江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

【百彥選書】世界​最佳餐廳elBull​i顛峰時期食譜

小編:好消息 elBulli 的食譜,要在台發行囉~機會難得阿~有興趣的師傅可以瀏覽更詳細的資訊~~

 

好書推薦:

5 度稱霸世界最佳餐廳elBulli 2005~2011全紀錄重現傳奇,6本食譜 + 1本創作歷程分析,特價19,999元~即日起至 2014.1.17 結帳現折 $ 2,000~

 

 

【內容簡介】:

  跨時代鉅作,全面解讀全球第一美味終極密碼!

elBulli 位於西班牙加泰隆尼亞一處海邊小村,創立半世紀以來,持續引爆烹飪新思惟,改寫世界餐飲史。elBulli每年僅半年營業,平均一年收到兩百多萬份訂單,爭取限量用餐名額,其餘時間由主廚Ferran Adrià率領團隊,耗時數千小時研發新食譜,準備為下一季饕客獻上感官驚喜。

elBulli 團隊於2011年歇業後,即著手出版計畫,期將這座料理界神級殿堂最顛峰七年創作歷程,毫不保留地公諸於世。本套書共七冊,前六冊收錄2005-2011年超過750道佳餚詳細食譜,並附1,400張全彩精美圖片,依elBulli獨特的菜單架構:雞尾酒、點心、西班牙小菜、餐前甜點、甜點及私房料理等分成數章。同時收錄難尋食材、技法、擺盤等註解。第七本書以Adrià在實驗室發展的顏色符碼,深入剖析elBulli 創作演化史,包括關鍵創舉及產品、每一季elBulli卓越的影響力及創新工法。

此套elBulli 2005 – 2011,首次披露elBulli全盛時期每一道創作環結,讓世人一窺elBulli展現最精湛烹飪藝術的內幕。(文/ 巧比非爾)

 

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