江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

號稱美食天堂,台灣卻作賤做出美食的人

小編:隨著「鼎泰豐炒飯加醬油多50元」的議題,讓人思考「服務的價值」應該值多少?小編想這不單單只是指餐旅業,只要服務的對象是人,都有所謂的服務的價值才對吧~

「鼎泰豐炒飯加醬油多50元」的議題引發一陣討論。庶民角度出發的「只是醬油多50元太貴論」,現在看來幾乎被知識份子的「專業技術有價論」車爆了,我基本上還算認同後者的說法。我不清楚鼎泰豐的定價策略,但我猜想可能也沒那麼細緻(考量到師傅技藝)吧:說不定只是主事者認為多「50元」看起來比較有鼎泰豐式的「往上跳一格」的感覺,就像加魯蛋、大碗多10元,就是一般麵店當前「往上跳一格」的感覺。

最近我第一次吃到吳寶春技術指導的酒釀桂圓麵包,雖然只有一小塊,但我認為其價格算有道理。我也很快就聽到一同分食者「(材料)成本不到10元吧」的評論。這樣的麵包材料成本當然不只10元,他們顯然是因為不下廚而「不知米價」。他們在討論中也展現出一種素樸的、有點馬克思味道的觀點:材料費、水電瓦斯、工資、房租,往上加個一點點利潤,才是合理價格。

 

 

全文請瀏覽:商業周刊

 

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