江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

【百彥選書】100種好吃又好做的抹醬

 

 

 

 【內容簡介】

香蒜奶油醬、水果優格醬、葡萄奶酥、蘿勒腐乳醬、薑汁地瓜醬、剝皮辣椒抹醬……
意想不到的美味抹醬,這次要顛覆所有你對抹醬的想像!

完全圖解!從食材用料到製作程序全程紀錄。 完美賞味!不同抹醬的保存方式、期限詳細介紹。 延伸美味!不只抹麵包、餅乾……,所有抹醬的美味料理一次說明 。

在吐司上抹一層奶油、花生醬;在餅乾塗上一層特調的起司醬、鮮果醬;在饅頭夾入豆腐乳……,也許配上一杯咖啡、紅茶或是豆漿,就是完美的一餐,讓人心情放鬆的休憩片刻,即使只是簡單的抹醬變化,也能豐富每一天的味蕾享受。

市售的抹醬一買就是一大罐,常常吃不完還放到壞掉,進口的抹醬風味雖好,但總覺得不是現做的,新鮮度讓人存疑。

其實物產豐富的台灣,要做出新鮮又好吃的抹醬並不難,還可以依照個人需求少量製作,只要照著食譜動手做,不論是最普遍的香蒜奶油醬、奶酥醬、花生醬,還是具有濃濃在地風味的金棗果醬、菊島小管辣醬、香蔥醬都能在家輕鬆做,美味易上手。

 

【作者介紹】

陳立真

學歷:師範大學人發所營養餐旅教育組博士
經歷:國立淡水商工餐飲管理科專任教師、澎湖技術學院餐旅教育系講師
資格:國家乙級中餐技術士證照、國家乙級烘焙技術士證照、國家乙丙級中餐技術士檢               定術科測試監評、國家丙級餐旅服務技術士檢定術科測試監評
作品:《基礎料理》、《新手烤箱料理》、《開胃輕鬆煮》、《快手涼拌120》

吳仕文

學歷:國立澎湖科技大學
經歷:台北福華飯店、環亞台北假日大飯店、哈那麵包店、開平高中西點助教、朱諾複               合烘焙坊
資格:國家乙級中餐技術士證照、國家乙級烘焙技術士證照
獎項:北區技能競賽 銀牌、全國技能競賽 銅牌

 

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