江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

台北國賓喜迎銀蛇 外帶年菜預購享優惠

 

精緻粵菜 道地川菜 人氣單點 限量預購

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愈接近歲末,過年的歡喜氣氛更顯濃厚,為因應消費者春節團圓及年節送禮的需求,台北國賓精心規劃多款年菜組合與單點年菜,皆為當日現做新鮮供應,另有精緻年節伴手禮盒,無論送禮或闔家享用皆適宜,方便您年節期間在家即可輕鬆享受五星級飯店美味年節佳餚。

年菜套餐部分今年推出包含結合傳統烹調手法與創新食材搭配的「粵式年菜套餐」(八人份每套NT$12,000)、融以川菜各味型,風貌百變的「川味年菜套餐(八人份每套NT$12,000);為提供消費者更多元化的年菜選擇,粵菜廳擇以頂級食材推出滋補養生的「香檳茸花膠燉土雞」(每甕NT$5000)、川菜廳則推出經典佛跳牆「闔家歡」(每甕NT$5500),二廳另集結十餘款人氣不墜單點年菜商品,消費者可斟酌需求及份量選擇喜愛的品項。

川、粵式年菜各限量100套,闔家歡、極品闔家歡限量500甕,即日起接受預訂,2013131日前預購付清款項可享9折優惠。(單點年菜恕不優惠)


 

*   年菜內外包裝結合環保與藝術

延續環保與藝術兼具的設計概念,台北國賓大飯店外賣年菜套餐以鎮店之寶「夜宴圖」為保溫袋外層包裝設計,金黃色尊貴色系,予您濃濃過年氣氛!每組年菜套餐均附贈二個保溫提袋(每個市價NT$600),收納方便且可保冷保溫的功能性設計,方便家庭響應環保重複使用;年菜裝盛容器則選用耐高溫且可重覆使用的微波器皿,不僅環保且相當實用。

 

*   精緻粵菜 創新演繹

台北國賓粵菜廳林建龍行政主廚善於運用傳統粵菜的正宗烹調手法,結合時下餐飲流行高檔食材及獨創新意,推出與眾不同的美味年菜。今年的粵式年菜套餐融合新式元素,為即將到來的龍年增添新意。行政主廚特選百海道松葉蟹、中國四大補品之一的花膠、珍貴的香檳茸、及鵝肝、烏魚子等頂級上選食材入菜,兼具健康及創意的料理手法,讓您的團圓宴既可享用道地廣式美味又滋補養生。

首先以鹹甜香郁的黑豚鵝肝鳳梨捲、香辣開胃的麻辣枝竹、經典廣式臘味、鹹香精巧的烏魚子蛋卷、口感風味絕佳的三杯杏鮑菇組成五色「國賓鴻運拼盤」開啟您的味蕾食慾;「柚香百花松葉蟹鉗」將蝦仁與花枝製成的百花鑲入蟹鉗,加入帕瑪森起司增添濃郁口感,炸至金黃酥脆後入口細嫩蟹肉、彈牙百花讓鮮味加乘、吮指難忘,佐以自製香柚優格醬讓口中充滿清新氣息。

「黑蒜花膠香芋燉雞」擇以味甘不辛、具有抗氧化及豐富天然營養素的雲林黑蒜頭與富含膠質的花膠及土雞以上湯慢燉4小時,加入大甲芋頭增添湯頭濃郁及香氣;「金莎碳烤豬肋排」將豬肋排以蔬菜汁事先醃製,香烤後撒上炸至金黃噴香的蒜酥讓香味加乘,肋排肉質香嫩不乾澀,令人吮指回味;「潮式干煎石斑」以醬油、冰糖及梅林醬油燒至醬汁,加入蔥薑蒜爆香收汁,淋上肉質細嫩的香煎石斑,佐以養生菇菌,為除夕夜圍爐年菜帶來美味好兆頭。

 

 

*   道地川味 闔家共賞

以正宗川味聞名的台北國賓川菜廳,為讓全家皆能輕鬆團圓享美味,陳西滿主廚精心設計口味溫和、適合闔家老少共享的川式美饌,伴您開心過新年!「團圓拼盤」以鮮甜的金錢蝦餅、爽口的半天花拌海蜇、外酥內軟的台式雞捲、吸取飽滿湯汁鹹鮮滑口的四喜烤麩、香辣帶勁的風味木耳五樣前菜呈現。

「一品蓮花燉全雞」以整隻正土雞加入蓮藕、乾蓮子、雞豆及紅棗等滋養食材慢火燉煮,最後放入乾蓮花增香添色;「養生鮮鮑魚」嚴選南非活鮮鮑以蘋果棗、蔥、薑、八角滷製二小時至軟嫩入味,再以原汁芶芡,加入香甜紅棗及炸至香酥的核桃、腰果。

「西蘭花宮保明蝦球」以道地川菜宮保味型展現明蝦彈牙香辣口感;「多椒肉燥嘉納魚」選以肉質細緻的嘉納魚先以薑、蔥、胡椒、米酒醃製入味,炸過後簡單調味,加入肉燥及香辣豔紅朝天椒、紅辣椒燒製入味,火辣呈現年年有餘的吉祥菜式。

 

粵菜廳年菜套餐

川菜廳年菜套餐

8人份圍爐年菜  NT$12,000

國賓鴻運拼盤

(黑豚鵝肝鳳梨捲、麻辣枝竹、廣式臘味、烏魚子蛋捲、

三杯杏鮑菇)

柚香百花松葉蟹鉗

金沙碳烤豬肋排

蝦卵蔥燒烏參

黑蒜花膠香芋燉雞

香檳茸干煎石斑

繽紛時蔬

核桃塔

加人加量  每加一人另加NT$1,500

8人份圍爐年菜  NT$12,000

團圓拼盤

(金錢蝦餅、半天花拌海蜇、台式雞捲、四喜烤麩、風味木耳)

一品蓮花燉全雞

養生鮮鮑魚

梅干蒸肘子

西蘭花宮保明蝦球

多椒肉燥嘉納魚

步步高升

八寶芋泥

 

加人加量  每加一人另加NT$1,500

   即日起至2013年元月31日前預訂以上圍爐年菜套餐並付清款項,可享9折優待;各限量100

 

*   圍爐首選「闔家歡」「香檳茸花膠燉土雞」 展現川粵大廚精湛手藝

闔家團圓之際,結合山珍海味豐盛食材的佛跳牆或象徵吉祥燉全雞是不可或缺的圍爐菜餚。川菜廳推出價格親民、食材豐富多元的『闔家歡』每甕NT$5500,由主廚精心料理。食材內容豐富,包含排翅、干貝、芋頭、排骨、蹄筋、豬肚、栗子、竹笙、冬菇…等上選材料,以老母雞高湯加上金華火腿、瘦肉精燉慢煨八小時;精選豐富食材的『極品闔家歡』每甕NT$7500,2013/1/31前預定並付清款項可享九折優惠。今年新推出選以雲林特產黑蒜頭與正土雞燉煮而成的『黑鑚燉全雞』,滋補養生的湯頭亦適合闔家團圓共享。

粵菜廳則推出『花膠排翅燉土雞』及『香檳茸花膠燉土雞』二款燉湯,提供年節除佛跳牆外的另一選擇。其中『香檳茸花膠燉土雞』主廚選以珍貴香檳茸達畫龍點睛之效,外型猶如可愛瓜皮髮型的的香檳茸原生長於南美高地,稀有且珍貴,現已引入台灣種植,外表渾圓討喜,富含葡聚糖等的多醣類物質,有助增強免疫力預防心血管疾病。

其獨特優雅濃郁醇厚如杏仁之香氣,取上湯加入些許紹興酒調味,加入香檳茸與中國四大補品之一富含膠原蛋白的花膠以及小土雞慢燉約3小時,清澈湯頭瀰漫著高雅杏仁香氣,釋放最天然的營養價值及美味。佛跳牆及燉湯類外帶回家只需蒸煮三十分鐘即可立即享用,增添圍爐氣氛!

 

 

*   『單點年菜』品嚐國賓招牌好滋味 『伴手禮盒』送禮自用兩相宜

為了方便您有更彈性的外帶年菜選擇,台北國賓提供十餘款的獨賣商品及單點佳餚,讓您可輕鬆在家品味國賓的人氣美味。包含廣東名菜『招牌燒鵝』、肉質甘甜細嫩的『一品茶皇雞』、專為愛吃甜食的老饕們準備的『椰香西米紅豆糕』、以及手工製作的人氣港點『好彩頭』。

另推出多款禮盒,消費者可選擇符合送禮需求及預算的單品彈性組合購買。喜愛川式口味的朋友,川菜廳推出象徵年年有餘的椒鹽鯧魚、滑嫩鵝肉滲著凍頂烏龍茶特有的清新幽香的凍頂烏龍茶燻茶鵝』、鮮味濃郁的『琥蹄鮮鮑魚』、經典川菜『椒麻雞』『麻辣雞』,為年節圍爐增色添香。

另有多款年節伴手禮盒,可依送禮預算及需求挑選,包含匯集國賓特級燕窩、主廚自製干貝XO醬、國賓經典鳳梨酥、烏魚子、肝腸及臘腸的頂級『六六大順禮盒』;組合干貝XO醬、櫻蝦酸豆醬、咖哩蝦皇醬三款主廚特製醬料及烏魚子、肝腸、臘腸的『五福鴻運禮盒』;結合蘿蔔糕及椰香西米紅豆糕的『步步高升禮盒』等,提供您春節期間最佳伴手禮選擇。

粵菜廳單點年菜

川菜廳單點年菜

花膠排翅燉土雞 NT$6000/每甕 極品闔家歡 NT$7500/每甕
香檳茸花膠燉土雞 NT$5000/每甕 闔家歡 NT$5500/每甕
招牌燒鵝 一隻NT$2800(約12-15人份)半隻NT$1500(約8人份) 黑鑚燉全雞 NT$1200/每甕
椒鹽鯧魚 NT$2000/每隻
一品茶皇雞 NT$980/每隻 凍頂烏龍茶燻鵝 NT$2800/每隻NT$1500/半隻
煙燻龍鱈 NT$380/每份
好彩頭(蘿蔔糕) NT$600/每盒 琥蹄鮮鮑魚 NT$550/每份
椰香西米紅豆糕 NT$600/每盒 桔汁羊排 NT$200/每份
干貝XO醬 NT$600/每瓶 國賓牛小排 NT$280/每份
櫻蝦酸豆醬 NT$400/每瓶 椒麻雞 NT$500/小份
咖哩蝦皇醬 NT$500/每瓶 麻辣雞 NT$500/小份
六六大順禮盒 NT$5280/每盒
(燕窩、干貝XO醬、鳳梨酥、烏魚子、肝腸、臘腸)
五福鴻運禮盒 NT$4280/每盒
(干貝XO醬、櫻蝦酸豆醬、咖哩蝦皇醬、烏魚子、肝腸、臘腸)
極品禮盒(肝腸、臘腸、干貝XO醬) NT$2600/每盒
一品御醬禮盒 NT$1300/每盒
(干貝XO醬、主廚私房醬、櫻蝦酸豆醬)
干貝XO醬禮盒(干貝XO醬2瓶) NT$1200/每盒
步步高升禮盒(好彩頭、椰香西米紅豆糕) NT$1200/每盒

 

以上年菜外帶套餐及單點菜餚,請於2013年2月9日下午3:00前提貨完成。

*闔家歡、極品闔家歡即日起接受預購,限量500甕,2013年元月31日前預訂並付清款項可享九折優惠!

訂購專線:(02)2100-2100分機2370、2376 粵菜廳

(02)2100-2100分機 2383、2385 川菜廳

 

 

 

資料來源:台北國賓大飯店

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