也卯足了全勁搶攻這一年一度的數億商機!

在「年菜外賣」已經非常普遍、「年菜外送」也已經有業者開始嘗試的情況之下,於每一檔節慶活動中都有著無限創意的台北晶華酒店,除了即日起至2014年1月26日,開始接受「年菜外賣」的訂單之外,同時間也將推出「年菜外燴」–「福星主廚到您家」的服務,兩位五星級主廚與兩位專業侍者將直接到府為您料理美饌,打造極致華麗的西式除夕夜,讓府上的團圓宴、與五星級酒店同步!

 

 

福星主廚到府、「晶華食藝廊」美饌重現

「晶華食藝廊Regent Gourmet Gallery」是一個美食平台,歷年受邀來訪晶華之國際名廚的經典菜色,都會在經過本地主廚演繹之後、於此重現。「福星主廚到您家」就是將食藝廊的菜色結合外燴的概念,展現在年菜外帶的創新服務上面。

預定「福星主廚到您家」的消費者,除夕夜當天只需要好整以暇的待在家裡,五星級的主廚以及服務人員會到府進行外燴。豐富的菜單是以鴨肝綴無花果佐胡麻醬葉綠素膠囊脆魚餅佐辣芥末等開胃小點揭開晚宴序幕,再來上桌的是於鮮嫩滑溜的蛋布丁上鋪滿新鮮鮭魚丁與鮭魚卵的野生鮭魚布蕾佐燻大根

接著登場的是鮮甜濃郁的青花菜田螺青醬湯,進入主菜之前,先來一杯主廚特調的香艾酒粉紅葡萄柚沙碧平衡味蕾;緊接著為您獻上到府服務的美食主角-重達7公斤的澳洲12+頂級射和牛肋眼烹調而成的炭烤牛肉,最後以香甜可口的歐普拉焦糖榛果蛋糕做為這趟美食旅程的完美句點。

用餐的過程中,專業的侍者會為您搭配紅白酒與香檳,並做桌邊服務,從餐桌布置、菜單設計、到桌邊服務,完整地為您創造出意想不到的用餐氛圍,讓您與家人一起渡過一個最不平凡的農曆除夕夜晚。上述服務只限農曆除夕當晚、每次價格88,000+10%元 (10人份),限量5組。

 

 

三款圍爐盛宴 、滿足不同家庭的需求

晶華酒店今年推出台式圍爐宴川粵式團圓宴滬式吉祥宴等三款中式桌菜,以六道前菜、兩道主菜與一盅煲湯為桌菜基本組合,消費者可依照家庭人口數,自行加點其他佳餚、增加份量與菜色,同時滿足小家庭與大家庭的需求;菜色的規劃重點則是擺在家庭主婦比較困難在家裡面料理的大菜,需要手工發製食材的、需要長時間熬煮的、亦或是需要大火快炒的料理,通通入饌。

以鮮美食材廣受歡迎的三燔本家仍將推出集合龍蝦、干貝、鮑魚等生猛海鮮的頂級日式火鍋集;此外,去年推出即大受好評的爐烤美國肋眼牛肉,今年也將持續熱賣,3.5公斤美國極佳級牛肋條、多汁香甜的美味,獻給愛吃西餐或牛肉的消費者。上述套餐價格、每套皆為6,888元。

 

八款年節冠軍伴手禮、送禮自用兩相宜

近年來,年節禮盒的產品日漸多元,包括醬料、乾貨、甚至高檔食材…都在送禮的選項當中,晶華酒店今年強打冠軍系列,推出「晶華冠軍牛肉麵禮盒」以及「寶島名物-鳳梨澄沙奶黃禮盒」,前者是由第八屆台北國際牛肉麵節冠軍得主—張進安主廚率領五星級廚藝團隊,將冠軍牛肉麵品項研發成為食用方便、經濟實惠的冷凍熟食包,後者則是勇奪2013年媒體月餅評比冠軍的優勝產品。

 

 

其他特色年禮還包括年年熱賣的人氣甜品—花開富貴甜芋泥禮盒;嚴選壽豐鄉有機蘿蔔及花蓮有機銀川米,遵循古法精心製作的養生步步高昇蘿蔔糕禮盒;特選美國頂級牛肉由五星主廚精切出最油嫩鮮腴的肋眼部位,急凍包裝後以充滿質感的木盒盛裝而成的美國特級牛肉禮盒。

重達12兩、品質保證的頂級烏魚子,搭配特級金門高粱所組成的晶華嚴選烏鑽禮盒;干貝XO醬與銀魚麻辣醬所組成的晶華軒御膳XO醬禮盒;以及由法籍西點主廚羅倫精製的法式國王千層派禮盒,這是一款意喻吉祥的法國傳統糕點,於聖誕節之後,在歐洲從超市到烘培坊、陳列了各式各樣的國王千層派,用於慶祝歐洲重要節日-主顯節。通常國王千層派裡會藏入一個精巧的瓷器雕像,在分食的過程中,吃到雕像的人,將獲得加冕並成為今年最幸運的人。

羅倫主廚將中式食材-紅棗融入鮮奶油、卡士達醬與杏仁之中製成香甜濃郁的內餡,把內餡與奶油餅皮一層一層堆疊起來,再一起放置烤箱中,烤至餅皮呈現膨鬆酥脆,並將中國傳統吉祥物-金元寶取代瓷器雕像、藏入國王千層派中,祝福吃到的人幸運一整年!

 

 

以下即為台北晶華酒店「年菜外帶」各個品項的詳細內容:

 

年菜外帶

名稱

價格

內容

台式圍爐宴(約6人份) 6,888元 台式小滿漢(五味軟絲、油蔥雞、烘烏魚子、 甘露絲瓜、金沙玉米筍、 客家鹹豬肉,單點價格1,400元)、富貴排翅佛跳牆(單點價格3,600元)、煙燻白鯧(單點價格1,750元)、東北角九孔蒜茸蒸(單點價格750元)
川粵式團圓宴(約6人份) 6,888元 川粵麻香集(花椒玉帶子、蜜汁叉燒、乾煸嫩麻筍、明爐燒鴨、髮絲牛百葉、紅袍辣腰果,單點價格1,400元)、鮑參翅燉全雞(單點價格3,600元)、古法蒸滑水海虎斑(單點價格1,000元)、乾燒明蝦球(單點價格1,800元)
滬式吉祥宴(約6人份) 6,888元 滬式美味集(涼拌老醋蜇頭、 無錫脆鱔、桂花蓮藕、苔條松子、油爆鮮蝦、寧式烤麩,單點價格1,400元)、古法老鴨湯(單點價格2,000元)、花雕醉黃魚(單點價格800元)、紅燒海皇鮑(單點價格3,600元)
三燔日式火鍋(4人份) 6,888元 綜合海鮮皿(加拿大螫龍蝦二隻、加拿大冷凍干貝四個、文蛤四個、活鮑魚四個、廣島生蠔四個)綜合野菜皿(山春菊、進口水菜、蔥段、水果玉米、大白菜、美白菇、香菇、鴻禧菇、板豆腐、金針菇、蒟蒻、蝦漿)涮涮肉品(美國頂級去骨牛小排360公克、台灣梅花豬360公克)獨家達人醬料(日式橙醋醬、日式胡麻醬)

獨家湯頭(日式昆布高湯)

佐料(蘿蔔泥、蔥末)

西式燭光宴 6,888元 美國 Prime等級爐烤肋眼牛肉(約3.5公斤)、迷你巧達起司漢堡(6個)醬汁(黑蒜蛋黃醬、綠胡椒醬)、搭配松露馬鈴薯泥與香炒蕈菇
前付小滿漢(共18道) 3,888 元 滬式美味集涼拌老醋蜇頭 無錫脆膳 寧式烤麩油爆鮮蝦 桂花蓮藕 糖衣腰果川粵式麻香集

花椒玉帶子 蜜汁叉燒 明爐燒鴨

乾煸嫩麻筍 髮絲牛百葉 紅袍辣腰果

台式小滿漢

烤烏魚子 五味軟絲 油蔥雞

金沙玉米筍 甘露絲瓜 客家鹹豬肉

預購優惠 a. 2014年1月15日以前預購套餐並付款者,可享優惠回饋九折b. 2013年12月31日以前預購套餐並付款者,除享九折優惠外,另可獲贈特選葡萄酒乙瓶。
提貨需知 a. 三燔本家日式火鍋僅限於除夕當日2014/1/30、10:00-15:00提貨b. 提貨時間為2014年1月28日至2月1日(詳細資訊如下)* 2014/1/30、10:00-15:00於台北晶華酒店一樓晶華會提領* 2014 1/28-29、1/31-2/1,12:00-18:00 於台北晶華酒店一樓azie bun外賣櫃提領

 

 

年禮外帶

名稱

價格

內容

年禮品項 晶華冠軍牛肉麵禮盒 1,120元 由第八屆台北國際牛肉麵節冠軍得主—張進安主廚率領五星級廚藝團隊,將冠軍牛肉麵品項研發成為食用方便、經濟實惠的冷凍熟食包,禮盒內容包括2份清燉、2份紅燒口味的牛肉湯包以及4份半生凍麵條,完美重現大師級美味!
寶島名物-鳳梨澄沙奶黃 680元 勇奪2013年媒體評比優勝產品,主廚在口感綿密的金黃色桃山餅皮中,包入以濃郁白豆沙調和而成的香醇奶黃餡,再揉入酸甜的台灣土鳳梨,打造出風味與口感兼具的特色糕餅,搭配具有宮廷文創風格、富貴喜氣的亮紅色系外盒,展現出高貴優雅的極緻品味。
法式國王千層派禮盒 888元 晶華法籍主廚羅倫獻上法國吉祥糕點,以法國鮮奶油、卡士達醬、杏仁、融合中式食材-紅棗製成香甜濃郁的內餡,外層為酥脆的奶油千層酥皮,並於蛋糕內藏入精巧的金元寶,有幸吃到金元寶的人,象徵獲得祝福、能夠幸運整年,好吃又好玩的國王蛋糕是您新年的最佳選擇。
花開富貴甜芋泥禮盒 888元 由晶華中式點心團隊精心製作的甜芋泥是選用一年僅收成一次的台灣高雄甲仙芋頭為主要材料,先將芋頭去皮洗淨之後放入蒸籠40分鐘,取出後加入砂糖、椰漿、鮮奶、奶粉與白油拌勻並打成泥,搭配以鹽醃過後、經風乾、上架、發酵等繁工費時處理的金華火腿片提味,再妝點甜蜜的紅棗、香醇的荔枝乾、軟綿的蓮子、以及滋補的紅棗等繽紛食材,為圍爐大餐增添令人回憶的美味。
美國特級牛肉禮盒 3,800元 鮮甜多汁的美國牛肉,有著均勻細緻的油花、以及豐腴不失嚼勁的口感,台北晶華酒店特選美國頂級牛肉,由五星主廚精切出最油嫩鮮腴的肋眼部位,急凍包裝後以充滿質感的木盒盛裝,是您佳節送禮最具新「鮮」創意的不凡選擇。
步步高昇蘿蔔糕禮盒 688元 象徵步步高昇的蘿蔔糕,晶華特地選用壽豐鄉有機蘿蔔及花蓮有機銀川米,遵循古法精心研製,用料實在健康為圍爐大餐增添令人回憶的美味也為您的健康把關,加上雅緻的禮盒包裝送人自用皆適宜。
晶華嚴選烏鑽禮盒 2,888元 主廚嚴選市面上少見、重達12兩以上的頂級烏魚子為主角,搭配金門酒廠出品的純度38度的高粱酒(96ml),裝入典雅的盛盒中,更顯大器、誠意滿分。
晶華軒御膳XO醬禮盒 980元 干貝XO醬、銀魚麻辣醬
提貨需知 a. 禮品提貨時間:2014年1月6日至2月1日12:00 – 18:00 台北晶華酒店一樓azie bun外賣櫃(2014/1/30除夕當日則於10:00-15:00台北晶華酒店一樓晶華會提領)

 

以上品項,自2013年12月1日至2014年1月26日於酒店內各間餐廳接受訂購,購買年菜套餐者即可獲贈喜氣洋洋年菜熱燒包(如欲單獨購買年菜熱燒包,每個售價為600元)。需欲訂購請電 : (02)7701-7722 azie bun 外賣櫃或傳真訂單至(02) 2522-8149,亦可親至晶華酒店(台北市中山北路二段39巷3號)各餐廳洽詢。

此外,晶華酒店與花旗銀行合作提供所有年菜品項可享3期分期0利率(西式燭光宴除外),且凡自即日起至2013年1月26日期間,使用任一花旗信用卡消費、訂購晶華年菜套餐可享88折優惠(本優惠不得與其他優惠專案合併使用)。

 

 

資料來源:台北晶華酒店

 

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