江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

[2014年美食旅遊​盛事] 向星級名廚取經 ─ 參加於新加坡舉行的「​亞洲50最佳餐廳」論​壇和研習班

 

 

機會千載難逢,與Joan Roca Bjorn Frantzén成澤由浩 David Thompson

多位全球最影響力的近距離接觸

一眾美食愛好者不需要再為了品嚐世界頂尖名廚們的招牌菜而長途跋涉前往歐洲及亞洲多個國家,於2014年在新加坡即有機會與多位國際烹飪界的翹楚親身接觸。

由聖沛黎洛(S. Pellegrino) 和巴娜 (Acqua Panna) 贊助的「亞洲50最佳餐廳」匯集了多位世界知名廚師,他們獲邀到新加坡主持一系列互動式的研習班和討論飲食業界趨勢的論壇。

於為期兩日活動中,參加者將有機會與世界名廚交流互動,實為2014年美食旅遊愛好者不可錯過的盛事。

與其為了品嚐世界級美食費盡心思預定各地餐廳,現可於www.theworlds50best.com/asia官方網站訂票,輕鬆獲得體驗各位名廚招牌菜的入場券。

兩日的活動包括2月23日以「食物的未來:回歸起源」為題的論壇,以及於2月24日舉行的一系列星級名廚招牌菜研習班

 

星級廚師主持陣容包括:

–      Joan Roca, El Celler de Can Roca 餐廳(西班牙)

–      成澤由浩(Yoshihiro Narisawa), Narisawa餐廳(日本)

–      David Thompson, Nahm餐廳 (泰國)

–      Björn Frantzén, Restaurant Frantzén 餐廳(瑞典)

–      Ben Shewry,Attica餐廳 (澳大利亞)

–      江振誠 (Andre Chiang),Restaurant Andre餐廳 (新加坡)

–      Manjit Gill,Dum Pukht餐廳 (印度)

–      Manish Mehrotra,Indian Accent餐廳 (印度)

 

 

「食物的未來:回歸起源」論壇(223)

是次論壇將通過一系列具前膽性的演講、討論、短片和辯論,討論亞洲及全球餐飲業現時的焦點話題,並探討行業未來的發展趨勢。

論壇分為三場座談會,題目包括:

1) 生食: 蔬菜的興起

成澤由浩和Ben Frantzén 等大廚將揭開可持續性、成功和瑞典人綠色烹飪夢的面紗。

2) 真實性:誠信與理解

David Thompson、Ben Shewry 和Joan Roca 探討烹飪技術、理解與傳統的問題。

3) 保持真實:明星廚師的興起

餐廳和廚師,哪樣比較重要?明星廚師的熱潮是否為烹飪文化帶來負面影響?高端餐飲的未來如何?

 

當天參加者將有機會於雞尾酒會上與一眾主持交流。

 

「招牌菜」研習班 (224)

此一系列研習班為具有抱負的廚師們和美食愛好者提供向大師學習的寶貴機會。每場研習班均由一位屢獲殊榮的世界級名廚將分享他們備受讚譽的菜式背後之創作概念、靈感和技巧。每場研習班只招收15至20人參加, 長約2至2.5小時。

全日的論壇票價為新加坡幣240元,包括雞尾酒會的入場劵。六場研習班的門票定價由新加坡幣250元起。飲食業界業內人士可享75折的優惠,而公眾於2013年12月16日前預訂門票可享9折優惠。

 

活動詳情,各名廚及去年活動之高解像度圖片可於以下連結下載:

www.catchonco.com/shared/A50BR2014_Forum&Workshops_Chefs.zip

 

 

資料來源:CatchOn & Company Limited 睿创传讯

 

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